Przepis na pyszną klasyczną zupę ziemniaczaną

Faza przygotowawcza

• Usuwamy 3 kg karpiowatych z łusek. Pamiętaj, aby wyciąć skrzela z ryby i jelito. Ponadto, w razie potrzeby, głowy i ogony można oddzielić od ciała, a resztę pokroić w steki.
• Opłucz i obierz 1 kg ziemniaków. Pokrój w duże kostki.
• Myjemy 2 cebule i 3 marchewki. Nie obieramy nawet jednej cebuli z łuski, a drugą obieramy i kroimy w małe kostki. Wystarczy obrać 1 marchewkę, obrać pozostałe 2 i pokroić w kostkę lub małe paski.
• Losowo posiekaj świeże zioła: wystarczy na 1 pęczek pietruszki i koperku, ale możesz dodać kolendrę.

Ugotuj ucho

1. Instalujemy i rozpalamy grilla, jeśli gotujemy ucho w naturze. Instalujemy kocioł i wlewamy do niego 7 litrów czystej wody pitnej.
2. Wysyłamy głowy i ogony karpia do kociołka, później dodajemy steki. W tym samym czasie włóż nieobraną cebulę i całą marchewkę.
3. Ogień powinien być średni, aw tym trybie przyszłe ucho powinno się gotować. W tym momencie dodaj około 20 groszku czarnego pieprzu do kociołka. Gdy piana zacznie się obficie uwalniać, usuń ją łyżeczką cedzakową. Po ugotowaniu ryba powinna gotować przez 30 minut.
4. Powstały bulion będzie dość zabłocony, ale nie jest przerażający, w razie potrzeby można go przefiltrować przez kilka warstw gazy. Usuwamy ryby i warzywa z bulionu - nie będą one już przydatne.
5. Do ucha wkładamy przygotowane ziemniaki i marchewkę, a także 250 g prosa (do zupy można użyć specjalnego zestawu).
6. Gotuj na średnim ogniu, nie zapominając o usunięciu pianki, która pojawia się ponownie. Po usunięciu włóż do zupy steki z karpia, posiekaną cebulę i liść laurowy.
7. Ucho powinno gotować przez 20-30 minut. Nie trzeba go przykrywać niczym, mieszać delikatnie, aby nie zdeformować ryby.
8. Pod koniec gotowania dodaj do ucha 100 ml wódki, posiekany koperek i natkę pietruszki oraz sól. Ilość tych ostatnich można regulować według własnych upodobań.
9. Wyłącz ogień i przykryj kocioł pokrywką na uszy. Pozwól jej parzyć przez 10 minut. Następnie wlej do talerzy i podawaj na stole.