Sprzęt kuchenny i przybory kuchenne: nóż, łyżka, deska do krojenia, garnek z grubym dnem.
Składniki
| Kalmary | 250 g |
| Sól | 1-2 szczypta |
| Mielony pieprz | 2 szczypce |
| Sok z cytryny | 1 łyżka. l |
| Mąka | 30 g |
| Jajko | 2 szt |
| Bułka tarta | 50 g |
| Olej roślinny | 500 ml |
| Śmietana | 2 łyżki. l |
| Sos sojowy | 5 g |
| Musztarda (amerykańska) | 5 g |
| Cebula | 10 g |
| Zieleń cebuli | 15 g |
| Czosnek | 1 goździk |
Krok gotowania
- Do tego przepisu potrzebujemy 250 g obranych kalmarów, są to dwie tusze. Można je kupić gotowe obrane. Ale zalecamy kupowanie całych tusz kałamarnic i samodzielne ich czyszczenie. Dlatego bardziej prawdopodobne jest, że dostaniesz świeżą, wysokiej jakości kałamarnicę. Czyszczenie ich jest dość proste. Konieczne jest usunięcie wnętrza i skóry. Aby to zrobić jak najszybciej, umieść tusze w gorącej wodzie na minutę. Skóra zwinie się i łatwiej będzie ją usunąć. Myjemy oczyszczone tusze i kroimy w pierścienie o grubości małego palca. Posyp je solą, pieprzem do smaku, posyp sokiem z cytryny, wymieszaj i pozostaw do namoczenia w marynacie przez 10 minut. Do marynaty możesz użyć dowolnych innych przypraw, według własnego uznania.
- W tym czasie przygotujemy trzy miski. Wlej mąkę do jednego, a bułkę tartą do drugiego. Bułka tarta może być klasyczna. Wymieszaliśmy je z sezamem i suszonym czosnkiem.
- W trzecim wbijamy trzy jajka i je mieszamy. Wkładamy do ognia garnek z grubym dnem, wlewamy 500 ml oleju roślinnego, pozwól mu się ogrzać. Bardzo ważne jest, aby była duża ilość oleju roślinnego, aby pierścienie były smażone równomiernie ze wszystkich stron. Jeśli masz w domu frytkownicę, możesz jej użyć. Krążki kalmarów zwiń w mące, a następnie w jajku i bułce tartej.
- Rozprowadzamy na płaskim naczyniu, nadajemy mu okrągły kształt i pozostawiamy na 1-2 minuty, aby zamarzły w tej formie. Następnie wysyłamy pierścienie do gorącego oleju i smażymy przez 1 minutę i 20 sekund, nie więcej. Więc kałamarnica pozostanie soczysta. Kładziemy gotowe pierścienie na papierowych ręcznikach, pozwalamy, aby nadmiar tłuszczu spłynął.
- Teraz zrób sos. Myjemy małą cebulę, wystarczy nam 15 g, bardzo drobno pokrojoną. Weź 10 g zielonej cebuli i drobno posiekaj. Wysyłamy wszystkie cebule do głębokiej miski.
- Obierz ząbek czosnku, spłucz, drobno posiekaj lub przełóż czosnek i wyślij na cebulę. Dodaj dwie łyżki kwaśnej śmietany. Użyliśmy domowej, tłustej śmietany. Możesz wziąć regularny sklep z dużą zawartością tłuszczu. Dodaj 5 g musztardy amerykańskiej i 5 g sosu sojowego, wymieszaj.
- Połóż krążki kalmarów na płaskim talerzu do serwowania w okręgu, połóż sos na środku i podawaj. Przystawka jest bardzo smaczna.
Przepis wideo
Jeśli obejrzysz ten film, w pełni zrozumiesz przepis na kalmary w cieście. Dowiesz się, jak zaleca się kroić kalmary, do jakiego stanu są smażone.
Pamiętaj, aby zrobić pierścienie kalmarów dla tego przepisu. Są odpowiednie na przekąskę podczas oglądania ulubionego filmu. Ponadto podoba mi się przekąska zarówno dla dorosłych, jak i dla dzieci. W komentarzach, czy podobały ci się pierścienie kalmarów w cieście? Jaki sos został podany oprócz nich?