Sprzęt kuchenny i przybory kuchenne: piec na drewno, kocioł, skrobak do ryb, głęboka miska, nóż, deska kuchenna, gaza, łyżka, talerz do serwowania.
Składniki
| Produkt | Ilość |
| Sandacz rzeczny | 2 szt |
| Crucian | 1 szt |
| Padlinożerca | 4 szt |
| Ziemniak | 7 szt |
| Cebula | 2 szt |
| Marchewki | 1 szt |
| Woda | 10 l |
| Liść laurowy | 2 szt |
| Groszek z czarnego pieprzu | 20 szt. |
| Sól | do smaku |
| Koniak | 100 ml |
| Natka pietruszki | wiązka |
| Koper | wiązka |
| Wapno | ½ szt |
Krok gotowania
- Najpierw musisz wyczyścić wszystkie ryby: 2 szt. sandacz rzeczny, 1 szt. karaś, 4 szt. płuczki z łusek, wyjmij wnętrze, dokładnie umyj i pokrój na porcje. Możesz użyć absolutnie każdej ryby, ale z rzeką okazuje się smaczniejsza i bardziej aromatyczna. Im więcej ryb dodasz do ucha, bulion wyjdzie nasycony.
- Trzymamy głowy ryb, pamiętaj, aby usunąć z nich skrzela. Jest to spowodowane dodaniem do ucha głów i ogonów ryb, ucho ma niepowtarzalny smak. Aby zapobiec zagotowaniu się głów podczas gotowania, wygodnie jest wyjąć je z zupy rybnej, włożyć głowy do gazy i zawiązać.
- 7 szt obierz ziemniaki średniej wielkości, umyj i pokrój na duże kawałki. Kładziemy ziemniaki na dnie kotła, kładziemy gazę z głowami na górze.
- Dodaj jedną obraną całą cebulę i jedną cebulę do skórki, płucząc ją najpierw lub usuwając najwyższą warstwę skórki.
- Zalej wszystkie składniki 10 litrami wody, spójrz na wielkość swojego garnka lub kotła, najważniejsze jest to, że wszystkie produkty są pokryte wodą.
- Następnie dodaj 2 szt. liście laurowe, 20 szt. groszek z czarnego pieprzu.
- Oczyszczamy jedną dużą marchewkę i kroimy ją w duże kostki, wysyłamy do kotła.
- Najsmaczniejsze i pachnące ucho to to, które gotuje się na świeżym powietrzu w kotle na piecu opalanym drewnem. Ale przy braku takiego ucha można gotować na kuchence, nie okaże się gorzej. Kładziemy kocioł na kuchence i doprowadzamy wodę do wrzenia. Gdy woda się zagotuje - nie zapomnij usunąć pianki, należy ją usunąć, ponieważ jest uformowana, aby bulion okazał się czysty i przezroczysty. Jeśli z jakiegoś powodu zapomniałeś usunąć piankę, która opadła na dno, dodaj szklankę zimnej wody, a natychmiast wzniesie się na powierzchnię. Po ugotowaniu ucho należy posolić do smaku.
- Po ugotowaniu gotuj ucho na małym ogniu przez 55 minut, a następnie wyjmij cebulę, głowy ryb w gazie i liście laurowe.
- Wszystkie kotlety wkładamy do kociołka, ponownie gotujemy ucho i gotujemy przez 15 do 20 minut, aż ryba będzie całkowicie gotowa.
- Tymczasem pokrój trochę pietruszki i koperku niezbyt drobno.
- Dla aromatu i dodatkowego smaku wlej 100 ml koniaku, wymieszaj.
- Wciśnij połowę limonki do ucha. Zamiast limonki możesz użyć cytryny.
- W razie potrzeby próbujemy ucha pod kątem smaku i dodatków. Dodaj pokrojone warzywa, przykryj kocioł pokrywką i gotuj przez kolejne 5 minut.
- Z przygotowanej zupy wyjmujemy wszystkie kawałki ryby na osobnym talerzu i podajemy osobno.
- Rozsuwamy ucho na talerzach i zapraszamy wszystkich do stołu. Smacznego!
Przepis wideo
Spójrz na załączony przepis wideo, w którym zobaczysz, jakich składników będziesz potrzebować, jaka jest kolejność dodawania wszystkich produktów. Miłego widoku!
Pamiętaj, aby ugotować pyszne, pachnące ucho zgodnie z klasyczną recepturą i zachwycić całą rodzinę! Zostaw swoją opinię w komentarzach poniżej z wszelkimi dodatkami lub zmianami w przepisie.