Przepis na kompot ze świeżych jabłek: jak utrzymać więcej witamin w napoju i co zrobić z owocami pozostałymi w słoiku

Kompot jabłkowy zawiera te same składniki odżywcze, co świeże owoce: witaminy z grupy B, PP, E, żelazo, wapń, fosfor, potas, pektyny. Jednak stężenie witamin podczas obróbki cieplnej jest zmniejszone.

Składniki

Owoce muszą być dojrzałe - niedojrzałe pozbawione są wyraźnego smaku i aromatu, a dojrzałe po ugotowaniu zmienią się w owsiankę. Kolor jabłek nie ma znaczenia, można stosować zielone, czerwone i żółte owoce. Najwyraźniejszy smak, sądząc po recenzjach, zawiera napój słodko-kwaśny: „Białe nadzienie”, „Ranetka”, „Kitayka”, „Simirenko”, „Grushevka”.

Aby zrobić kompot z jabłek, potrzebujesz również:

• woda - wskazane jest użycie sprężyny lub w butelce, ale będzie pasować również filtrowane;
• cukier - biała lub brązowa, trzcina.

Napój można przygotować z dodatkowych składników: innych owoców, jagód, przypraw.

Sterylizacja

Cukier w kompozycji słodkich domowych przetworów odgrywa rolę środka konserwującego, ale w kompocie stężenie tego składnika jest niższe niż w dżemie. Dlatego bezpieczeństwo napoju w przeważającej części zapewnia odpowiednia sterylizacja, która zabija bakterie powodujące psucie się produktu.

Puszki kompotowe są wstępnie sterylizowane w piekarniku, powolnej kuchence lub w łaźni parowej. Pokrywy należy oblać wrzącą wodą lub gotować przez pięć do dziesięciu minut.

Przed walcowaniem przedmiot należy wysterylizować w łaźni parowej. W dużym garnku lub misce połóż ręcznik i włóż do słoika słoik z kompotem (jeśli pojemniki są małe, możesz umieścić kilka na raz), przykryj pokrywką. Wlej wodę, aby ukryła puszki napoju „na ramionach”. Gotuj i wykrywaj czas. Poniższa tabela pokazuje czas sterylizacji kompotu w zależności od objętości przedmiotu obrabianego.

Tabela - Czas sterylizacji

Kulinarne subtelności

Kochanki „z doświadczeniem” zalecają w jednym banku kompot z owoców jednej odmiany, w przeciwnym razie niektóre zamieniają się w owsiankę, inne będą niedogotowane. Oto trzy kolejne sekrety „właściwego” napoju.

1. Zastawa stołowa Gotowanie kompotu jest zalecane na emaliowanej patelni.
2. Przyprawy Przyprawy wprowadza się na kilka minut przed końcem gotowania syropu lub po zdjęciu patelni z ognia, ponieważ przy długotrwałym gotowaniu tracą swój aromat.
3. Stylizacja Słoiki są wypełnione jabłkami „na ramiona”, a syrop wylewa się na brzeg. Lepiej, żeby wylało się ze zbiornika. Im mniej powietrza znajduje się w zwiniętym pojemniku, tym dłużej będzie przechowywana konserwacja. W razie potrzeby liczbę jabłek można zmniejszyć, aby do słoika dostała się więcej płynu.

Przygotowanie

Owoce dokładnie spłucz bieżącą wodą i mydłem do prania, wytrzyj suchym ręcznikiem lub grubą szmatką. Dalsze przygotowywanie owoców odbywa się w trzech etapach.

1. Cięcie Pokrój duże owoce na duże plastry, dzieląc owoce na osiem do dziesięciu części, usuń rdzeń. Aby odciąć grubą skórę, możesz zostawić delikatną. Małe jabłka (Chinki i Ranetki) mogą być używane jako całość.
2. Moczenie Wlej owoce roztworem sody lub kwasu cytrynowego (łyżeczka na litr), wytrzymaj nie dłużej niż pół godziny.
3. Blanszowanie Gotuj jabłka we wrzącej wodzie przez sześć do siedmiu minut, a następnie zanurz w lodowatej wodzie na kilka minut. To uchroni owoce przed ciemnieniem i pomoże im utrzymać kształt. Nie wylewaj wody po ugotowaniu, ale użyj jej do przygotowania kompotu.

Kompotuj przepisy z jabłek na zimę: 14 opcji

Nie musisz krok po kroku przestrzegać przepisów opisanych poniżej. Możesz zmienić liczbę przypraw i skład składników, ale nie powinieneś zmniejszać ilości cukru: czas przechowywania zależy od jego proporcji. Ilość składników w opisanych przepisach na kompot jabłkowy oblicza się na jeden trzylitrowy słoik.

Tradycyjny

Funkcje Przepis wymaga użycia minimalnego zestawu składników i może następnie stać się podstawą eksperymentów gastronomicznych.

Komponenty

• jabłka - 1 kg;
• woda - 1 l;
• cukier - 250-300 g.

Technologia

1. Ułóż owoce w pojemnikach.
2. Zagotuj wodę w rondlu, dodaj cukier i gotuj przez 20 minut.
3. Wlać syrop do słoików jabłek.
4. Sterylizuj, zwiń.

Bez sterylizacji

Funkcje Aby przygotować napój na zimę bez sterylizacji, możesz zastąpić ten proces wieloma jabłkami „kąpielowymi” we wrzącym syropie.

Komponenty

• jabłka - 1 kg;
• woda - 1 l;
• cukier - 250-300 g.

Technologia

1. Zrób syrop w taki sam sposób, jak w tradycyjnej recepturze.
2. Ułóż owoce w pojemnikach i wlej gorący roztwór cukru, napełniając pojemnik po brzegi.
3. Po trzech minutach odcedź syrop, zagotuj i napełnij go słoikami. Powtórz sekwencję ponownie.
4. Ostatnim razem nie spuszczaj roztworu, zwiń słoiki.

Bez cukru

Funkcje Do zbioru nadają się tylko kwaśne odmiany jabłek. Zimą, po otwarciu konserw, kompot można słodzić według własnego uznania. Przedmiot musi być przechowywany w chłodnym miejscu, w temperaturze pokojowej szybko się pogorszy.

Komponenty

• jabłka - 800 g;
• woda - 1 l.

Technologia

1. Napełnij jabłka jabłkami.
2. Zalej je wrzącą wodą, przykryj pokrywkami, sterylizuj.
3. Zwiń

Na patelni

Funkcje Możesz ugotować kompot jabłkowy w rondlu, a następnie rozłożyć go na sterylne pojemniki.

Komponenty

• jabłka - 1 kg;
• woda - 3 l;
• cukier - półtora kubka.

Technologia

1. Zagotuj wodę, dodaj cukier, po pięciu minutach załaduj jabłka.
2. Po ponownym zagotowaniu gotuj przez 10-15 minut.
3. Rozłóż jabłka w słoikach, zalej bulion, zwiń.

W powolnej kuchence

Funkcje Za pomocą powolnej kuchenki możesz wdrożyć dowolny przepis na kompot jabłkowy, na przykład opisano napój z cytryną.

Komponenty

• jabłka - 1,5 kg;
• cytryna - jeden owoc;
• woda - 1,5 l;
• cukier - 250 g;
• goździki - trzy pąki.

Technologia

1. Obierz jabłka i pokrój owoce na ćwiartki. Wymieszaj z wyciśniętym sokiem z jednej cytryny i pozostaw na 10-15 minut.
2. Obierz skórkę do miski multicooker, napełnij ją wodą i po wybraniu programu „Gotowanie” (temperatura 160 ° C) poczekaj, aż się zagotuje.
3. Wymieszaj cukier, ponownie zagotuj i gotuj przez pięć minut. Aby filtrować.
4. Umieść jabłka w pojemniku, wlej roztwór cukru, przykryj pokrywką i ostudź.
5. Spuścić syrop do miski urządzenia, dodać ząbek, gotować bez zmiany trybu gotowania.
6. Wlać do pojemnika z owocami.
7. Sterylizuj, zwiń.

Z pomarańczami

Funkcje Obierz pomarańcze, usuń białą warstwę i pokrój w pierścienie, ostrożnie usuń nasiona. Nie wyrzucaj skórki; będzie to wymagane do produkcji syropu.

Komponenty

• jabłka - 1,5 kg;
• pomarańcze - 800 g;
• woda - 1 l;
• cukier - 400 g.

Technologia

1. Wymieszaj cukier w wodzie, zagotuj, wrzuć skórkę pomarańczową na patelnię.
2. Owoce w bankach.
3. Z syropu usuń skórę i wlej gorący roztwór do pojemnika z podstawą. Przykryj pokrywkami, nalegaj dziesięć minut.
4. Odcedź syrop, ponownie zagotuj i wlej do brzegów.
5. Powtórz procedurę, nie spuszczaj roztworu cukru, zwiń słoiki.

Z wiśnią

Funkcje Jeśli kompot jest przygotowywany na bazie jagód i owoców z nasionami, jego okres przydatności do spożycia wynosi nie więcej niż rok, a następnie uwalniają się toksyczne substancje. Aby zaopatrzyć się w napój przez dłuższy czas, kości należy usunąć.

Komponenty

• jabłka - 1 kg;
• woda - 1 l;
• cukier - 400-450 g;
• Wiśnia - 300 g.

Technologia

1. Napełnij słoiki jagodami i jabłkami w około dwóch trzecich objętości.
2. Zagotuj syrop.
3. Wlej wrzący słodki płyn do słoików, przykryj pojemniki pokrywkami i owijając koc, nalegaj na sześć do ośmiu godzin.
4. Odcedź syrop, ponownie zagotuj i wlej do brzegów, zwinąć.
5. Owiń koc, aż ostygnie całkowicie.

Z aronią

Funkcje Zbierany na zimowy kompot jabłek i aronii ma bogaty burgundowy kolor. Nie musisz brać zbyt wielu jagód, w przeciwnym razie smak napoju będzie zbyt ściągający.

Komponenty

• jabłka - pięć owoców;
• aronia - 150 g;
• cukier - pięć łyżek;
• woda

Technologia

1. Włóż jabłka i jarzębinę do słoika.
2. Zalej wrzącą wodą surowce, przykryj talerzem i nalegaj przez dziesięć minut.
3. Odcedź płyn, zagotuj, dodaj cukier (jego ilość można zwiększyć, jeśli jabłka są kwaśne).
4. Wlać gorący syrop do słoików na bazie owoców i jagód.
5. Zwiń, zawiń i pozostaw do ostygnięcia przez całą noc.

Z żurawiną

Funkcje Żurawina nadaje napojowi charakterystyczną kwaskowość, a jabłka w połączeniu z tym składnikiem wydzielają aromat miodu.

Komponenty

• jabłka - cztery owoce;
• cukier - 300 g;
• woda - 2,5-2,7 l;
• żurawina - 150 g;
• kwas cytrynowy - 5 g.

Technologia

1. Umieść składniki w trzylitrowej misce warstwami: jabłka, żurawina, cukier, zmieszane z kwasem cytrynowym.
2. Gotuj wodę przez pięć do siedmiu minut i wlej wrzącą wodę do pojemnika z głównymi składnikami, napełniając pojemnik około jednej trzeciej objętości, przykryj pokrywką, nalegaj przez trzy do czterech minut.
3. Wlać pozostałą wrzącą wodę, aby poziom cieczy sięgał „do ramion”.
4. Zwiń i podgrzej, aż całkowicie ostygnie.

Z borówkami brusznicowymi

Funkcje Kolejny przepis na świeży kompot jabłkowy pozwala przygotować słodko-kwaśny, cierpki napój. Posortuj żurawinę, spłucz za pomocą durszlaka.

Komponenty

• borówka brusznica - 1 kg;
• jabłka - 0,5 kg;
• woda - 2,5 l;
• cukier - 250-300 g.

Technologia

1. Mieszaj cukier w wodzie, gotuj, wprowadzaj jabłka.
2. Po ponownym zagotowaniu stań na cichym ogniu przez kwadrans, weź jabłka.
3. Zanurz borówki brusznicy w roztworze cukru, gotuj, aż będą przezroczyste.
4. Włóż jabłka i jagody do słoika, wlej syrop, zwiń.

Porzeczka

Funkcje Aby przygotować napój, stosuje się dojrzałe jagody czarnej porzeczki, najpierw należy je wrzucić do durszlaka, umyć i oczyścić z resztek.

Komponenty

• jabłka - 1 kg;
• woda - 1 l;
• cukier - 600–700 g;
• porzeczka - 400 g;

Technologia

1. Gotować syrop cukrowy, schłodzić do temperatury pokojowej.
2. Napełnij słoiki jabłkami i jagodami, wlej zimny roztwór cukru.
3. Sterylizuj, zwiń.

Z dziką różą

Funkcje Czerwone, ale nie przejrzałe jagody dzikiej róży są dobre. Wcześniej należy je pokroić na cztery części, pozbyć się nasion i kosmków, spłukać.

Komponenty

• jabłka - 750 g;
• woda - 1 l;
• cukier - 0,5 kg;
• dzika róża - 250 g.

Technologia

1. Włóż jabłka i dzikie owoce do słoików.
2. Przygotuj syrop.
3. Wlać wrzący roztwór cukru do pojemników, wysterylizować preformy, zwinąć.

Z talerzem owocowym

Funkcje Możesz gotować kompot z jabłek z dowolnymi owocami i jagodami. Podstawa napoju służy jako nadzienie do słodkich ciast.

Komponenty

• śliwki - 0,5 kg;
• jabłka - dwa do trzech owoców;
• brzoskwinie - jeden lub dwa kawałki;
• woda - 2,5 l;
• cukier jest szklanką.

Technologia

1. Brzoskwinie i śliwki pokrojone na pół, wolne od nasion.
2. Włóż do słoika z jabłkami.
3. Posyp cukrem.
4. Wlej wrzącą wodę do pojemnika, napełniając pojemnik do połowy.
5. Przykryj i pozostaw na 10-15 minut.
6. Dodaj wrzącą wodę po brzegi, zwiń, zawiń i pozostaw do ostygnięcia na jeden dzień.

Z winem

Funkcje Do produkcji napoju użyto białego wytrawnego wina wysokiej jakości.

Komponenty

• jabłka - 1 kg;
• woda - 1 l;
• cukier - 250 g;
• wino - 100 ml;
• goździki - pięć sztuk;
• cynamon - jeden kij;
• skórka z cytryny, pobrana z połowy owoców.

Technologia

1. Zagotuj syrop cukrowy i zanurz jabłka w kompozycji, gotuj, gotuj przez pięć do siedmiu minut.
2. Umieść owoce w słoikach, odcedź roztwór cukru i ponownie zagotuj.
3. Dodaj przyprawy i skórkę do syropu, wlej wino.
4. Po minucie wlej aromatyczną kompozycję do słoików, sterylizuj, zwiń.

I jeszcze 3 pomysły

Aby kompot był oryginalny w smaku, zamiast wody można użyć soku jagodowego (maliny, wiśni, porzeczki, aronii). Oto trzy kolejne pomysły, które podkreślają smak napoju.

1. Odwar ze skórki. Jeśli skórkę obiera się z jabłek, można jej również użyć. Zalej surowce litrem wody, gotuj po gotowaniu przez dziesięć minut, odcedź i użyj, aby zrobić syrop zamiast wody.
2. Kochanie Zamiast cukru możesz użyć miodu, aby przedmiot był bardziej przydatny. Ale produkt pszczelarski można wprowadzić dopiero po schłodzeniu wody do 50-60 ° C.
3. Przyprawy Do smaku do składu napoju można dodać wanilię, kardamon, goździki, gałkę muszkatołową, świeże liście mięty, melisy lub bazylii.

Jak „trzymać się” dobra

Aby zachować witaminy zawarte w owocach, potrzebujesz mniej gotować napój. Dlatego do przygotowania kompotu witaminowego lepiej wybrać sposoby, w których owoce nie są gotowane, ale podawane w syropie. Innym sposobem jest dodanie łyżeczki kwasu cytrynowego do wrzącego syropu.

Jak podawać

Kompot zwykle podaje się schłodzony. Wlewa się je do wysokich szklanek i ozdabia plasterkiem cytryny lub plasterkiem pomarańczy. Zaradne gospodynie domowe używają jabłek z kompotu do przygotowywania pysznych potraw.

Charlotte

1. Pokonaj cztery jajka mikserem ze szklanką cukru, wprowadź szklankę mąki.
2. Wlej połowę ciasta do naczynia do pieczenia, równomiernie rozłóż 100 g jabłek z kompotu.
3. Wlać pozostałe ciasto. Posyp cynamonem.
4. Wyślij do piekarnika rozgrzanego do 180 ° C na 40-45 minut.

Flonard

1. Pokonaj trzy jajka 100 g cukru.
2. Dodaj 50 g mąki i 100 g sproszkowanych migdałów, ubij trzepaczką.
3. Wprowadź 300 ml śmietany (można zastąpić mlekiem) i calvados (50 ml).
4. Nasmaruj naczynie do pieczenia olejem i posyp startymi migdałami.
5. Równomiernie wyłóż jabłka z kompotu.
6. Wlać ciasto.
7. Wysyłaj przez 40 minut w piekarniku rozgrzanym do 160-180 ° C.

Kosze galaretowe

1. Przetwórz jabłka z kompotu (200–300 g) przetwarzane za pomocą blendera lub puree przez sito. Wymieszaj cynamon i cukier do smaku.
2. Wprowadź jedną lub dwie łyżki śmietany i ubij masę blenderem.
3. Wymieszaj łyżeczkę żelatyny w pół szklanki kompotu, nalegaj przez kwadrans, podgrzewaj w łaźni parowej, aby kryształy rozpuściły się.
4. Wlać ciepły roztwór do przecieru owocowego, wymieszać.
5. Ułóż na silikonowych foremkach do muffinek i wstaw do lodówki, aby zestalić się.

Wybierając przepis na kompot jabłkowy na zimę, nie trzeba pozostać mu wiernym przez wiele lat - eksperymentując z kompozycją, za każdym razem można uzyskać nowe kombinacje smakowe.

Recenzje: „Możesz pić co najmniej przez cały rok”

Co pomyśleć o interesujących pozostałych jabłkach z kompotu? Możesz smażyć naleśniki, siekać jabłka blenderem, dodawać jajka, mąkę, drożdże i piec naleśniki. Możesz zrobić ostry sos jabłkowy do mięsa. Jabłka, sól, czerwona ostra papryka, kolendra, papryka, czosnek i olej roślinny zmiel za pomocą miksera. Możesz upiec słodki makaron z jabłkami i posypać całe to piękno orzechami. Lub na przykład spróbuj upiec ciasto z jabłkami i cynamonem.

Czarna kawa http://www.bolshoyvopros.ru/questions/174101-chto-mozhno-prigotovit-iz-rezannyh-jablok-iz-kompota.html

Aby utrzymać to dobrze, zwykle suszę jabłka w plasterkach, a następnie w 3-litrowych słoikach i zamykam nylonową pokrywkę. Możesz pić ten kompot przynajmniej przez cały rok. A jeśli toczysz kompot z jabłek, to uwielbiam jabłka + maliny, jabłka + gruszki, jabłka + jeżyny lub trywialny asortyment ...

Rzym, https://deti.mail.ru/forum/dosug/kulinarija/kompot_iz_jablok/

Inne domowe przepisy