Sprzęt kuchenny i przybory kuchenne: kuchenka elektryczna, dwie patelnie, kilka misek o różnych głębokościach i rozmiarach, deska do krojenia, durszlak, ostry nóż, wagi kuchenne i inne akcesoria pomiarowe, piekarnik, prostokątna blacha do pieczenia, mała tarka, drewniana szpatułka.
Składniki
| składniki | proporcje |
| bakłażan | 4 szt |
| pomidor | 4 szt |
| mięso mielone | 300 g |
| cebula | 1 szt |
| czosnek | 2 goździki |
| twardy ser | 100 g |
| bułka tarta | 50 g |
| pietruszka | 1 pęczek |
| białe wino | 100 ml |
| mąka pszenna | 25 g |
| masło | 25 g |
| mleko | 250 ml |
| jajo kurze | 2 szt |
| sól | do woli |
| mielony czarny pieprz | do woli |
| zmielona czerwona ostra papryka | do woli |
| oregano | 10-20 g |
| olej roślinny | 50–70 ml |
Krok gotowania
Bakłażan
- 4 kawałki bakłażana są cięte na koła lub wzdłuż na języki. Grubość kawałków nie powinna przekraczać 1 cm.
- Pokrojone bakłażany są wysyłane do durszlaka, posypane dużą ilością soli, aby pozbyć się goryczy warzywnej.
- Pokrywamy produkt płaskimi naczyniami i kładziemy niewielki ładunek na wierzch. Warzywa w tej formie pozostawiamy na 1-2 godziny, aby dały sok, z którego wychodzi goryczka. Ponadto pozwoli to bakłażanom wchłonąć mniej oleju podczas smażenia.
- Po określonym czasie dokładnie spłucz bakłażana pod bieżącą wodą, a następnie wysusz go na ręcznikach papierowych lub lekko ściśnij rękami. Na gorącej patelni rozgrzej 30–40 ml oleju roślinnego. Wskazane jest stosowanie produktu z oliwek. Nakładamy pierścienie bakłażana na gorący olej i smażymy je z obu stron, aż do połowy ugotowane.
Nadzienie mięsne
- Bierzemy trzy duże pomidory i kroimy na 4-6 części, a następnie przewijamy je przez maszynę do mięsa.
- Za pomocą ostrego noża drobno posiekaj 1 dużą cebulę i 2 ząbki czosnku.
- Na czystą, dobrze rozgrzaną patelnię wlej 20-30 ml oleju roślinnego. Gdy tylko olej się rozgrzeje, połóż na nim posiekaną cebulę i smaż dosłownie przez 1-2 minuty, aż będzie przezroczysta. Tam dodajemy posiekany czosnek i smażymy warzywa razem przez około pół minuty, aż pojawi się nasycony zapach czosnku.
- Na smażonej cebuli i czosnku połóż 300 g mięsa mielonego. Ciągle miażdżąc i mieląc farsz drewnianą szpatułką, aby uniknąć obecności dużych kawałków, smaż składniki, aż zmieni się kolor farszu. Kontynuuj pieczenie mielonego mięsa na średnim ogniu, aż sok mięsny całkowicie odparuje.
- Gdy mięso stanie się prawie suche, wlej 100 ml białego wina na patelnię. Dusić mięso mielone na dużym ogniu, aż wino całkowicie wyparuje. Dodaj wcześniej poskręcane pomidory do powstałej masy mięsnej, wymieszaj.
- Sól, pieprz do smaku, a następnie dodaj żądaną ilość czerwonej ostrej papryki i 10 g suszonego oregano. Jeśli pomidory są bardzo kwaśne, koniecznie dodaj cukier granulowany. Dobrze wymieszaj składniki, a następnie gotuj na wolnym ogniu, aż mięso będzie suche, od czasu do czasu mieszając. Aby zebrać resztki soku pomidorowego, dodaj 50 g bułki tartej lub białej bułki tartej. Usuń powstałą masę z ognia i przystąp do przygotowania sosu.
Sos
- Na dobrze rozgrzanej patelni włóż 25 g masła i rozpuść. Wlać 25 g mąki pszennej i smażyć składniki przez 1-2 minuty, energicznie mieszając.
- Wlej 250 ml mleka w kilku dawkach, upewnij się, że nie ma grudek. Rezultatem powinien być gładki, jednolity sos.
- W gotowym sosie do smaku dodaj sól i czarny pieprz, wymieszaj.
- Wlej sos do osobnej miski i na wszelki wypadek ubij masę trzepaczką, aby pozbyć się grudek mąki. Niech sos lekko ostygnie, a następnie wymieszaj w nim dwa kurze jaja.
Zbieranie Moussaki
- Oddzielnie zmielić 100 g twardego sera za pomocą drobnej tarki, a następnie podzielić na oko na cztery równe części. Mała pęczek pietruszki jest drobno posiekana ostrym nożem. Kroimy dużego pomidora na cienkie półpierścienie. W prostokątnym naczyniu do pieczenia połóż połowę smażonego bakłażana. Dno formy powinno być całkowicie pokryte warzywami.
- Warstwę warzywną lekko osolono i posypano niewielką ilością oregano i tartego sera.
- Na wierzchu sera rozprowadzamy połowę całkowitej ilości mięsa mielonego, równomiernie rozkładając go i lekko dociskając do dna.
- Następnie układamy drugą połowę bakłażanów, również układając je za pomocą zakładki.
- Ponownie posyp oregano warzywami i rozłóż pozostałe mięso mielone. Na wierzchu mielonego mięsa ułóż drugą część startego sera i całą drobno posiekaną natkę pietruszki. Następnie rozkładamy połówki pomidora, po czym solimy i pieprzymy do smaku.
- Na pomidorach rozkładamy trzecią część startego sera. Wlać powstałą kompozycję do przygotowanego sosu i posyp pozostałym serem.
- Piec produkt w temperaturze 200 ° C przez około 40 minut. Aby musaka była łatwa i równomiernie krojona, pozwól jej ostygnąć przez 20-30 minut po wyjęciu z piekarnika.
Przepis wideo
Ten film pokazuje krok po kroku cały proces robienia moussaki zgodnie z klasycznym przepisem opisanym powyżej.
Moussaka, wykonana według klasycznej receptury, pozwoli Ci poznać grecką kuchnię i odkryć niesamowity, pikantny smak tradycyjnej potrawy śródziemnomorskiej. Smacznego!