Duszona cukinia na zimę: główny przepis i jak uzyskać nieoczekiwany smak owoców i jagód

Być może wielu uprzedzeń odnosi się do takich pustych miejsc. Jednak kompot z cukinii jest jednym z najpopularniejszych napojów witaminowych wśród mieszkańców słonecznej Bułgarii. Łącząc cukinię z dodatkowymi składnikami (pomarańcze, pigwa, śliwka wiśniowa, ananas, cytryna, rokitnik) uzyskują niesamowitą mieszankę aromatów i smaków. Po pierwszym wypróbowaniu kompotu do squasha trudno jest ustalić, z czego jest wykonany. Ponadto do napoju często dodaje się przyprawy, dzięki czemu smak wydaje się jeszcze bardziej pikantny i niezwykły.

Zasady przygotowania

Aby proces konserwowania mógł zostać uznany za udany, zamknięte puszki nie wybuchły, a zimą ich zawartość zadowoliła ich smak, musisz poznać kilka tajemnic. Są takie same dla spinów warzywnych i owocowych. Dziewięć wskazówek pomoże zachować wyniki własnej pracy, aby nie rozczarować się pracą domową.

1. Wybierz cukinię. Tradycyjnie do kompotu bierzemy elastyczne, dojrzałe owoce, bez zepsutych obszarów i uszkodzeń (nawet wgniecenia są niepożądane). Smak i kolor przyszłego kompotu będą zależeć od jakości głównego składnika. Nie usuwamy skórki z młodej cukinii.
2. Sprawdzamy jakość dodatkowych składników. Owoce i jagody wybrane do zakonserwowania należy uporządkować, usuwając zepsutą lub wyraźnie przejrzałą masę całkowitą. Każdy z elementów pomocniczych powinien być gęsty, bez oznak uszkodzenia skóry. Starannie myję posortowane surowce pod bieżącą wodą.
3. Sprawdź banki. Szklane pojemniki wymagają sprawdzenia integralności i obecności pęknięć na szyi. Pukamy w szkło zwykłym ołówkiem: cały słoik „głośno” brzmi, a nieznaczne błędy i niezauważalne pęknięcia wytwarzają tępy, „drżący” dźwięk.
4. Wybierz okładki. Do konserwacji używamy zwykłych lakierowanych pokrywek z cyny, wewnątrz wyłożonych gumowym pierścieniem do uszczelniania puszek. Są uniwersalne (odpowiednie do słodkich, kwaśnych i słonych spinów), oprócz najtańszych. Nie używamy lakierowanych pokrywek cynowych: po pewnym czasie kompot w puszce nabierze metalicznego posmaku.
5. Używamy zwrotów akcji. Takie skręty mają niezaprzeczalną przewagę nad zwykłymi: są wielokrotnego użytku, nie wymagają klucza uszczelniającego i nie mają gumowej uszczelki, której stan ogranicza okres przydatności do spożycia. Prawdziwe, odkręcane pokrywki wymagają gwintowanych słoików.
6. Sterylizuj. Przygotowane słoiki z pokrywkami bez wątpienia nie tylko moje, ale także sterylizowane. Robimy to na jeden z trzech sposobów: w piekarniku podgrzanym do 160 ° C, parze na kuchence lub w kuchence mikrofalowej. Ta ostatnia opcja nie nadaje się do sterylizacji trzylitrowych słoików. Czas obróbki cieplnej zależy od objętości puszki, średnio od pięciu do dziesięciu minut.
7. Nie trawić. Jeśli przepis obejmuje gotowanie cukinii, nie przesadzimy warzyw w gorącej wodzie, w przeciwnym razie stracą elastyczność, przyjemne chrupnięcie, a nawet zmienią się w miąższ lub puree.
8. Użyj podwójnego wypełnienia. Jeśli zgodnie z przepisem puszki zostaną zalane wrzącym syropem, chronimy je przed bombardowaniem za pomocą tak zwanego podwójnego nalewania. Słoik wypełniony syropem przykrywamy sterylizowaną pokrywką i zostawiamy na stole na maksymalnie pół godziny. Następnie spuszczamy płyn, ponownie gotujemy i napełniamy go szklanym pojemnikiem, dopiero wtedy przekręcamy go tocznym kluczem. Aby spuścić gorący syrop z puszki, używamy specjalnej nylonowej osłony z otworami.
9. Poprawa smaku. Kompot może okazać się zbyt kwaśny (na przykład z powodu nadmiaru soku z cytryny, śliwki wiśniowej) lub nadmiernie słodki (dużo cukru). W obu przypadkach napój rozcieńcza się przegotowaną wodą. Ponadto będzie to odpowiednie zarówno przed wirowaniem, jak i natychmiast po otwarciu puszki - przed wypiciem.

Kompot z cukinii na zimę: wersja tradycyjna

Funkcja Być może niewiele osób słyszało o bułgarskich marynowanych kompotach, które obejmują podstawowy przepis na puszkowany domowy napój z cukinii. W rzeczywistości jest to słodka marynata o smaku goździkowym. Ważne jest, aby nie przesadzać z aromatyczną przyprawą, w przeciwnym razie „zatka” cały smak. Norma produktów jest przeznaczona na dwa litry wody. Wraz ze wzrostem porcji ilość wszystkich składników jest proporcjonalnie przeliczana.

Składniki na kompot:

• cukinia - jedna lub dwie (w zależności od wielkości);
• woda - 2 l;
• cukier - dwie szklanki;
• 6% octu - pół łyżeczki;
• goździki - dwa do trzech patyczków.

Technologia gotowania

1. Ostrożnie umytą cukinię, pokroić wzdłuż, usunąć miąższ z nasionami.
2. Następnie pokrój warzywa w paski, a następnie pokrój plastry przypominające ananasa.
3. Umieść cukinię na patelni, napełnij ją wodą, zagotuj.
4. Rozpuśćmy cukier i ciągle mieszając kontynuujemy gotowanie przez kolejne pięć minut.
5. Do cukinii, która podczas gotowania stanie się przezroczysta, dodaj goździki.
6. W rondlu zdjętym z ognia wlej ocet, wymieszaj.
7. W przygotowanych sterylizowanych słoikach łyżką cedzakową włóż cukinię, natychmiast napełnij je gorącym syropem, zwinąć wysterylizowane pokrywki.
8. Umieścimy gorące spiny do góry nogami, zakończymy. Następnego dnia banki zostaną zdeponowane w piwnicy lub spiżarni.

Warianty napoju o specjalnych smakach

Przez lata podstawowa recepta z powodzeniem „wyrosła” z różnymi dodatkami i została ulepszona eksperymentalnie. Niezbyt uciążliwy proces przygotowania kompotu pozwolił harmonijnie łączyć cukinię z dowolnym owocem.

Z ananasem

Funkcja Najpopularniejszym smakiem konserwowego napoju do squasha jest ananas. Standardowe przepisy na kompot z cukinii w połączeniu z cytryną lub żółtą wiśnią bardzo dokładnie naśladują ten egzotyczny owoc. Ci, którzy lubią bardziej słodkie napoje, mogą zwiększyć dawkę cukru pudru do dwóch i pół do trzech szklanek.

Składniki na kompot:

• cukinia - jeden duży lub dwa średnie;
• woda - 2 l;
• cytryna - jeden;
• cukier granulowany - dwie szklanki;
• goździki - kilka patyczków.

Technologia gotowania

1. W razie potrzeby usuń skórkę z warzyw, oczyść nasiona, pokrój je w kostkę.
2. Cukinię rozłożyć na patelni, napełnić pojemnik wodą i zagotować.
3. Następny w kolejce jest cukier. Wlać do cukinii, wymieszać, gotować kompot na średnim ogniu przez kolejne pięć minut.
4. Po zmianie koloru płynu na bardziej przezroczysty dodaj przyprawę.
5. Wyciśnij sok z jednej cytryny, również wysłany do kompotu. Ilość kwasu można dostosować do własnego gustu.
6. Wkładamy cukinię do sterylizowanego pojemnika, wlewamy gorący syrop i przekręcamy słoik za pomocą maszyny do zszywania.
7. Odwróć pokrywkę i owiń ją, aż ostygnie.
8. Magazynujemy w chłodnym miejscu.

Ze śliwką wiśniową lub śliwką

Funkcja Aby stworzyć napój witaminowy, w którym cukinia nabierze smaku ananasa, nie zajmie to więcej niż 30-40 minut. Ze względu na korzystne właściwości głównych składników kompot stanie się prawdziwą leczniczą mieszanką na problemy z przewodem pokarmowym. Imponująca zawartość potasu w cukinii i śliwce wiśniowej sprawi, że będzie to napój leczniczy, który wzmacnia mięsień sercowy. Do konserwacji lepiej jest użyć żółtych owoców: kompot z czerwonymi śliwkami okaże się niejasny. To prawda, że ​​nie wpłynie to na smak.

Składniki na kompot:

• cukinia - para kawałków;
• śliwka wiśniowa - jedna szklanka;
• woda - 2 l;
• cukier - dwie szklanki;
• skórka z cytryny - łyżeczka.

Technologia gotowania

1. Cukinia bez skórki i nasion, pokrojona na kawałki (niezbyt cienkie). Młode owoce nie muszą być obrane.
2. Umyj śliwkę, kości nie można usunąć.
3. Napełnij sterylizowany słoik cukinią.
4. Wylewamy dużą garść śliwki wiśniowej (mniej więcej tyle mieści się w szklance). Taka ilość owoców wystarczy, w przeciwnym razie kompot będzie kwaśny.
5. Dodaj skórkę z cytryny.
6. Zawartość słoika zalać zimną wrzącą wodą. Zwietrzał 20 minut.
7. Posolić schłodzoną wodę z powrotem na patelnię.
8. Zagotuj drugi raz z dodatkiem cukru.
9. Wlać gotowany syrop do słoika z cukinią i śliwką, zwinąć.
10. Odwróć się, rozgrzej koc.
11. Dzień później przenosimy się do chłodnego pokoju do przechowywania do zimy.

„Słońce” w banku

Funkcja Duszona cukinia z pomarańczą na zimę to „łyk” dobrego nastroju, połączenie słonecznego koloru, świeżego aromatu i przyjemnego cytrusowo-kwaśnego smaku.

Kompot Składniki:

• cukinia - dwa małe owoce;
• cukier - dwie szklanki;
• pomarańczowy to jeden;
• cytryna - jeden;
• woda - 2 l.

Technologia gotowania

1. Cukinię kroimy ze skórki, wyjmujemy nasiona, siekamy warzywa w kostkę.
2. Pomaluj pomarańczę wrzącą wodą, skórką i białymi przegrodami.
3. Podziel cytrusy na plasterki, pokrój je na kawałki. Usuwamy nasiona.
4. Oddzielnie przetrzyj skórkę cytryny i pomarańczy.
5. W wysterylizowanym pojemniku rozłóż plasterki cukinii.
6. Następnie wysyłamy kawałki pomarańczy, łyżeczkę skórki każdego cytrusa.
7. Wlej aromatyczną zawartość puszek wrzącą wodą.
8. Przykryć pokrywkami, pozostawić, aż płyn zabarwi się na żółtawo (maksymalnie pół godziny).
9. Wlewamy płyn do garnka, rozcieńczamy w nim cukier, dobrze mieszamy.
10. Zagotuj jeszcze raz.
11. Wyciśnij cytrynę, wlej do każdego słoika łyżeczkę soku.
12. Napełnij gorącym syropem, przekręć puszki, odwróć i zawiń.
13. Wyjmujemy do przechowywania.

Mieszanka witamin z rokitnikiem

Funkcja Aby przygotować kompot z cukinii i rokitnika na zimę, musisz poczekać do września: w tym czasie zebrano pomarańczowe jagody, które miały wiele przydatnych substancji w swoim składzie. Są uważane za skuteczne narzędzie do zapobiegania przeziębieniom, chorobom serca i narządom oddechowym. Z cukinią również w tym czasie nie będzie problemów, ponieważ owocują one przed pierwszymi przymrozkami jesiennymi.

Kompot Składniki:

• cukinia (lub cukinia) - dwa średniej wielkości owoce;
• rokitnik - szklanka jagód;
• woda - 2 l;
• cukier - dwie szklanki;
• mięta lub melisa to mała gałąź.

Technologia gotowania

1. Uratujemy warzywa od górnej skorupy, nasion. Zmiel na kostki.
2. Przez dwie minuty cukinia blanszuje się w lekko wrzącej wodzie, wkłada durszlak do spuszczania płynu.
3. Dodaj cukinię do sterylizowanego słoika.
4. Jagody z czystego, czystego rokitnika z kilkoma liśćmi mięty.
5. Masa rokitnika squash-morze zalać wrzącą wodą.
6. Po dziesięciu minutach z solą ponownie zagotuj z cukrem.
7. Wlać słoik wrzącego syropu i bułkę.
8. Owijamy kompot do samosterylizacji, pozostawiamy go pod przykryciem, aż ostygnie.
9. Następnego ranka przeniesiemy konserwację na półki spiżarni lub do piwnicy.

Z wiśnią

Funkcja Po przygotowaniu pachnącego kompotu z cukinii i wiśni dostaniesz dość skoncentrowany napój o bogatym szkarłatnym kolorze. Cukinia w przepisie jest cięta w te same kółka, a następnie za pomocą szklanki lub specjalnego kształtu wycina się wnętrze (miąższ) warzywa. Rezultatem jest zgrabny pierścień, który wizualnie przypomina ananasa.

Składniki na kompot:

• cukinia - dwa małe, gęste owoce;
• wiśnia - 300 g (około dwóch szklanek);
• woda - 2 l;
• cukier - półtora szklanki.

Technologia gotowania

1. Ze starannie umytej cukinii usuń skórkę, pokrój w pierścienie.
2. Myjemy wiśnie, pozostawiamy do wyschnięcia na ręczniku papierowym.
3. Zagotuj wodę.
4. Wlać pierścienie cukinii i jagody wiśniowe do przegotowanej wody w sterylizowanym słoju. Pozostaw na 20 minut.
5. Za pomocą specjalnej pokrywki z otworami wlej kolorowy płyn do garnka.
6. Dodaj cukier granulowany, gotuj syrop przez około pięć minut.
7. Wlej składniki do słoika z wrzącą słodką wodą, a następnie zamknij kluczem do szycia.
8. Banki w pozycji odwróconej pozostawiają pod przykryciem do następnego dnia.
9. Wyjmujemy gotowe zabezpieczenia do przechowywania.

Z morelami

Funkcja Gotowanie kompotu z cukinii z morelami również nie jest trudne. Tradycyjny schemat gotowania: wybiera się elastyczne morele, które wraz z plasterkami cukinii są zachowywane metodą podwójnego napełniania.

Kompot Składniki:

• średniej wielkości cukinia - jedna;
• morele - osiem do dziesięciu sztuk;
• woda - 2 l;
• cukier granulowany - dwie szklanki;
• kwas cytrynowy - jedna łyżeczka.

Technologia gotowania

1. Cukinię obierz, pokrój w małe plasterki.
2. Z umytych i wysuszonych moreli usuń nasiona.
3. Krojone warzywa i połówki moreli wkładamy do wstępnie wysterylizowanego pojemnika.
4. Napełnij kompozycję wrzącą wodą, przytrzymaj przez około 20 minut.
5. Wlać płyn do garnka. Rozcieńczyć zawartość cukru, doprowadzić do wrzenia.
6. Gotowanym syropem napełnij słoik, korek.
7. Podnosimy opakowanie do góry nogami.
8. Po dniu usuniemy ochronę.

Z jabłkami

Funkcja Napój z dodatkiem jabłek przyciąga swoją prostotą, użytecznością i niezawodnością domowej roboty. Taki kompot zaspokoi twoje pragnienie. Do konserw wybierz słodkie odmiany jabłek (białe nadzienie, Grushovka, Mantet, Melba). Ze wszystkich przepisów „wywar” z cukinii i jabłka można bezpiecznie podawać małym dzieciom, ponieważ nie powoduje reakcji alergicznych.

Składniki na kompot:

• cukinia (średnia) - jedna;
• jabłka - 0,5 kg;
• woda - 2 l;
• cukier - pół szklanki (do smaku można zwiększyć dawkę do pełnej);
• cukier waniliowy - łyżeczka;
• liście malin, porzeczek.

Technologia gotowania

1. Skórka cukinii, nasiona i pulpa. Pokroić w kostkę.
2. Usuń skórkę z jabłek, usuń rdzeń, pokrój na duże plasterki (małe kawałki natychmiast się zagotują, a kompot wyjdzie z miąższu).
3. Umieść przygotowane składniki w patelni ze stali nierdzewnej.
4. Wlać mieszankę cukinii z jabłkami wodą i cukrem, zagotować, dodać wanilinę i niektóre liście krzewów jagodowych.
5. Na małym ogniu gotuj kompot przez 15-20 minut.
6. Napełnij sterylizowane słoiki na gorąco, po przeniesieniu ich do cukinii i jabłek.
7. Będziemy się toczyć, będziemy rozgrzewać.
8. Następnego dnia wyjmujemy do dalszego przechowywania.

Kombinacje dla różnych jagód

Prefabrykowany kompot do squasha to asortyment różnorodnych jagód, które są dostępne. Ponieważ cukinia zachwyca zbiorami przez cały rok, różne odmiany napoju można przygotować za pomocą sezonowych prezentów ogrodowych. Kompot z czarnej, białej i czerwonej porzeczki jest smaczny i piękny. Jeśli masz ograniczony czas, możesz wrzucić jagody do słoika bezpośrednio na gałęzie.

Oprócz znanej receptury z rokitnikiem, smakosze docenią smak i niewątpliwą korzyść z kompotu z cukinii z dogrose, dereniem, głogiem, irgą, winogronami, wiciokrzewem lub berberysem. Wypróbuj najbardziej nieoczekiwane kombinacje. Wrzuć do słoika garść agrestu, malin, truskawek, jeżyn, morwy, żurawiny, zimą obserwuj gospodarstwa domowe. Delektując się napojem, zgarną łyżką jagody, zgadując „sprawców” smaku. Jeśli owoce nie są wystarczająco kwaśne i nie nadają się do roli konserwantów, dodaj do każdej puszki świeży sok z cytryny lub lemoniadę.

Budżet i najprostsze opcje kompotów obejmują stosowanie odpowiednich środków aromatyzujących i dodatków do żywności. Na przykład ci, którzy wolą ananasa, cytryny lub pomarańczy, mogą użyć puszki duszonego kompotu, aby użyć opakowania odpowiedniego suchego soku (takiego jak „UPI” lub „Zuko” z lat 90.). To prawda, że ​​naturalność i zalety takich napojów są przedmiotem dyskusji.

Bez wątpienia cała rodzina doceni przepis na kompot z cukinii na zimę. Doskonale gasi pragnienie, pasuje do wypieków. Nawiasem mówiąc, gotowana cukinia, jeśli nie ma ochoty jej jeść, może być puree, używana do pieczenia domowej roboty muffiny. Ważne jest, aby zwrócić uwagę na czas przechowywania kompotu. Jeśli używasz owoców z nasionami jako dodatków, lepiej przechowywać taką konserwację nie dłużej niż rok. Kompot bez pestek wytrzyma dwa do trzech razy dłużej.

Recenzje: „Gruszka czy coś?”

W tym roku moja cukinia (cukinia) najwyraźniej nie była widoczna, a te ogromne wyrosną - i tak są smaczne, nawet ze skórką, i rozprowadziłem je, a to, czego po prostu nie zrobiłem, ale ten przepis jest dla mnie tylko znaleziskiem. Mam troje dzieci i duszone owoce szybko wychodzą zimą, a tutaj dzieci z przyjemnością piły kompot z „ananasa” i nikt nic nie rozumiał. Dodano - i śliwki i wiśni (mrożone), funky. więc na zimę zamknąłem dość kompotów ananasowych.
Svetazina, http://www.povarenok.ru/recipes/show/78185/

Próbowałem, wyszły 4 słoiki, kiedy zwinąłem, nie miałem nawet czasu, aby spróbować ((postanowiłem spróbować, otworzyłem słoik, nalałem, spróbowałem gruszki czy coś ??)))) Bardzo smaczne, szybkie i ekonomiczne)))
anya3 08, http://www.povarenok.ru/recipes/show/78185/

Inne przepisy na drinki