Kurczak Kijów - łatwy przepis na niezwykle smaczne danie

Sprzęt kuchenny i przybory kuchenne:

• patelnia lub garnek o średnicy 20-25 cm (o pojemności co najmniej 1,5 litra);
• deska do krojenia;
• młotek do mięsa;
• zwykły nóż kuchenny;
• ostry nóż z długim ostrzem;
• prasa czosnkowa;
• duża łyżka cedzakowa (średnica 8-10 cm);
• widelec, łyżka stołowa;
• 2 szerokie płaskie talerze; 1 głęboki talerz;
• folia spożywcza;
• ręczniki papierowe lub serwetki.

Składniki

Krok gotowania

Różnica w kijowskich kotletach polega na tym, że gotuje się je nie z mięsa mielonego, ale z kurczaka. W kotletach włóż kawałek masła z przyprawami. Wysokiej jakości klopsiki z kurczaka w Kijowie po głębokim smażeniu nie tracą swojej integralności i zatrzymują olej w środku.

Rozważ szczegółową technologię przygotowywania kotletów w Kijowie w domu. Proces podzielony jest na trzy etapy: napełnianie olejem kuchennym i koperkiem, przygotowywanie mięsa i składanie pasztecików.

Farsz do kotletów

1. Wyjmij masło (100 g) z lodówki, aby zmiękczyć. Drobno posiekaj wstępnie umyte zielenie koperkowe (średnia wiązka).
   
2. Obierz i zmiel czosnek (2 ząbki) za pomocą prasy do czosnku lub drobnej tarki.
   
3. Połącz zmiękczone masło z posiekanym koprem i posiekanym czosnkiem. Sól, pieprz nadzienie.
   
4. Dobrze wymieszaj za pomocą widelca lub łyżki (aż będzie gładka). Położyć uzyskaną masę na folii spożywczej, uformować kiełbasę o średnicy 2-2,5 cm, szczelnie owinąć folią.
   
5. Włóż farsz do kiełbasy do zamrażarki na 15-20 minut, aby schłodzić olej.
   

Przygotowanie mięsa

1. Umyj każdy filet z kurczaka (2 szt.), Wysusz go ręcznikiem papierowym lub ręcznikiem. Usuń tłuszcz, filmy i chrząstki z piersi.
   
2. Z każdym filetem, używając ostrego noża z długim ostrzem, odetnij dolną, luźną część (tę, która była blisko kości), około ćwierć do jednej trzeciej każdego fileta. Podziel te dwie części na 4 porcje i delikatnie ubij każdą z nich, użyj do zawinięcia wypełnienia olejowego wewnątrz kotleta podczas jego formowania. Podziel resztę gęstego fileta na 4 w przybliżeniu równe części, krojąc każdy filet wzdłuż na dwie równe warstwy.
   
3. Umieść prostokątny kawałek folii spożywczej na desce do krojenia. Umieść każdą warstwę fileta na jednej części filmu, przykryj drugą częścią, delikatnie odetnij. Staraj się nie rozlewać kawałków. Kotlety nie powinny tracić integralności. Przybliżona grubość mięsa w detalu wynosi 5-6 mm.
   
4. Posiekaj i posiekaj posiekany talerz kurczaka z jednej strony.
   

Montaż kotletów

1. Na wąskiej patelni lub patelni o średnicy 20-25 cm i pojemności co najmniej 1,5 litra wlej olej roślinny (1 litr). Postaw garnek na średnim ogniu, aby dobrze rozgrzać patelnię. Gdy olej się rozgrzewa, zacznij składać i kształtować kotlety.
   
2. Wlać na dwa różne talerze: mąkę premium (100 g), bułkę tartą (100 g). Rozbij jajo kurze (1 szt.) W głęboki talerz, dobrze ubij widelcem, dodaj trochę soli i pieprzu. Wyjmij kiełbasę olejową z lodówki, pokrój w koła o grubości około 2 cm.Połóż okrąg na krawędzi przedmiotu obrabianego, przykryj rozdrobnionym kawałkiem od góry fileta na górze.
   
3. Owinąć masło kotletami, przekręcając krawędzie, aby nadzienie olejowe było pokryte ze wszystkich stron mięsem. Uformuj kotlet rękami, ściśnij go z różnych stron mokrymi rękami, usuwając powietrze z wnętrza i zagęszczając mięso wokół nadzienia. Włóż klopsiki do lodówki na 15-20 minut. Schłodzić schłodzone placki na przemian w mące, ubitym jajku i bułce tartej.
   
4. Aby uzyskać gęstszą skorupkę, zanurz kotlet ponownie w ubitym jajku i zwiń bułkę tartą.
   
5. Zanurz kotlety w rozgrzanym oleju za pomocą łyżki cedzakowej. W zależności od wielkości kotletów i patelni możesz gotować od jednego do dwóch do trzech kotletów na raz. Pamiętaj, że podczas procesu przygotowania kotlety nie powinny się dotykać. Smażyć placki w głębokim tłuszczu przez 5-9 minut (każdy), obracając placek podczas gotowania. Kotlet o wadze około 120 gramów jest smażony przez 6-7 minut. Gotowy kotlet w Kijowie ze wszystkich stron pokryty jest złotym brązem.
   
6. Połóż gotowy placek na ręczniku papierowym, aby usunąć nadmiar oleju.
   

Kurczak Kijów jest często podawany na małych grzankach-grzankach.

Przepis wideo

Przygotowanie klopsików w Kijowie nie jest tak trudne, jest dostępne nawet dla mężczyzn bez doświadczenia kulinarnego, jak widać po obejrzeniu wideo.

Teraz wiesz, jak szybko i łatwo przygotować klopsiki w Kijowie. Mamy nadzieję, że pyszne danie mięsne stanie się nieodłączną częścią Twojego rodzinnego menu.

Inne przepisy na kotlety