Kotlety serowe wewnątrz przepis krok po kroku ze zdjęciem

Sprzęt kuchenny i przybory kuchenne

piekarnik;
maszynka do mięsa;
tarka;
patelnia;
naczynie do pieczenia;
nóż;
wagi kuchenne;
deska do krojenia;
2 głębokie miski;
pergamin;
szkło pomiarowe.

Składniki

Pierś z kurczaka - 1 szt.
Udko z kurczaka, pulpa - 2 szt.
Jajko kurze - 1-2 szt.
Twardy ser - 100-120 g
Mleko - 50 ml
Masło - 40-50 g
Zielony koperek, natka pietruszki, zielona cebula - 40 g
Biały chleb - 80-85 g
Bułka tarta - 100 g
Przyprawa „Dla kurczaka” - 1 łyżeczka.
Sól -2/3 łyżeczki
Rafinowany olej roślinny -400-500 ml
Zmielony czarny pieprz - 1 szczypta

Krok gotowania

Umyj i osusz 1 pierś kurczaka i mięso z 2 udków kurczaka wyciętych z kości (całkowita waga mięsa około 500 g). Usuń tłuszcz, ścięgna i filmy. Pokrój mięso na średnie kawałki, wybierz rozmiar kawałków, aby łatwo pasowały do odbiornika maszynki do mięsa.
Kurczaka zmiel w maszynce do mięsa małym lub średnim rusztem.
Na głębokim talerzu włóż 80-85 g (około 4 kromek) białego chleba lub bochenka, wlej 50 ml mleka do chleba. Ściśnij chleb ręką, aby plasterki wchłonęły mleko, delikatnie ściśnij miąższ chleba od nadmiaru wilgoci.
Przełóż miąższ chleba przez maszynę do mięsa do miski z mielonym mięsem z kurczaka.
Dodaj 1 łyżeczkę przyprawy do kurczaka do miski składników lub użyj mieszanki przypraw, którą lubisz. Przyprawy zastosowane w tym przepisie obejmują: suszoną zmieloną cebulę, sproszkowany czosnek, zmielony czarny pieprz, zmielony pieprz chili, posiekaną gałkę muszkatołową, kurkumę w proszku, słodką czerwoną paprykę.
Dodaj 2/3 łyżeczki soli kuchennej do zawartości miski, dodaj 1 szczyptę mielonego czarnego pieprzu (lub mieszanki papryki).
Dobrze zmiksuj mięso mielone, aż będzie gładkie, za pomocą łyżki, dłoni lub kulinarnej szpatułki.
W głębokiej misce włóż kawałek masła o wadze 40-50 g. Masło powinno być miękkie, wcześniej wyjmij je z lodówki, aby leżało w temperaturze pokojowej. Jeśli nie zrobiłeś tego wcześniej, zalej olej (trochę, nie powinien się stopić) w kuchence mikrofalowej.
Grube 100-120 g twardego sera, dostosuj produkt do własnych upodobań. Pikantny ser zapewni pikantność posiekanych klopsików z kurczaka, a łagodny smak podkreśli delikatność potrawy.
Przenieś tarty ser do miski na miękkie masło.
Posiekaj 40 g mieszanki koperku, pietruszki i zielonej cebuli na bardzo małe kawałki. Wszystkie warzywa należy wcześniej umyć i wysuszyć. Przenieś warzywa do miski z nadzieniem, dobrze wymieszaj masę widelcem, aż wszystkie składniki zostaną rozłożone na objętość mieszaniny.
Podziel mielone mięso na porcje o wadze około 80 g każda, zwiń blanki w kulki (6-7), połóż je na desce do krojenia.
Podziel nadzienie serowe na kawałki zgodnie z liczbą półfabrykatów kotletowych (6-7), z każdej części zwiń krótką podłużną kiełbasę.
Ubij 1-2 jajka na głębokim talerzu (ilość zależy od wielkości jaj), potrząśnij żółtko białkiem widelcem lub trzepaczką.
Z każdej porcji mielonego mięsa ułóż ciasto o średnicy około 8-9 cm, włóż kiełbasę z nadzienia na środku przedmiotu obrabianego, zsuń krawędzie ciasta mięsnego wokół nadzienia, jak ciasto. Ręcznie wygładź szew, uformuj kotlet.Zrób to ze wszystkimi pustkami.
Rzuć każdy kotlet na bułkę tartą (100 g) posypaną szerokim talerzem. Następnie ze wszystkich stron zanurz kotlet w zacieru jajecznym, ponownie zwiń kotlet w bułce tartej. Chleb wszystkie kotlety.
Mocno podgrzej 400-500 ml rafinowanego oleju roślinnego na patelni. Smażone kotlety z dwóch stron do pięknej złotej skórki.
Połóż smażone kotlety na talerzu pokrytym papierowymi ręcznikami lub serwetkami, aby usunąć nadmiar tłuszczu.
Przykryj naczynie do pieczenia kawałkiem papieru pergaminowego, przenieś smażone kotlety do formy, piecz w piekarniku w temperaturze 160-170 ° C przez 10-15 minut, aż do ugotowania.

Podawaj kotlety z różnymi dodatkami: tłuczone ziemniaki, smażone ziemniaki, płatki zbożowe, makaron, sałatki, warzywa. Ta wersja kotletów z Kijowa nadaje się zarówno na codzienny, jak i świąteczny stół.

Przepis wideo

Zobaczysz dynamikę gotowania na poniższym filmie. Wyjaśnienia kulinarne pomogą ci przygotować pyszne klopsiki z delikatnym nadzieniem.

Skorzystaj z tego przepisu i przygotuj delikatne i smaczne danie mięsne na obiad dla rodziny lub przyjaciół.
Jakie robisz burgery? Podziel się sekretami ich pieczenia w komentarzach.