Sprzęt kuchenny i przybory kuchenne: Turek, moździerz i tłuczek, łyżeczka, filiżanka kawy po turecku.
Składniki
| Kawa | 1 łyżeczka na tureckiej filiżance |
| Woda | 50–60 ml na kubek turecki |
| Brązowy cukier | Od kilku ziaren do 1 łyżeczki. na tureckiej filiżance |
| Kardamon | ½ ziarna na kubek turecki |
Krok gotowania
Kawa po turecku jest parzona tylko w cezve i niczym innym. Żaden ekspres do kawy nie sprawi, że będziesz prawdziwą kawą tego rodzaju. Cezva, lub inaczej, Turk jest tradycyjnym naczyniem, w którym kawa była parzona od wieków.
Tradycyjny Turk - miedziany, od wewnątrz pokryty cyną lub srebrem. Szeroki dół i wąski dekolt to cechy charakterystyczne tego produktu. Dlatego pierwszym krokiem przy robieniu kawy po turecku jest wybór właściwego tureckiego. Powinno być dokładnie tak, jak opisano powyżej.
- Pamiętaj, że woda wlewa się do Turka ściśle do miejsca zwężenia szyi - nie więcej, nie mniej. Dlatego w każdym domu tureckim nie ma jednego lub nawet dwóch Turków, różniących się wielkością - dla innej liczby gości. Objętość tradycyjnej tureckiej filiżanki do kawy wynosi 50–60 ml. Dlatego, aby przygotować dwie filiżanki, musisz wziąć Turek o pojemności 120-130 ml, trzy - 180-190 ml itp.
Woda do przygotowania tradycyjnej kawy jest pobierana tylko czysta, oczyszczona, miękka. Prawie 80% smaku kawy zależy od smaku samej wody.Potrzebna jest tylko 100% kawa arabica, a mielenie powinno być bardzo drobne (jak mąka). Idealnie kawa zostanie zmielona tuż przed zaparzeniem. - Kardamon dodaje się do tradycyjnej kawy po turecku. Przed gotowaniem należy go zmiażdżyć tłuczkiem w moździerzu. 1 nasiona umieszcza się w 2 filiżankach.
- Cukier jest brązowy. Uważa się, że bardziej nadaje się do ujawnienia wszystkich nut smaku i aromatu kawy. Jeśli wszystkie warunki zostaną spełnione, a elementy zostaną zmontowane, możesz przystąpić do parzenia kawy. Wlej odmierzoną ilość brązowego cukru do Turka. Jeśli potrzebujesz słodkiej kawy, włóż 1 łyżeczkę. cukier na 1 filiżankę kawy; jeśli nie bardzo słodki, to ½ łyżeczki. Ale nawet jeśli jesteś miłośnikiem niesłodzonej kawy, musisz nalać kilka ziaren, to ujawni cały bogaty bukiet aromatów i smaku kawy po turecku.
- Teraz musisz położyć ziarna kardamonu, uprzednio zmiażdżone w moździerzu. Wlej wodę do najwęższego miejsca na szyi. Miejsce, które pozostało na górze, jest potrzebne do podniesienia piany kawowej. Wlej zmieloną kawę do Turka i wymieszaj.
Uwaga! To jedyny raz, kiedy zawartość Turków miesza się ludzką ręką. Niektórzy eksperci nie mieszają się nawet na tym etapie. - Ustaw Turka na powolny ogień. Tradycyjnie kawę po turecku robiono na piasku na brytfannie. Teraz częściej gotowane na tradycyjnej kuchence gazowej lub elektrycznej. Turek można delikatnie przesuwać wzdłuż elementu grzejnego, ale tylko bardzo płynnie i ostrożnie. Zapewni to równomierne ogrzewanie i ochroni przed poparzeniem.
- Kiedy pianka z kawy zaczyna się unosić, kawa jest natychmiast usuwana z ognia. Kilka sekund pozwoli piance spaść i ponownie się zapali. Piana zaczyna rosnąć prawie natychmiast, ponownie konieczne jest usunięcie Turek z miejsca ogrzewania. I tak trzy razy.
- Kiedy Turek został po raz ostatni usunięty z ognia, musisz dać kilka minut kawy na relaks i parzenie. I możesz wlać kubki! Ciesz się
Ważne! Turku nigdy nie myje się detergentami, ponieważpotrafi wchłonąć zapach i oddać go podczas parzenia kawy. Myć tylko czystą wodą.
Przepis wideo
Jeśli jesteś zainteresowany, możesz obejrzeć film, w którym profesjonalista robi kawę po turecku. Przekonasz się, że podczas procesu przygotowawczego nie ma nic skomplikowanego. To tylko zestaw konkretnych działań, które absolutnie każdy może powtórzyć.
Tradycyjna klasyczna kawa po turecku jest wystarczająco mocną opcją. Nie tylko to piją, lubią to. Podawaj taką kawę w czystej zimnej wodzie. Po każdym łyku zmyje smak kawy, a następny łyk da nowe wrażenie. Po ostatnim łyku nie piją wody, aby wspaniały posmak nie zniknął. Do klasycznej receptury nigdy nie dodaje się mleka ani śmietany.