Przepis na orientalną kawę po turecku

Sprzęt kuchenny i przybory kuchenne:kuchenka, turk, młynek do kawy, waga kuchenna / miarka, ostry nóż, łyżka stołowa.

Składniki

Krok gotowania

1. Odmierz 30 g ziaren kawy na wadze kuchennej lub w miarce. Zmiel w młynku do kawy. Do przygotowania napoju używaj wyłącznie świeżego mielenia.
   
2. W międzyczasie podgrzej wodę do 93º. Wlej rozdrobnioną kawę do Turka i wlej niewielką ilość wody.
   
3. Umieść Turka na kuchence. Dokładnie mieszaj mieszaninę w Turk przez 30 sekund.
   
4. Następnie dodaj pozostałą objętość wody, aby wypełnić naczynie, a mianowicie jego cienką część szyi.
   
5. Podziel jedną fasolę waniliową na pół. Za pomocą noża usuń wszystkie ziarna, wlej je do Turka. Lepiej jest używać wanilii strączkowej, ponieważ cukier waniliowy lub wanilina nie nadadzą kawie bogatego aromatu.
   
6. Podczas przygotowywania napoju wykonuj okrągłe ruchy Turek nad ogniem, jeśli robisz kawę na kuchence gazowej, lub ślizgaj się po powierzchni tymi samymi ruchami okrężnymi podczas gotowania na palniku elektrycznym. Ten proces symuluje proces parzenia kawy. Dodaj przyprawy do kawy - mielony cynamon, sól i cukier trzcinowy w odpowiedniej ilości.
   
7. Mieszaj mieszankę bardzo czystymi i powolnymi ruchami, aby nie rozbić powstałej poduszki na kawę, a przyprawy nadal parzły wraz z kawą. Gdy napój jest podgrzewany, jest to charakterystyczne podniesienie płynu, wyjmij Turek z pieca i wykonuj okrągłe ruchy w powietrzu, aby nieco schłodzić napój. Następnie umieść go z powrotem na kuchence. Powtórz tę procedurę trzy razy. Dzięki temu napój będzie grubszy.
   
8. Napój jest gotowy do podania. Prawidłowo parzona kawa będzie miała charakterystyczną piankę na wierzchu i pikantny aromat kawy.
   

Metody dekoracji i opcje podawania

Najważniejszą częścią orientalnego posiłku kawowego jest jego podawanie. Napój podaje się na stół bezpośrednio w Turek (cezve) i nalewa bez filtrowania kawy z nasion. W tym samym czasie pianka, która tworzy się z góry podczas gotowania, jest układana najpierw w filiżance, a dopiero potem nalewana jest sama kawa.

Duże znaczenie mają potrawy, z którymi piją kawę. Objętość filiżanek kawy na wschodzie powinna wynosić 60-70 ml. Podawanie w filiżankach herbaty lub demitach - specjalne potrawy do espresso są uważane za niedopuszczalne. Łyżeczka cukru nie jest dołączona do porcji.

Bardzo częstą opcją serwowania wschodniej kawy jest udekorowanie jej cynamonem. Aby to zrobić, po prostu włóż cynamon do filiżanki i zalej kawę. Jeśli jesteś miłośnikiem pikantnych i pikantnych smaków, dodaj ulubione przyprawy do gotowej kawy. Na przykład użyj kardamonu, czerwonej papryki lub ząbków czosnku.

Przepis wideo

Skorzystaj z oglądania wideo, które wskaże wszystkie subtelności pracy z kawą i określi poprawność wykonanych procesów.

Inne przepisy na drinki