Sprzęt kuchenny i przybory kuchenne:
- patelnia lub patelnia;
- patelnia;
- mikser lub robot kuchenny;
- nóż kuchenny;
- deska do krojenia;
- głęboka miska;
- wagi kuchenne;
- miarka.
Składniki
| Tytuł | Ilość |
| Gigantyczny filet z kałamarnicy | 800 g |
| Płatki owsiane | 50–70 g |
| Kasza manna | 100 g |
| Średnia cebula | 2 szt |
| Czosnek | 2-3 zęby |
| Zmielony czarny pieprz | 1 szczypta |
| Mieszanka „zioła prowansalskie” | 1 łyżeczka bez zjeżdżalni |
| Bułka tarta | 50 g |
| Wspólna sól | do smaku |
| Olej roślinny | 100–150 ml |
| Woda pitna | 3,5-4 l |
| Zielony koperek | 1 mała wiązka |
| Soda oczyszczona | 2 łyżeczki |
Krok gotowania
- Pokrój 800 gramów gigantycznego fileta kalmary w duże kostki. Możesz użyć surowego mięsa małży. Możesz gotować przez 2-3 minuty pokroić mięso małży w wodzie (2 litry) z dodatkiem 2 łyżeczek sody oczyszczonej. Po ugotowaniu spuść wodę. Opłucz kawałki zimną wodą, gotuj przez kolejne 15 minut w 1,5 litra osolonej wody (1 łyżeczka soli). Przygotuj przygotowany gigantyczny filet z kalmarów w blenderze.
- Obierz 1 cebulę, pokrój w plasterki, posiekaj w blenderze wraz z 2-3 obranymi ząbkami czosnku.
- Dodaj pokrojone warzywa do mielonego mięsa, sól do smaku, dodaj 1 szczyptę mielonego czarnego pieprzu i 1 łyżeczkę bez zjeżdżalni suchej mieszanki prowansalskich ziół. Dobrze wymieszaj. Możesz dodać do mielenia inne składniki według własnego uznania: drobno startą marchewkę, inne zioła i przyprawy, świeży drobno posiekany koperek, oregano, oregano, natkę pietruszki, bazylię.
- Umieść 50-70 gramów płatków owsianych i 100 gramów semoliny w misce mielonego mięsa. Kasza manna służy do mocowania. Zamiast semoliny można wlać namoczony w wodzie i wycisnąć bułkę tartą. Dobrze wymieszaj zawartość miski.
- Podgrzej 50 ml oleju roślinnego na patelni (z ilości 100-150 ml). Zwilż ręce wodą, weź porcję mielonego mięsa i ułóż z niego kotlety.
- Smażyć na średnim ogniu przez 5-7 minut z każdej strony na złoty kolor. Naczynie można wyłożyć, aby nadać mu miękkości i smaku. W tym celu produkt przenosi się do rondla lub głębokiej patelni, posypując kotlety z posiekaną cebulą, startą marchewką, drobno posiekaną zielenią. Dodaje się groszek, ziele angielskie i liście laurowe. Wlej trochę wody (3-4 cm od dna garnka), gotuj na wolnym ogniu przez 15–29 minut. Składniki gaśnicze nie są wskazane w przepisie. Podawaj paszteciki na gorąco, posypane posiekanym koperkiem (1 mała pęczek, wcześniej umyta).
Jako dodatek do chudych kotletów z kalmarów dobrze nadają się tłuczone ziemniaki, ryż, różne zboża, sałatki ze świeżych warzyw.
Przepis wideo
Możesz obejrzeć szczegółowe przygotowanie chudego drugiego kursu głowonogów na poniższym filmie. Specjalista kulinarny opisuje i pokazuje każdy etap gotowania, od siekania mięsa kałamarnicy po smażenie kotletów.
Po przestudiowaniu przewodnika krok po kroku ze zdjęciem i lekcją wizualną możesz łatwo usmażyć paszteciki na chudym stole.
Czy lubisz owoce morza? Jakie potrawy z kałamarnic wiesz, jak gotować?