Sprzęt kuchenny i przybory kuchenne
- 3 głębokie pojemniki;
- mikser
- deska do krojenia;
- sito lub durszlak;
- kuchenka;
- patelnia
- łopatka;
- miarka;
- wagi kuchenne;
- pojemnik
- nóż do rękawiczek.
Składniki
- Kapusta pekińska - 4 kg
- Woda - 5 stosów.
- Sól - 1 stos.
- Mąka Ryżowa - 1 łyżka. l
- Cukier - 1/2 stosu.
- Czerwony mielony pieprz - 1 stos.
- Rzodkiew Daikon - 100 g
- Cebula Zieloni - 50 g
- Odmłodzony Omezhnik (Minari) - 30 g
- Cebula - 30 g
- Czosnek - 1/2 stosu.
- Imbir - 1 łyżeczka.
- Sos rybny - stos 1/3.
- Słodka papryka - 1/2 szt.
- Gruszka - 30 g
- Jabłko - 30 g
Krok gotowania
- Przygotowanie kimchi można podzielić na 3 etapy. Pierwszym etapem jest solenie. Kroimy chińską kapustę na 4 części, wykonując cięcie u podstawy, a następnie rozrywając ją dłońmi, aby pozostało więcej całych arkuszy. Lepiej jest wziąć jedną dużą główkę kapusty o wadze około 4 kg, ale możesz wziąć dwie mniejsze główki.
- W głębokim pojemniku dodaj 4 stosy. zimna woda i około 1 \ 2 stosu. sól Mieszaj, aż sól się rozpuści. Następnie zanurz każdą część główki kapusty w wodzie, a następnie posyp każdy liść solą. Następnie rozsypujemy kapustę w słonej wodzie z pokrojonym plasterkiem.
- Do solenia lepiej jest przyjmować grubą sól. Co godzinę musisz wymieniać główki kapusty, aby były równomiernie solone.
- Napełnij kapustę 3-4 godzinami. Źle solona kapusta jest ostra i pęka po zgięciu. Jeśli liść jest elastyczny, kapusta zasolona jak powinna. Następnie kapustę należy dokładnie umyć, najlepiej pod bieżącą wodą. Próbujemy soli, a jeśli kapusta jest nadal zbyt słona, przepłucz ją ponownie. Umytą kapustę układamy z plasterkiem w metalowym sicie lub durszlaku i pozwalamy, aby nadmiar płynu spłynął.
- Następnie przechodzimy do drugiego etapu: przygotowania sosu. Aby to zrobić, połóż małą patelnię na ogniu i wlej do niej 1 stos. woda Następnie dodaj mąkę ryżową i ciągle mieszając doprowadzaj do wrzenia. Następnie wyjmij patelnię z pieca i dodaj cukier, sól i czerwoną paprykę. Jeśli lubisz bardzo ostre potrawy, możesz zwiększyć porcję pieprzu.
- Następnie usuwamy sadzonki i nasiona 1/2 słodkiej papryki. Wyciągamy nasiona z gruszki i jabłka. Wszystkie owoce muszą być obrane. Zamiast gruszki możesz włożyć kolejne jabłko. Obierz czosnek. W sumie potrzebujemy około 1/2 stosu. obrane goździki. Usuń skórkę z małego kawałka imbiru i wetrzyj na drobną tarkę. W razie potrzeby możesz użyć mielonego imbiru.
- Zmiel gruszkę, jabłko, czosnek, paprykę, imbir i sos rybny za pomocą blendera. Jeśli nie ma sosu rybnego, możesz pominąć ten składnik. Dodaj 1 łyżeczkę do sosu. sól, wymieszaj.
- Następnie obierz rzodkiewkę Daikon i pokrój w małe paski.
- Kroimy zieloną cebulę i liście minari, za pomocą pasków o długości 3-4 cm. Minari to roślina koreańska, po rosyjsku nazywana jest leżącą. Jeśli nie masz tej trawy, możesz ją pominąć.
- W osobnym pojemniku wymieszaj mieszankę pieprzu, zioła i rzodkiewki daikon, a także posiekane owoce i warzywa. Mix.
- Następnie przechodzimy do trzeciego etapu przygotowań. Odcinamy twarde części głowy, a następnie w wygodnym pojemniku zaczynamy kapustę z sosem, ostrożnie smarując każdy liść. Posmaruj pierwsze trzy warstwy, a następnie odwróć kapustę i połóż sos z tyłu liścia.Następnie odwróć kapustę ponownie, złóż ostatni liść i ostrożnie zawiń w niego tę część głowy. Zrolowana kapusta jest szczelnie zapakowana w pojemnik.
- Następnie pozwól parzeniu kimchi w chłodnym miejscu przez 3-4 dni.
- Gotowe kimchi kroimy i serwujemy. Smacznego.
Przepis wideo
Po obejrzeniu tego filmu nauczysz się gotować tradycyjne danie kuchni koreańskiej, czyli kimchi. Autor szczegółowo wyjaśnia, jak marynować kapustę, przygotować sos i posmarować go liśćmi kapusty. Pokazuje także, jak złożyć kimchi i umieścić w pojemniku.
Więc teraz wiesz, jak gotować tradycyjne koreańskie danie. Czy lubisz eksperymentować z różnymi nietypowymi potrawami? Podobał ci się nasz przepis? Czy jesteś gotowy, aby powtórzyć to sam? Podziel się swoimi przemyśleniami w komentarzach.