Sprzęt kuchenny i przybory kuchenne: sito, duża miska (2 sztuki), miarka, taca, czysty, wilgotny ręcznik.
Składniki
| Składniki | Ilość |
| Mąka pszenna „Extra” | 550–600 g |
| Drożdże prasowane | 1-1,5 g |
| Temperatura wody w pomieszczeniu | 330 ml |
| Sól | 15 g |
Krok gotowania
- Wlej wodę (330 ml) o temperaturze pokojowej do miski. Dodaj sól (15 gramów) do wody i mieszaj ręcznie lub łyżką, aż do całkowitego rozpuszczenia.
- Przesiej mąkę (550–600 gramów) do czystej, suchej miski. W przypadku prawdziwej włoskiej pizzy lepiej jest wziąć mąkę o bardzo delikatnym delikatnym mieleniu zgodnie z międzynarodową klasyfikacją „Zero-Zero”, a tutaj mamy tę klasę Extra. Wlać jedną dziesiątą mąki do słonej wody i zamieszać ręcznie.
- Dodaj żywe prasowane drożdże (1-1,5 g) do miski i ostrożnie rozcieńcz je w mieszaninie mąki i słonej wody. Tak mało drożdży jest pobieranych, ponieważ ciasto powinno wyrastać bardzo powoli, stopniowo złuszczając. Gdy drożdże się rozproszą, dodaj pozostałą mąkę do płynnej mieszanki i zagniataj ciasto ręką. Proces mieszania składników zajmuje nie więcej niż 10 minut.
- Posyp powierzchnię stołu mąką i wyłóż ciasto z miski. Kontynuuj aktywne i intensywne wyrabianie ciasta przez co najmniej 20 minut. Bardziej wygodne jest to zrobić, trzymając ciasto jedną ręką, a drugą pociągnij, złóż i zmiażdż. Po 20 minutach intensywnego wyrabiania ciasta powinieneś uzyskać ciepłą, gładką bryłę ciasta z małymi porami w środku.
- Umieść ugniecione ciasto w suchej misce i przykryj czystym, wilgotnym ręcznikiem. Umieść ciasto w miejscu bez przeciągu na dokładnie 2 godziny. Po 2 godzinach, gdy minie pierwszy etap wzrostu ciasta, wyjmiesz ciasto z miski i pokroisz na 2 części. Ponownie podziel każdą część na pół i utwórz 4 kulki o wadze 180–220 gramów, zwijając je po powierzchni stołu. Ułóż uformowane kulki na tacy posypanej mąką i przykryj wilgotnym ręcznikiem. Kulki ciasta powinny znajdować się na tacy od 6 do 8 godzinmożesz zostawić na całą noc i dopiero po tym czasie ciasto można wykorzystać do przygotowania pysznej prawdziwej pizzy neapolitańskiej.
Przepis wideo
Jak mieszać składniki i zagnieść klasyczne ciasto na prawdziwą włoską pizzę, zobacz wideo.
Nauczyłeś się przepisu na robienie klasycznego włoskiego ciasta na pizzę. Ponieważ ciasto powinno rosnąć stopniowo, proces ten trwa od 6 do 8 godzin, więc lepiej jest wcześniej ugotować ciasto. Idealny - w nocy. Przygotuj ciasto zgodnie z przepisem i ciesz się jego delikatną strukturą, chrupiącą na wierzchu i delikatną w środku. Nie zapomnij podzielić się swoją opinią na temat przepisu w komentarzach.
Inne przepisy na ciasto do pizzy
Miłej lektury!