Klasyczne ciasto Manti - szczegółowy przepis

Sprzęt kuchenny i przybory kuchenne: deska do krojenia, łyżka, głęboka miska, garnek.

Składniki

Krok gotowania

1. Przesiej mąkę pszenną (1 kg) do głębokiej miski przez sito. Trzeba przesiać mąkę tuż przed gotowaniem, ta procedura jest konieczna, aby mąka została wzbogacona w tlen, a danie zrobione z ciasta staje się smaczne i delikatne. Mąka powinna być pszeniczna, pierwsza lub premium, świeżo zmielona. Wlej 400 g wody do garnka, dodaj 25 g soli, zacznij mieszać, aż sól całkowicie się rozpuści. Upewnij się, że woda jest ciepła, nie niższa niż 35 stopni, dzięki temu mąka szybciej się rozproszy, a sól nada ciastu smak.
   
2. Wlej do mąki słoną wodę, ale nie wszystkie, około 350 g, wymieszaj łyżką stołową. Gdy cały płyn zostanie wchłonięty, zaczynamy zagniatać ciasto rękami. Jeśli zawartość nie jest zbyt mokra, dodaj pozostałą wodę, nadal zagniataj gorliwymi ruchami dłoni. Aby ciasto okazało się prawidłowe, potrzebne jest elastyczne, ostrożne przetwarzanie ciasta. Zajmie to około 10 minut.
   
3. Zagnieść ciasto na warstwę, lekko zwilżyć wodą, kilkakrotnie złożyć kopertę.
   
4. Owinąć folią spożywczą, pozostawić na 1 godzinę w temperaturze pokojowej, aby ciasto było wlewane.
   
5. Wyciągamy ciasto z folii, posypujemy mąką, zagniatamy rękami, rozciągamy, nadajemy kształt prostokąta. Następnie ponownie składamy kopertę, ciasto staje się jednorodne, giętkie, bez grudek.
   
6. Bierzemy folię, owijamy w niej elastyczne ciasto, zostawiamy na kolejne 30 minut. Później będzie łatwiej pracować z takim testem. W tym czasie uzyska pożądany gluten, stanie się bardziej elastyczny, dobrze się rozłoży, nie skurczy, zrobi cienką warstwę.
   

Określenie gotowości ciasta jest bardzo proste, w tym celu należy uszczypnąć kawałek ciasta: jeśli dobrze zachowuje swój kształt, możesz wyrzeźbić manti. Prawidłowo przygotowane ciasto powinno toczyć się bez pęknięć i zagnieceń. Jest łatwy w prowadzeniu, doskonale uformowany, a także w ogóle się nie rozrywa.

Przepis wideo

Dziś nauczysz się gotować ciasto do robienia manti. Jest to klasyczny przepis, zawierający tylko 3 składniki, takie jak mąka, woda, sól, a Ty sam będziesz w stanie zagnieść uniwersalne ciasto w domu. Zobacz także wideo, w którym cały proces wyrabiania ciasta zostanie szczegółowo i wyraźnie pokazany. Autor wideo powie ci, ile czasu zajmie gotowanie, jaka powinna być konsystencja ciasta na różnych etapach gotowania. Zobaczysz wynik końcowy.

Inne przepisy na ciasto