Przepisy na cukinię w puszkach na zimę: chrupiące, pikantne, słodkie, ze sterylizacją i bez

W naszym kraju zwyczajowo konserwuje się cukinię na zimę w bankach w dużych ilościach i zgodnie z szeroką gamą przepisów. Puste miejsce można również kupić w supermarkecie. Ale takie jak domowe, przekąska w sklepie już nie będzie. Tymczasem młodszy brat dyni - squash - jest produktem niskokalorycznym. 100 g tego warzywa zawiera tylko 26 kcal. Dlatego strażnicy postaci, ludzie aktywni, a także ci, którzy z powodu problemów zdrowotnych muszą przestrzegać zasad diety, nie mają nic przeciwko duszom.

Pełna puszka korzyści: co znajduje się w przedmiocie obrabianym

Obróbka cieplna niszczy niektóre witaminy i minerały znajdujące się w pokarmach roślinnych. Dlatego warzywa i owoce w puszkach nie są żywnością niezbędną dla zdrowia. Świeże są o wiele bardziej przydatne, ale te w puszkach są smaczniejsze. Potrawy z cukinii w puszkach, czekające w spiżarni lub piwnicy, zarażają dom zapachem lata i energetyzują je przez cały dzień. Ich sekret tkwi w dużej liczbie składników odżywczych, które znajdują się w świeżej cukinii i są częściowo przechowywane w warzywach w puszkach.

• Idealne dopasowanie. Potrawy z cukinii dobrze komponują się z każdym jedzeniem. Są smaczne po każdej obróbce cieplnej i mogą być podawane jako przekąska lub dodatek. To warzywo nie ma dominującego smaku, dlatego tworzy udany tandem z każdym produktem oferowanym jako sąsiad na talerzu.
• Witamina „bomba”. Cukinia zawiera prawie wszystkie witaminy. W tym - tokoferol lub witamina E, która jest popularnie nazywana „eliksirem młodości”. Spowalnia proces starzenia i zwalcza wolne rodniki. Beta-karoten zapewnia szybką rehabilitację po chorobie. Witamina C wspiera układ odpornościowy i stymuluje go do walki z wirusami, wzmacnia ściany naczyń krwionośnych.
• Studnia mineralna Godny szacunku jest również skład mineralny tego warzywa. Ma dużo fosforu, potasu, wapnia, żelaza i sodu. Lekarze często zalecają opieranie się na cukinii pacjentom z nadciśnieniem i osobom cierpiącym na dolegliwości sercowo-naczyniowe. Przekąski z cukinii stabilizują stan w przypadku anemii i dzieci to polubią. Hipoalergiczne właściwości czynią go liderem w żywieniu niemowląt: to cukinia, którą neonatolodzy i pediatrzy zalecają wprowadzenie jako pokarm uzupełniający.
• Naturalne „dobrze”. Cukinia składa się w 95% z wody. Dlatego pacjenci z patologiami nerek i kamicą żółciową nie mogą się bez tego obejść. Jedzenie cukinii w żywności pomaga usunąć szkodliwe sole i żółć z organizmu. Produkt oczyszcza krew, nasyca ciało wilgocią i normalizuje przepływ procesów metabolicznych. Przyjrzyj się bliżej, że warzywo jest chore na dnę moczanową, pacjentów z kamicą moczową i zaburzeniami ruchliwości jelit.

Idealne owoce: cechy charakterystyczne

Aby przedmiot był smaczny i piękny wizualnie, należy dokładnie rozważyć wybór „wnioskodawców” do konserwacji. Nie ma znaczenia, czy kupujesz warzywa na rynku czy w supermarkecie, sam je zbierasz w ogrodzie. Kryteria wyboru idealnej cukinii są takie same we wszystkich przypadkach i są szczegółowo opisane w tabeli.

Tabela - Charakterystyka „idealnej” cukinii

Jak walcować cukinię w puszkach na zimę

Istnieje wiele przewodników w Internecie, które sugerują, jak gotować cukinię w puszkach, aby była smaczna i apetyczna. Spotkają się przepisy bez sterylizacji i obowiązkowego gotowania wypełnionych puszek. Ale często autorzy przepisów zapominają określić, kiedy dodać środek konserwujący i jak sterylizować. Dlatego pamiętaj o dwóch prostych zasadach.

1. Bez sterylizacji. Aby przechowywać warzywa niesterylizowane tak długo, jak to możliwe, musisz dodać do nich środek konserwujący. Najczęściej ocet działa w tej roli. Dodaj go na samym końcu, gdy przygotowanie przekąski jest prawie ukończone.
2. Ze sterylizacją. Jeśli przepis wymaga sterylizacji przed „zwinięciem”, należy pamiętać, że nie chodzi o sterylizację pustych szklanych pojemników. Musisz wysterylizować słoiki wypełnione przystawką. Możesz to zrobić, organizując kąpiel wodną w kuchni. Aby to zrobić, musisz zainstalować dużą umywalkę na kuchence, włożyć do niej puszki z cukinią, napełnić ją wodą, aby sięgała samej szyi, i włączyć palnik. Czas trwania procesu zależy od objętości pojemnika. Półlitrowe puszki powinny spędzić 30 minut we wrzącej wodzie. I litr - godzina.

3 przepisy dla każdego ...

Przepisy na cukinię w puszkach na zimę uderzają różnorodnością. W co gospodynie domowe nie zamieniają tego warzywa - od banalnego (ale strasznie smacznego) kawioru do oryginalnego dżemu do squasha, który nie gorszy od moreli łączy się z naleśnikami i naleśnikami. Ale klasyczna pikantna i pikantna cukinia jest bardziej popularna niż jej słodkie odpowiedniki.

Niegrzeczny

Funkcja Cukinia w puszkach z marchewką na zimę jest jedną z najpopularniejszych opcji przygotowania cukinii. Ten przepis od dawna został podniesiony do rangi klasyki. Słoik pikantno-słodkiej przekąski znajduje się w spiżarni każdej gospodyni. Żaden cukier nie zapewnia słodyczy potrawie. Przyjemny słodki posmak to zasługa dużej ilości marchwi, która w przekąskach jest tak samo głównym składnikiem. Przygotowanie potrawy zajmie od 40 minut do godziny. Przed napełnieniem przekąsek słoiki należy wysterylizować w piekarniku lub w łaźni wodnej. Rezultatem jest sześć półlitrowych puszek o pikantnej zawartości.

Zestaw spożywczy:

• cukinia - 3 kg;
• chili - jedna kapsułka;
• marchewka - 3 kg;
• czosnek - dwie głowy;
• 9% octu - 0,25 l;
• olej słonecznikowy - 0,25 l;
• cukier granulowany - 0,25 kg;
• sól - dwie łyżki ze zjeżdżalnią.

Jak gotować

1. Świeżą cukinię umyć i pokroić w koła.
2. Usuwamy czosnek, chili i marchewkę z łusek, skór i nasion i wysyłamy je do blendera lub maszynki do mięsa. Zmiel warzywa na jednorodną mieszankę.
3. Wlać ilość oleju słonecznikowego wskazaną w przepisie na szeroką patelnię. Lepiej jest wziąć wyrafinowany, ponieważ nie ma dominującego zapachu. Wysyłamy tam cukier i sól i doprowadzamy do wrzenia.
4. Po ugotowaniu włóż warzywa marynowane przewijane w maszynce do mięsa i gotuj przez trzy do pięciu minut.
5. Następnie dodaj do ulubionych cukinię i kontynuuj gotowanie przez około pół godziny, stale mieszając zawartość patelni.
6. Pięć minut przed gotowaniem dodaj ocet, zagotuj i wyłącz piec.

Koreański

Funkcja Nawet ci, którzy zaprzeczają cukinii, połykają na widok koreańskiej przekąski. Jest jednocześnie delikatna i nieco ostra. Jednym słowem - codzienne i świąteczne - uniwersalne. Jego cechą jest nie tylko dodawanie charakterystycznych przypraw, ale także krojenie.Marchewki i cukinie, które są głównym składnikiem potrawy, należy posiekać cienką słomką. Na zewnątrz warzywa będą przypominać krótkie sznurki lub spaghetti. Niszczarkę można wykonać za pomocą specjalnej tarki przeznaczonej do przygotowywania koreańskich sałatek.

Zestaw spożywczy:

• cukinia - 3 kg;
• marchewka - 500 g;
• cebula - 500 g;
• cukier granulowany - 3/5 szklanki;
• olej roślinny - 3/5 szklanki;
• kolendra - dwie łyżki stołowe;
• papryka chili - strąk;
• sól - do regulacji smaku.

Jak gotować

1. Kroimy marchewkę i cukinię, kroimy cebulę na pół pierścienia, a papryczkę chili na małe i cienkie pierścienie, jednocześnie oddzielając nasiona od miąższu i nie stosując pierwszych w przepisie.
2. Przenosimy wszystkie składniki roślinne do jednego pojemnika, dodajemy masę i płynny środek konserwujący i pozostawiamy na pół godziny.
3. Po rozłożeniu brzegów do konserwacji i zwinięciu ich.

Dźwięczny

Funkcja Jeśli chcesz ugotować chrupiącą cukinię w puszkach, spróbuj zrobić to, co chcesz z sosem pomidorowym Krasnodar lub keczupem Chili. Warzywa, polane marynatą na bazie jednego z tych sosów, po spożyciu dają charakterystyczny przyjemny chrupek. Keczup zachowuje ich gęstość i zapobiega przekształceniu darów z ogrodu w miękką owsiankę. W tym przypadku dopuszczalna jest cukinia konserwowa na zimę bez sterylizacji. W tym celu przed zalaniem marynaty warzywa ułożone w słoiku należy dwukrotnie zalać wrzącą wodą. We wrzącej wodzie powinny „stać” przez 15 minut. Po wylaniu marynaty i zwiń ją pod blaszaną pokrywką.

Zestaw spożywczy:

• cukinia - 5 kg;
• chrzan, koperek, liście wiśni - stopniowo w każdym słoju;
• czosnek - jedna głowa;
• czysta woda pitna - 1,5 l;
• cukier - 0,25 kg;
• sól - dwie łyżki stołowe bez zjeżdżalni;
• ocet 9% - szklanka;
• keczup chili lub sos pomidorowy - opakowanie.

• Jak gotować

1. Rozprowadzamy warzywa i czosnek w przygotowanych słoikach.
2. Cukinię kroimy za pomocą pulchnych małych pierścieni o szerokości 1,5-2 cm i wkładamy do pojemnika do konserw.
3. Weź rondel i wlej do niego sól, cukier i sos pomidorowy. Po wlaniu octu i zagotować mieszaninę. Po ugotowaniu wyłącz piec.
4. Wlać gorącą marynatę do puszek i zwinąć po sterylizacji.

... i 2 „smakoszy”

Jeśli chcesz nie tylko nakarmić, ale także zaskoczyć, spróbuj ugotować przekąskę z fasolą o smaku Bliskiego Wschodu. Lub niezwykły dżem do squasha, zapraszając gości po odgadnięciu głównego składnika tego dania. Zapewniamy, że nigdy nie zgadną, że jest to jasnozielone warzywo z ogrodu.

Orientalne z fasolą

Funkcja „Koniem” tego przepisu jest skrobia. Japończycy, Chińczycy i Tajowie często dodają ją nie tylko do sosów, ale także do dań głównych. Skrobia służy jako ogniwo, dzięki któremu przekąska (lub przystawka) nigdzie nie przecieka i nie rozprzestrzenia się na talerzu. Cukinia zapewnia słodycz, pomidory - lekką kwasowość, a fasola - lepkość.

Zestaw spożywczy:

• cukinia - jeden;
• marchewka - jedna;
• cebula - jeden;
• pomidory - trzy;
• czosnek - cztery ząbki;
• fasola w puszkach - puszka;
• skrobia - łyżka stołowa;
• sól i ulubione przyprawy - do regulacji smaku.

Jak gotować

1. Na rozgrzanej patelni mijamy cebulę pokrojoną w pół pierścienia, a marchewkę pokrojoną w małe, średniej grubości kostki.
2. Pokrój pomidory na pół i trzy na drobnej tarce. Wyrzuć skórkę i wyślij pomidora na patelnię - do marchewki i cebuli.
3. Tam wrzucamy czosnek przepuszczany przez prasę.
4. Po ugotowaniu włóż obraną i pokrojoną w kostkę cukinię na patelnię, posyp cukinią, dopraw przyprawami i gotuj na wolnym ogniu, aż będą całkowicie gotowe.
5. Wlewamy marynatę z fasoli, wysyłamy fasolę do wspólnej patelni, wlewamy skrobię do marynaty i dokładnie mieszamy.
6. Wlej sos fasolowy ze skrobią na patelnię i obserwuj, jak danie natychmiast gęstnieje. Wyłącz palnik.

Deser w formie dżemu

Funkcja Dżem z cukinii to świetny sposób na urozmaicenie deserów z wiśni, moreli i truskawek, które stały się nudne od wielu lat. Cytryna i cukinia, które są podstawą tego dania, w gotowym dżemie, w konsystencji i smaku, przypominają kandyzowanego ananasa. Niestety witamina C nie zostaje w dżemie. Całkowicie rozkłada się w temperaturze 100 ° C.

Zestaw spożywczy:

• cukinia - 1 kg;
• cukier granulowany - 1 kg;
• cytryna - dwa kawałki;
• czysta woda pitna - pół szklanki.

Jak gotować

1. Wyciągamy nasiona, jeśli w ogóle, z owoców dyni i kroimy warzywa na małe kostki.
2. Cytryna, bez obierania, krojona jeszcze mniej.
3. Na bazie wody i cukru przygotowujemy syrop.
4. Gotuj w nim kostki warzywne, aż się zagotują.
5. Następnie dodaj kostki cytryny i gotuj przez kolejne 40 minut.
6. Pakujemy na sterylizowane puszki i zwijamy blaszane wieczka.

Solona jest też cukinia konserwowa na zimę. Możesz pokroić warzywo na koła i wlać wstępnie przygotowaną solankę. Tydzień pod opresją - i przekąska jest gotowa. Można go przechowywać zarówno w piwnicy, pokrytej nylonową osłoną, jak i w lodówce. Ale zwykle to danie nie jest przechowywane przez długi czas - jest spożywane nawet przed nadejściem niskich temperatur.

Recenzje

Kąpię się we wrzącej solance cukinii - w całości lub grubo posiekanej, po czym układam 3l. banki, gdzie już są przyprawy, 2CT. l cukier i 2 dess. l esencje, ponownie zagotuj solankę (2 litry soli na 1 litr wody, liście porzeczki, koperek) i zalej słoiki wrzącej wody, przekręć. Ta metoda kąpieli zamiast podwójnego rzucania znacznie skraca czas i wysiłek.

zerno http://www.koolinar.ru/recipe/view/29129

Ułatwiam, muszę marynować wszystko w słoikach (cukinia, ogórki, pomidory itp.) Najpierw wlewam wrzącą wodę do dużego pojemnika (zwykle wiadro lub miskę), a następnie wkładam oparzone i czyste warzywa do słoika i zalewam 1 razy bez udręki z gorącymi słoikami, i jaki jest sens sterylizacji słoików, jeśli włożysz do nich warzywa i zioła, a następnie scalisz 3 razy. Ocet jest również pod przykryciem. Wlej suchą sól i cukier.

kil, https://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=138472.0

Toczę smażoną cukinię w domu w ten sposób na zimę. Smażę plastry cukinii w oleju słonecznikowym, a następnie wkładam do półlitrowego słoika, dodajemy zioła i wlewam wcześniej gotowany i schłodzony olej roślinny, pół łyżki octu. Do słoika możesz dodać drobno posiekany czosnek. Sterylizuję przez 20-25 minut i zwijam. W zimie przejadanie się.

Anatolewna, https://7dach.ru/recepty/Tangeya/6-prevraschenij-kabachka-dlya-zimnego-stola-6768.html

Uwielbiam cukinię ... Pamiętam, że przed moją matką zawsze solono cukinię i kabaczek z cebulą, olejem roślinnym i koperkiem - to była po prostu cudowna cukinia! Światowa przekąska! Top majonez i mniam mniam! Przez długi czas nie robiliśmy czegoś na zimę ...

Svetlana Burova, http://zapisnayaknigka.ru/marinovannyie-kabachki-na-zimu/

Jeśli nadal nie możesz nigdzie znaleźć parasoli z koperkiem, zastąp je gałązkami ze standardowych wiązek koperku i szczyptą nasion kopru. A jeśli nie włożysz korzenia lub liści chrzanu do cukinii lub ogórków, wpłynie to tylko na elastyczność warzyw. Chrzan umieszcza się w taki sposób, aby cukinia (kabaczek, cukinia) była chrupiąca.

Elena Krikunova, http://recept-menu.ru/xrustyashhie-kabachki-konservirovannye-na-zimu/

Inne domowe przepisy