Sprzęt kuchenny i przybory kuchenne: maszynka do mięsa, nóż, patelnia z pokrywką, deska do krojenia, powierzchnia robocza.
Składniki
| Produkt | Ilość |
| Mięso | 600 g |
| Jajko | 1 szt |
| Kapusta | 200 g |
| Bow | 3 szt |
| Woda | 500 ml |
| Mąka | 500 g |
| Masło | 50 g |
| Sól | 2 łyżki. l |
| Pieprz | 1 łyżeczka |
Krok gotowania
- Wytnij mały kawałek kapusty, około 200 g. Stawiamy rondel na ogniu, zalewamy wodą. Gotujemy, gotujemy, dodajemy sól i wysyłamy kapustę do gotowania, aż będzie gotowa.
- Jedną cebulę myjemy razem z ostatnią warstwą łuski, kroimy ją arbitralnie i wysyłamy do blendera.
- Tam dodajemy łyżeczkę soli, 0,5 szklanki wody, mielimy blenderem.
- Wrzuć cebulę do durszlaka, będziemy potrzebować powstałego płynu.
- Zagnieść ciasto. Weź 7-8 łyżek. l mąkę, dodaj jajko, wodę cebulową i zagnieść. Dodawaj mąkę stopniowo, tak długo, jak to konieczne. Potrzebne będzie około 500 g, ale każda może przyjąć inną ilość.
- Następnie pokrywamy gotowe ciasto, odstawiamy na 30 minut.
- W tej chwili ugotuj farsz. Weź 300 g miąższu wieprzowiny i wołowiny. Możesz użyć jednego rodzaju mięsa, ale asortyment jest smaczniejszy. W końcu wieprzowina jest trochę grubsza, a wołowina chudsza. Mieszanka tych rodzajów mięsa jest idealna do pierogów i nie tylko. W razie potrzeby wycinamy ścięgna z mięsa i kroimy je na porcje.
- Obierz 1-2 duże cebule, spłucz. pokroić na porcje. Cebula musi wziąć jedną czwartą całkowitej ilości mięsa. Dlatego jeśli używasz mięsa 600 gramów, cebula powinna mieć 150 g.
- Kapusta jest już ugotowana, wyjmujemy ją, zanurzamy w zimnej wodzie, pozwólmy jej nieco ostygnąć.
- Następnie wychodzimy z wody i przepuszczamy mięso, cebulę i kapustę przez maszynę do mięsa. Kapusta w stosunku do mięsa zajmuje również jedną czwartą mięsa mielonego. Po ugotowaniu nie doda smaku, ale sprawi, że nadzienie stanie się bardziej soczyste.
- W przygotowanym mięsie dodaj sól, pieprz do smaku, 0,5 szklanki zimnej wody, dokładnie wymieszaj i kilka razy ubij.
- Teraz możemy rzeźbić pierogi. Zagnieść ciasto rękami, posypać mąką powierzchnię roboczą, rozłożyć kulkę ciasta, zrolować cienką warstwą. Gotowa warstwa jest całkowicie podnoszona z powierzchni i ponownie nakładana.
- Używając specjalnej formy lub szklanki, wykonujemy porcje kubków.
- Następnie odwracamy kubki tylną stroną, ponieważ jest bardziej lepka i nakładamy mielone mięso na łyżeczkę.
- Maczamy mąkę palcami dłoni, lekko ściskamy nadzienie i przyklejamy brzegi pierogów, a następnie łączymy końce, aby nadać przedmiotom pożądany kształt. Robimy te manipulacje całym ciastem i mielonym mięsem. Półprodukty układamy na tacy posypanej mąką lub bawełnianym, czystym ręcznikiem.
- Wysyłamy garnek wody do ognia, przykrywamy pokrywką, gotujemy. Następnie wysyłamy pierogi do gotowania. Ważne jest, aby umieścić je w silnie wrzącej wodzie, a ognia nie trzeba robić mniej. Tak więc pierogi unoszą się i nie przyklejają do ścianek patelni. Gotuj je przez 3-5 minut, wyjdź z wody łyżką cedzakową. W razie potrzeby można oprzeć się na sicie, aby spuścić nadmiar wody.
- Następnie włóż porcjowane talerze, dodaj trochę masła, posyp czarnym pieprzem i możesz podać.
Przepis wideo
Nadzienie na pierogi może być dowolne.Ale aby były w całości, aby nie rozpadły się podczas gotowania i były smaczne, konieczne jest zrozumienie podstawowych zasad ich przygotowywania. Dlatego zalecamy obejrzenie wideo od kucharza Ilyi Lazerson, gdzie pokazuje cały proces gotowania pierogów zgodnie z klasyczną recepturą i pokazuje oraz wyjaśnia podstawowe zasady, których należy przestrzegać, aby gotowe danie było bardzo smaczne.
Teraz wiesz, jakie podstawowe zasady należy stosować podczas gotowania pierogów w domu. Napisz w komentarzach, czy zdołałeś poradzić sobie z instrukcjami krok po kroku i skorzystać z nich? Czy Ty i Twoja rodzina lubiliście wynik końcowy?