Kotlety z miętusa - smaczne i łatwe

Sprzęt kuchenny i przybory kuchenne: nóż, deska do krojenia, szczypce, maszynka do mięsa lub blender, łyżka stołowa, talerze i miski o różnych rozmiarach, patelnia, szpatułka, kuchenka.

Składniki

Krok gotowania

Przygotuj filet z ryby

Jeśli używasz całej ryby, najpierw:

• Zdejmij jej skórę. Skórę miętusa usuwa się przez zarybienie. Wykonaj okrągłe nacięcie wokół głowy, podważ palcem skórę na grzbiecie i zaciśnij ją szczypcami. Trzymając rybę za głowę, pociągnij skórę do ogona.
• Następnie odetnij głowę, płetwy i ogon.
• Otwórz brzuch i wyjmij wnętrze. Zrób to ostrożnie, ponieważ pęcherzyk żółciowy znajduje się na górze wątroby, a jeśli zostanie dotknięty, może doprowadzić do jego rozprzestrzenienia się, co spowoduje, że mięso ryb będzie gorzkie. Wątroba miętusa jest przysmakiem, jest duża i bardzo smaczna, jak każda inna wątroba z rodziny ryb dorsza.
• Dobrze spłucz skórę miętusa, zwracając szczególną uwagę na miejsce w pobliżu ogona, tutaj jest miejsce gromadzenia się krwi.
• Oddziel mięso miętusa od grzbietu, aby uzyskać filet.

Jeśli używasz mrożonego fileta, musisz go odpowiednio rozmrozić. Wybierz jeden ze sposobów:

• Wyjmij filet z zamrażarki i włóż do głębokiej miski, która położy się na dolnej półce lodówki. Należy to zrobić 5-6 godzin przed gotowaniem. Ta metoda jest uważana za idealną opcję do rozmrażania.
• Wyjmij rybę z zamrażarki i umieść w zimnej, lekko osolonej wodzie, aż do całkowitego rozmrożenia. Ta opcja ekspresowa jest używana, gdy absolutnie nie ma czasu na czekanie, ale jest mniej preferowana.

Gotowanie farszu

1. Obierz cebulę (1 kawałek) i pokrój ją na 4 części. Cukinia (200 gramów) obierz i usuń nasiona. Pokroić na kawałki. Przygotuj filet z ryby (1 kg), cebulę i cukinię przez maszynę do mięsa.
   
2. Posolić mielone mięso do smaku, dodać czarny mielony pieprz lub mieszankę papryki do smaku, uwzględniając swoje preferencje. Wymieszaj mięso mielone łyżką. Rozpuść masło (20 gramów) i wlej do mielonego mięsa. Mieszaj mięso mielone rękami.
   
3. Ubić w jajko mielone z kurczaka (1 sztuka) i ponownie dobrze wymieszać. Im bardziej ugniatasz mięso mielone, tym bardziej soczyste będą kotlety.
   

Tworzymy i smażymy kotlety

1. Z przygotowanego, dobrze wymieszanego mięsa mielonego uformuj kotlety. Aby to zrobić, połóż łyżkę mielonego mięsa na dłoni, zwiń piłkę rękami i spłaszcz ją. Z proponowanej liczby składników w przepisie powinieneś dostać 16-18 okrągłych kotletów.
   
2. Wlej mąkę pszenną (4-5 łyżek stołowych) do talerza i całkowicie zwiń w nim kotlety, kładąc je na talerzu lub desce posypanej mąką.
   
3. Wlej niewielką ilość oleju roślinnego na patelnię (2-3 łyżki stołowe), a gdy olej będzie gorący, ułóż uformowane placki i posmaruj mąką mąkę za pomocą szpatułki.
   
4. Smażyć placki na średnim ogniu do złotego koloru. Z każdej strony będziesz potrzebować 4-5 minut. Gdy paszteciki z burgera są zrumienione z jednej strony, przewróć je na drugą stronę za pomocą szpatułki i smaż do momentu ugotowania.
   
5. Połóż gotowe klopsiki na talerzu.
   

Sposoby dekorowania i serwowania potraw

Podawaj gotowe kotlety z miętusa na ciepło lub na ciepło, choć zimne są bardzo smaczne.Ciastka rybne dobrze komponują się z dowolnym dodatkiem: gryką, puree ziemniaczanym, makaronem lub ryżem. Można je również podawać duszone lub pieczone warzywa lub po prostu sałatkę ze świeżych warzyw. Specjalny biały sos do dań rybnych, a także tatar i zwykły majonez lub ketchup, są odpowiednie dla burgerów miętusowych.

Przepis wideo

Zobacz wszystkie etapy robienia kotletów miętusów w tym filmie.

Inne przepisy na kotlety