Kotlety szczupakowe z boczkiem - przepis na pyszne i delikatne danie

Sprzęt kuchenny i przybory kuchenne: piec, piekarnik, blacha do pieczenia, papier do pieczenia, deska do krojenia, nóż, maszynka do mięsa (elektryczna lub mechaniczna), 2 miski, sito, szpatułka, patelnia.

Składniki

Krok gotowania

1. Umyć filet (750 g), spuścić wodę. Kroimy na dowolne kawałki. Solony smalec (około 150 g) lekko zeskrobuje się ze wszystkich stron, kroi skórkę i kroi na kawałki. Myjemy dwie cebule, myjemy je, kroimy na ćwiartki. Zbieramy maszynę do mięsa. Może to być zwykła ręczna (mechaniczna) maszynka do mięsa lub elektryczna. Przez sieć mielone są małe kości, które można złapać w filecie. Podstawiamy miskę pod wyjściem z maszynki do mięsa i zaczynamy przekręcać mięso mielone, naprzemiennie zmieniając składniki: ryby, smalec, cebulę itp.
   
2. Zagnieść mięso mielone. Następnie posol go trochę (do smaku). Ważne jest, aby pamiętać, że smalec jest już słony, więc staraj się nie solić mielonego mięsa. Dodaj zmielony czarny pieprz do smaku mielonego mięsa. Za pomocą młyna zaleca się posypać świeżo zmielonym pieprzem. Dodaj paprykę do smaku. I dobrze wymieszaj.
   
3. Połóż patelnię na kuchence nad dużym ogniem, zalej 2 łyżki. l olej słonecznikowy. Gdy patelnia się rozgrzeje, zmniejsz ciepło.
   Ponieważ farsz jest bardzo lepki, formujemy kulki w postaci kulek z rękami zanurzonymi w wodzie. Wtedy farsz nie przylega do twoich dłoni.
   
4. Wlej 0,5 szklanki przesianej mąki do osobnej miski. Zroluj uformowane kotlety w mące, naciśnij na górę, dzięki czemu są bardziej płaskie, i wyślij je na patelnię.
   
5. Kotlety smażymy na złoty kolor po obu stronach. Wskazane jest, aby ich nie rozgotować.
   
6. Przykryj blachę do pieczenia pergaminem. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni. Smażone kotlety z łopatką są przenoszone na papier pergaminowy i wysyłane do piekarnika na 6 minut (nie więcej).
   
7. Danie jest gotowe. Kotlety są bardzo soczyste.
   

Sposoby dekorowania i serwowania

Kotlety szczupakowe mogą być podawane bardzo ładnie i oryginalnie ze zwykłymi ziemniakami puree. Aby to zrobić, potrzebujesz dużego płaskiego okrągłego naczynia.

• Puree ziemniaczane są układane na środku naczynia.
• Powstały slajd przycinamy ze wszystkich stron szpachelką, dzięki czemu jest on nawet w formie platformy z góry.
• Rozłóż gałęzie pietruszki wokół ziemniaków do zewnętrznego okręgu naczynia.
• Następnie ułóż placki w kółku na ziemniakach (zostaw górną część ziemniaków wolną).
• Na wierzchu zieleni na talerzu u podstawy kotletów rozłóż pomidory koktajlowe.
• Na krawędziach platformy ziemniaczanej pozostających na wierzchu, ułóż chipsy pod pewnym kątem i nachodzą na siebie, aby uzyskać „kwiat”.
• Wlej zielony groszek z puszki do środka powstałego „kwiatu”, a danie jest gotowe do podania.

Przepis wideo

Ten film pokazuje dynamikę całego procesu gotowania kotletów z szczupaka.

Inne przepisy na kotlety