Sprzęt kuchenny i przybory kuchenne: 2 głębokie miski do ubijania białek i żółtek, drewniana łyżka kuchenna, mikser, małe formy do przygotowania deseru.
Składniki
| Produkt | Ilość |
| ser mascarpone | 500 g |
| jaja kurze | 6 szt |
| sól | ¼ łyżeczki |
| cukier granulowany | 6 łyżek. l |
| kawa z koniakiem | 400 ml |
| tarta czekolada | 100 g |
| kruche ciasteczka | 500 g |
Krok gotowania
- Bierzemy sześć świeżych jaj kurzych, pamiętaj, aby umyć je ciepłą wodą z mydłem pod ciepłą bieżącą wodą, aby uniknąć zakażenia salmonellą. Rozbijamy jajka, oddzielamy białka i żółtka osobno, umieszczamy je w dwóch różnych głębokich pojemnikach.
- Teraz bierzemy mikser, zaczynamy najpierw bić białka. Aby je lepiej wymieszać, dodaj do nich ćwierć łyżeczki soli. Włącz mikser i zacznij ubijać sześć białek, proces ten jest dość długi. Na wyjściu białka nabierają białego koloru i gęstej konsystencji, tak że po obróceniu pojemnika masa nigdzie się nie wylewa.
- Teraz dodaj sześć łyżek granulowanego cukru do pojemnika z żółtkiem.
- Ponownie włącz mikser i ubij żółtka, aż rozpadną się w pianę i cukier przestanie trzeszczeć.
- Gdy tak się stanie, dodaj do żółtka pół kilograma sera mascarpone i wymieszaj go ze słodką masą cukru i żółtek jaj z małą prędkością miksera. Gdy mieszanina stanie się bardziej jednorodna, zwiększ prędkość miksera.
- Rozprowadzamy powstałą masę na ubite białka, mieszamy.
- Mieszaj białka i żółtka bardzo ostrożnie, mocując łyżkę kuchenną w jednej pozycji, obracając ją tymi samymi płynnymi ruchami, obracając miskę kremem drugą ręką w kółko. Mieszamy śmietankę tylko od dołu, bardzo powoli, aby utrzymać w niej powietrze, wtedy okaże się bardzo delikatna.
- Do formowania tiramisu używamy małych form szklanych.
- Przygotowujemy 400 ml mocnej kawy z koniakiem, wlewamy do szerokiej miski. Bierzemy ciasteczka savoyardi, zanurzamy je w kawie z koniakiem na sekundę, kładziemy na dno foremki deserowej. Gdy wszystkie formularze zostaną wypełnione ciasteczkami, rozprowadź krem na wierzchu, całkowicie pokrywając ciasteczka.
- Aby masa całkowicie usiadła na ciasteczkach, a powierzchnia tiramisu wyrównała się, należy lekko potrząsnąć wypełnionymi formami, delikatnie uderzając nimi o powierzchnię stołu.
- Posyp każdą porcję tiramisu startą czekoladą, wyślij do lodówki na 3-4 godziny. Następnie na stole możesz podać popularny włoski deser.
Przydatne wskazówki
- Podczas gotowania jajka tiramisu są używane na surowo, więc nie zapomnij umyć ich ciepłą wodą z mydłem.
- Do słynnego włoskiego deseru słusznie używa się tylko sera mascarpone i żadnych innych.
Przepis wideo
Znany na całym świecie szef kuchni, Ilya Lazerson, opowiada, jak ugotować włoski deser tiramisu. Zobaczysz całą technologię przygotowania kremu, tworzenie deseru, uzyskaj profesjonalną poradę, jak przechowywać deser, jeść prawidłowo.
Jeśli chcesz traktować swoich bliskich pysznym deserem, dobrze będzie wiedzieć, jak prawidłowo przygotować krem tiramisu z serem mascarpone. Spróbuj zrobić deser zgodnie z tym przepisem i podziel się swoimi wrażeniami po zrobieniu tego cudownego deseru.