Kruche kotlety szczupakowe - bardzo smaczny przepis

Sprzęt kuchenny i przybory kuchenne: kuchenka lub blacha do smażenia, lodówka, maszynka do mięsa, nóż do krojenia, deska do krojenia, patelnia, łopatka, talerz obiadowy, głęboki pojemnik na mięso mielone, głęboka miska, łyżka stołowa, folia spożywcza.

Składniki

Krok gotowania

Cięcie ryb

Najpierw oddziel filet od kości, w tym celu wykonamy następujące czynności:

1. Poławiamy rybę na desce do krojenia i ostrym nożem wykonujemy nacięcie tuż przy łuku rozgałęzionym, aż nóż dotknie kości grzbietu.
   
2. Następnie kładziemy nóż pod kątem około 30 ° i przesuwamy grzbiet do ogona, odcinając mięso skórą i próbując ominąć płetwy.
   
3. Odkładamy kawałek przyszłego fileta, po czym przekręcamy szczupaka na drugą stronę, ponownie wykonujemy nacięcie na grzbiecie w pobliżu skrzeli i kroimy mięso nożem, trzymając dłoń szczupaka.
   
4. Delikatnie wytnij pozostałe części kalenicy lub wnętrzności na powierzchni fileta nożem, przechylając go prawie poziomo. Jeśli na kawałkach mięsa znajduje się płetwa, odcinamy ją również po prostu wycinając mały kawałek brzucha.
   
5. Zaczynamy wycinać filet z boku ogona i w tym celu wykonujemy nacięcie na samym końcu, aby dotrzeć do wnętrza skóry. Przytrzymaj kawałek skóry palcem i pokrój mięso nożem, przechylając go poziomo, aby uzyskać jak najwięcej mięsa. To samo robimy z drugim kawałkiem ryby.
   

Gotowanie kotletów

Teraz przejdź bezpośrednio do kotletów i zrób to w następujący sposób:

1. W mleku przez 3-4 minuty. namoczyć 2 kromki chleba.
   
2. Pokrój filet na 3 części, podziel również na pół 100 g masła. Wysyłamy mięso i masło do młynka do mięsa jeden po drugim, ale rozpoczynamy i kończymy proces siekania filetów rybnych.
   
3. Obierz cebulę z łuski i pokrój na średnie kawałki, a także uwolnij ząbki czosnku z łuski. W maszynce do mięsa mielimy cebulę, czosnek i chleb namoczony w mleku, nie wyciskając go.
   
4. W powstałej masie dodaj 1 jajko, 0,5 łyżeczki. sól, szczypta pieprzu, 2 łyżeczki. wymieszaj „włoskie zioła” i dokładnie wymieszaj łyżką stołową do uzyskania gładkości.
   
5. Pokrywamy pojemnik mielonym mięsem folią spożywczą i wkładamy do lodówki na 15-20 minut. Podgrzej na patelni 1-1,5 łyżki. l olej słonecznikowy, wlać na talerz 2-3 łyżki. l bułkę tartą i wyjmij pojemnik z mielonym mięsem z lodówki.
   
6. Wlej 2-3 duże szczypce krakersów na dłoń, rozłóż na nich porcję mielonego mięsa łyżką, posyp krakersami na wierzchu i uformuj kulkę. Ułóż kulkę rybną w talerzu z bułką tartą, nadaj jej kształt przyszłego ciasta i wyślij do smażenia na patelni.
   
7. W ten sam sposób tworzymy pozostałe kotlety, starając się, aby były tego samego rozmiaru.
   
8. Krakersy stopniowo dodają się do talerza, gdy ich liczba maleje. Smażyć placki rybne na małym ogniu, aż powstanie złotobrązowa skorupa, a następnie odwróć je łopatką i usmaż je ponownie na piękny brązowawy odcień.
   

Jeśli chcesz zmniejszyć zawartość kalorii w tym naczyniu, usmaż klopsiki po obu stronach na dużym ogniu, aż będą złote. Następnie włóż je do rondla lub patelni, wlej na dno około 100-150 ml wody, przykryj i gotuj przez 20 minut.

Ponadto, aby zmniejszyć liczbę kalorii, możesz użyć piekarnika, umieszczając smażone klopsiki na blasze do pieczenia pokrytej pergaminem. Następnie wysyłamy je do rozgrzanego piekarnika na około 20 minut, po czym wyjmujemy je i serwujemy.

Przepis wideo

Jeśli masz wątpliwości, czy prawidłowo kroisz ryby lub formujesz kotlety, możesz obejrzeć przepis wideo. Pomoże ci dać pewność co do twoich umiejętności i przejść dalej, podbijając wyżyny gotowania.

Inne przepisy na kotlety