Sprzęt kuchenny i przybory kuchenne:
- płyta grzewcza;
- głębokie naczynia ogniotrwałe;
- pojemniki na składniki;
- sito;
- łyżeczka;
- łyżka stołowa;
- nóż;
- trzepaczka;
- miarka;
- wagi kuchenne;
- szczelna hermetyczna torba;
- nożyczki;
- pergamin;
- blacha do pieczenia;
- mikser;
- lodówka.
Składniki
| Produkt | Ilość |
| mąka pszenna | 200 g |
| masło | 280 g |
| sól | 2 g |
| woda | 180 g |
| jajko | 300 g (6 szt.) |
| mleko | 90 ml |
| żółtko | 1 szt |
| cukier | 135 g |
| cukier waniliowy | 1 łyżeczka |
| koniak | 1 łyżka. l |
| ciemna czekolada | 50 g |
Krok gotowania
- Na początek przesiej 200 g mąki pszennej. Następnie dodaj 180 g masła i 2 g soli do 180 g wody.
- Podpalamy mieszaninę i ciągle mieszając doprowadzamy do wrzenia.
- Nie usuwając mieszaniny z ognia, dodaj przesianą mąkę i kontynuuj mieszanie masy łyżką.
- Musisz to zrobić, aż ciasto będzie gładkie, lśniące i zbierze się w grudkę.
- Zdejmij gotową masę z ognia, przenieś do głębokiej miski i ochłodź przez 10 minut.
- Teraz bierzemy 300 g jaj (to jest około 6 sztuk średnich jaj) i mieszamy je do gładkości za pomocą trzepaczki.
- W małych porcjach dodaj jajka do mieszanki mąki, za każdym razem ostrożnie mieszając masę.
- W rezultacie powinieneś dostać ciasto ptysiowe, które w konsystencji przypomina gęstą śmietanę.
- Połowę ciasta przenosimy do ciasnej, hermetycznej torby i ostrożnie przecinamy jej kąt nożyczkami.
- Następnie ustaw piekarnik na rozgrzanie do 220 stopni. Teraz musisz wziąć szeroki arkusz do pieczenia i wyłożyć go pergaminem. Na wierzchu papieru wyciśnij małe kawałki ciasta o długości 10 cm, a odległość między nimi powinna wynosić około 5-6 cm.
- Blacha do pieczenia z przyszłymi eklerami jest wysyłana do nagrzanego piekarnika na 15 minut. Następnie zmniejsz temperaturę do 160 stopni i ponownie poczekaj 15 minut.
- Następnie weź żółtko jaja kurzego i wymieszaj z 90 ml mleka.
- Następnie dodajemy 135 g zwykłego cukru i 1 łyżeczkę. wanilia
- Wszystko podpalamy. Nie przestawaj mieszać, gotuj mieszaninę, aż zgęstnieje.
- Teraz usuń zagęszczoną mieszaninę z ognia, wlej do głębokiego talerza i ostudź w temperaturze pokojowej.
- Masło o wadze 160 g ubijać mikserem przez około 2 minuty.
- Nie przerywając ubijania, dodaj do oleju łyżkę zaparzonego syropu.
- I na koniec wlej 1 łyżkę mieszanki do mieszanki. l koniak.
- Wytnij gotowe półprodukty na eklery i napełnij gotową śmietaną.
- Następnie połącz 50 g ciemnej czekolady i 20 g masła. Następnie topimy je w łaźni parowej.
- Każdy ekler wylewa się na gotową krówkę czekoladową i wysyła do lodówki na 2 godziny.
- Pyszne eklery z kremem maślanym są gotowe do spożycia.
Czy wieszWe Francji 22 czerwca jest uważany za czekoladowy ekler.
Przepis wideo
Aby nie mieć żadnych pytań dotyczących procesu przygotowywania eklerów, zalecamy obejrzenie filmu ze szczegółowym opisem tego przepisu.
Uważa się, że eklery są dość proste w przygotowaniu, których proces nie zajmuje dużo czasu i wysiłku.Czy zgadzasz się z tym stwierdzeniem? Jak często psujesz się takim deserem? Podziel się swoją opinią na temat proponowanego przepisu i zostaw swoje rekomendacje w komentarzach.