Kotlety z sandacza - niekonwencjonalny przepis

Sprzęt kuchenny i przybory kuchenne:

• deska;
• nóż;
• kilka płyt o różnych średnicach i głębokościach;
• mikser z dyszą do ubijania ciasta;
• maszynka do mięsa;
• drobna tarka;
• patelnia;
• kuchenka

Składniki

Krok gotowania

1. Weź 300 g obranego fileta z sandacza i pokrój go na średniej wielkości kawałki. Jeśli twoja ryba jest zamrożona, najpierw należy ją odtajać. Jeśli do gotowania używasz całej tuszy rybnej, przepłucz ją dokładnie pod bieżącą wodą, odetnij płetwy i ogon, oddziel część schabową i wyczyść.
   
2. Wytnij skórki z jednej trzeciej bochenka świeżego bochenka, włóż miękisz do małej głębokiej miski i wlej około 100 ml mleka o dowolnej zawartości tłuszczu.
   
3. Obierz jedną dużą cebulę i pokrój w średnie plasterki.
   
4. Wyjmij bułkę tartą z miski i wykręć ją dłonią, aby usunąć resztki mleka. Przełóż kawałki fileta z sandacza, plasterków cebuli i bochenka nasączonego mlekiem przez maszynę do mięsa, tworząc mielone ryby na kotlety.
   
5. Posolić mielone mięso do smaku i dodać szczyptę cukru i kilka łyżek oleju roślinnego. Następnie ubij jedno duże jajo kurze do powstałej masy.
   
6. Obierz jeden ząbek czosnku i zetrzyj go na najmniejszej tarce.
   
7. Na tej samej cienkiej tarce wcieraj około 20 g twardego parmezanu - to sekretny składnik, który nada ciastom rybnym niezwykły, wyjątkowy smak.
   
8. Dodaj tarty ser i czosnek do mielonej ryby i dokładnie ugniataj wszystkie składniki. Można to zrobić za pomocą miksera z dyszą do ciasta.
   
9. Następnie przygotuj panierkę na kotlety. W osobnej misce wymieszaj około 5-6 łyżek. l mąka i 2-3 łyżki. l kurkuma. Dzięki tej panierce kotlety nabiorą pięknego złotego koloru zamiast jasnego rybiego odcienia.
   
10. Z mielonego mięsa uformuj małe kotlety, ostrożnie zwiń je w mące z kurkumą. Połóż paszteciki na rozgrzanej patelni z olejem roślinnym, smaż je ze wszystkich stron, w tym z boków, aż do uzyskania złotej skórki. Jeśli masz wątpliwości, że kotlety są całkowicie smażone, przyprowadź je do gotowości, wysyłając je na krótko do piekarnika.
    
11. Połóż gotowe kotlety ze szczupaka na talerzu i podawaj. To danie najlepiej podawać z puree ziemniaczanym.
    

Przepis wideo

Możesz także obejrzeć przepis wideo na gotowanie kotletów z sandacza, który szczegółowo pokazuje wszystkie etapy gotowania tego delikatnego i pysznego dania.

Inne przepisy na kotlety