Sprzęt kuchenny i przybory kuchenne: kuchenka, lodówka, duży garnek, nóż, deska kuchenna, łyżka cedzakowa, sito, łyżka do zupy, łyżka, plastikowe pojemniki na żywność.
Składniki
| Udka wieprzowe | 2 szt |
| Wołowina | 1 szt |
| Skórka Wieprzowa | 300 g |
| Udko z kurczaka | 1 szt |
| Czosnek | 2 głowice |
| Cebula | 2 szt |
| Marchewki | 5 szt. |
| Liść laurowy | 3 szt |
| Czarne ziarna pieprzu | 5 - 7 szt. |
| Ziele angielskie | 5 szt. |
| Sól | do smaku |
| Pietruszka, koperek, szczypiorek | do smaku |
| Woda | 5 l |
Krok gotowania
- Przed gotowaniem galaretowanego mięsa należy dokładnie umyć wszystkie składniki mięsne. Zanurz dwa udka wieprzowe i 300 g wieprzowiny w zimnej wodzie przez 2–3 godziny. Następnie myjemy go dobrze, aby usunąć cały brud. Opłucz nogi wołowe i drobiowe pod bieżącą wodą.
- Leżymy na dużej patelni z obranymi udkami wieprzowymi, skórą wieprzową, żądłem wołowym i dużą udką z kurczaka. Napełnij wodą, aby była około 2 cm wyższa niż mięso. Wkładamy piec i gotujemy na średnim ogniu. Gdy woda się zagotuje, osusz ją; w razie potrzeby umyj mięso i patelnię. Ponownie wlej mięso czystą zimną wodą i włóż do kuchenki, aby gotować. Dzięki zmianie pierwszej wody bulion jest czysty i przezroczysty.
- Podczas gdy galaretka się gotuje, przygotujemy pozostałe składniki. Rozkładamy jedną główkę czosnku na goździki i obieramy. Dwie duże cebule są czyszczone i krojone na cztery części. Kiedy bulion zacznie wrzeć, należy usunąć piankę do tego czasu, aż przestanie się formować. Dodaj 3 sztuki do wrzącego galaretu. liść laurowy, 5 groszków ziela angielskiego i tyle groszków czarnego pieprzu. W razie potrzeby możesz dodać ząbki goździków, kolendrę lub inne przyprawy i przyprawy. Dodaj obrane ząbki czosnku.
- Ponownie zagotowujemy galaretkę, zmniejszamy ogień do minimum i gotujemy przez 6-8 godzin, aż mięso całkowicie się zagotuje i ilość bulionu zostanie zmniejszona. Konieczne jest solenie galaretki na samym końcu, ponieważ podczas procesu gotowania bulion gotuje się, staje się bardziej skoncentrowany i można go łatwo solić. Po 5 godzinach dodaj 5 obranych całych marchewek do galaretowanego mięsa. Będą potrzebne do dekoracji galaretowanego mięsa. Kontynuujemy gotowanie galaretu przez kolejne 1 - 1,5 godziny.
- Po 8 godzinach galaretka jest gotowa. Musisz oddzielić bulion. Najpierw za pomocą łyżki cedzakowej wyjmujemy całą zawartość: mięso, nasiona, warzywa, przyprawy i filtrujemy bulion przez drobne sito.
- Całe mięso musi zostać posortowane, oddzielone od kości. Następnie rozkładamy go na włókna.
- Myjemy jedną główkę czosnku i drobno siekamy wszystkie ząbki. Połącz czosnek z mięsem i dobrze wymieszaj. Pokrój gotowaną marchewkę w koła.
- Rozprowadzamy mięso z czosnkiem równomiernie w plastikowych pojemnikach lub w innych pojemnikach. Układamy posiekaną marchewkę na mięsie w losowej kolejności i posypujemy posiekanymi ziołami: koperkiem, pietruszką, zieloną cebulą.
- Wlać napięty bulion. Jeśli bulion jest już zamrożony na patelni, po prostu go podgrzej. Wymieszaj bulion ze wszystkimi składnikami za pomocą łyżki i pozostaw do ostygnięcia w temperaturze pokojowej. W procesie chłodzenia konieczne jest kilkakrotne wymieszanie galaretowanego mięsa, aby mięso nie osiadło. Schłodzoną galaretkę wkładamy do lodówki, aż całkowicie się zestali. Pokrywy powinny być przykryte, gdy galaretka jest całkowicie zamrożona.
- Przed użyciem należy usunąć nadmiar tłuszczu, który powstał na jego powierzchni z galaretowanego mięsa. Kładziemy galaretkę na talerz, kroimy nożem w kwadraty lub serwujemy w pojemniku, w którym go przygotowałeś. Podawaj galaretkę z musztardą lub chrzanem.
Smacznego!
Przepis wideo
W załączonym przepisie wideo możesz zobaczyć wszystkie etapy gotowania galaretowanego mięsa. Życzymy miłego oglądania!
Nie zapomnij podzielić się swoją opinią na temat klasycznego galaretowatego przepisu lub dokonać jakichkolwiek dodatków, zmian, pamiętaj, aby zostawić swoją opinię poniżej. Przygotuj galaretkę, która ozdobi Twój świąteczny stół!