Chińskie pierożki są nadziewane warzywami, mięsem, grzybami, a nawet owocami, dodają smalec, owoce morza i pędy bambusa. Nie wszyscy zapamiętają nazwy, ale wielu będzie zainteresowanych gotowaniem ich w kuchni.
Wontons lub Huntun
Przodkowie Manti, kluski, które są tradycyjnie gotowane na parze, gotowane na patelni lub smażone. Najczęściej do przygotowania używają gotowego ciasta sklepowego. Wontony mają formę dzbanka, do napełniania używają mięsa z kurczaka, krewetek, egzotycznych grzybów, mielonej wieprzowiny, chińskiej kapusty, a nawet bananów.
Smażony makaron sojowy dobrze komponuje się z wonton, a także z piklami chili, zwykle podaje się wonton z piklami, makaronem, wysyłając je bezpośrednio do zupy. Papryka Syczuan może dodać pikanterii farszowi. Niektóre narodowości rzeźbią te pierogi wielkości dłoni, podczas gdy inne wolą małe przedmioty.
Będziesz potrzebował:
- świeża mielona wieprzowina - 200 g;
- skrobia (i lepiej - mąka ryżowa) - 2 łyżki stołowe;
- półwytrawne wino białe lub ryżowe - 2 łyżki stołowe;
- białko - z jednego jajka;
- obrane duże krewetki - 400 g;
- olej sezamowy (można zastąpić warzywem) - pół łyżki stołowej;
- mielony czarny pieprz - pół łyżeczki;
- cukier granulowany - pół łyżki stołowej;
- kiełki bambusa lub małych grzybów w marynacie - 130 g;
- sos sojowy - 2 łyżki stołowe;
- woda - 200 ml;
- olej roślinny (na ciasto) - łyżka stołowa;
- mąka (w cieście) - 600 g;
- sól do smaku.
Gotowanie
- Widelcem wbij krewetki, wymieszaj z mielonym mięsem.
- Drobno posiekaj pędy bambusa, dodaj do masy.
- Dopraw nadzienie soją, masłem, winem, pieprzem i cukrem.
- Wymieszaj z białkiem i skrobią (mąką), wymieszaj.
- Przesiej mąkę na ciasto, zrób depresję.
- Zagotuj 100 ml wody, wlej do mąki, dodaj sól, olej i pozostałą wodę.
- Zagnieść i pozostawić ciasto na 10 minut.
- Pokrój ciasto na 3 części. Zakryj i usuń dwa z nich.
- Rozwałkuj część ciasta na 2 mm.
- Wytnij koła o średnicy 5 cm.
- Umieść łyżeczkę nadzienia na każdym kawałku ciasta.
- Zbierz pierogi, tworząc torebkę z otwartym blatem w kształcie „szyi”.
- Umieść rzeczy w lodówce.
- Umieść puste miejsca w podwójnym bojlerze, na dużym ogniu ugotują za 7 minut.
Przepis na chińskie pierożki z krewetkami jest nietypowy dla Rosjan, dlatego lepiej jest użyć specjalnej maszyny do robienia makaronów, aby przyspieszyć proces gotowania. Owijarki Huntun można zamrozić i użyć później, co jest bardzo wygodne do przechowywania.
Bao Tzu
Ciasto na chińskie pierożki Baozi ma zwykle gęstszą konsystencję niż na wontony, przypomina drożdże. Takie pierogi są nadziewane papryką, marchewką, serem tofu, grzybami chińskimi, kurczakiem, kapustą chińską, wieprzowiną wędzoną i innym mięsem. Kiedy Bao Tzu działają jak deser, dodają pastę z gotowanej czerwonej fasoli i cukru.
Będziesz potrzebował:
- mielona wieprzowina - 800 g;
- skrobia kukurydziana - 1 ze wzgórzem łyżeczka;
- białko - z jednego jajka;
- cukier - łyżka stołowa;
- wytrawne wino sherry lub ryżowe - 2 łyżki stołowe;
- olej sezamowy - 4 łyżki stołowe;
- zielona cebula - 4 pióra;
- świeży imbir (korzeń) - 2 cm;
- sos sojowy - 2 łyżki stołowe;
- mąka na ciasto - 600 g;
- soda - ćwierć łyżeczki;
- świeże drożdże - 1 łyżka stołowa.
Gotowanie
- W szklance wody rozcieńczyć drożdże, przesiać mąkę, zagnieść, pozostawić na 60 minut w ciepłym miejscu.
- Rozcieńczyć sodę w dwóch łyżeczkach podgrzewanej wody, irygować ciasto tym roztworem, wymieszać i pozostawić na kolejne 10 minut.
- Podziel ciasto na 10 kulek, zwiń w ciasta z zagęszczeniem na środku.
- Pokrój cebulę, zetrzyj obrany imbir.
- Dodaj skrobię do 1 łyżki stołowej wody.
- Pokonaj białko.
- Połącz cebulę, korzeń imbiru, białko, mięso mielone, cukier, wino, masło, sos sojowy i skrobię.
- Umieść nadzienie na każdym kawałku ciasta, uformuj lotos, pozostawiając dziurę w środku.
- Umieść powstałe pierogi w podwójnym bojlerze na 15 minut.
Dim sum
Ta nazwa jest powszechnie używana do oznaczenia wszelkich chińskich pierogów, a także dla osoby i gatunku. Jest to danie pozbawione drożdży bez skrobi z jajek. Do tych pierogów włóż owoce morza, kurczaka, warzywa. Tradycyjnie gotowane - gotowane na parze. Sam przepis na ciasto na pierogi chińskie wymaga uwagi i umiejętnego posługiwania się patyczkami.
Będziesz potrzebował:
- skrobia pszenna - 200 g;
- skrobia kukurydziana - 3 łyżeczki;
- tłuszcz wieprzowy - 2 łyżeczki;
- surowe krewetki - 400 g;
- pędy bambusa - 150 g;
- smalec surowy - 100 g;
- olej sezamowy (najlepiej ciemny) - pół łyżki stołowej;
- skrobia kukurydziana - 2 łyżki stołowe;
- białko - z jednego jajka;
- cukier - pół łyżki stołowej;
- sos sojowy - 2 łyżki stołowe;
- sól do smaku.
Gotowanie
- Wymieszaj skrobie, zamieszaj pałeczkami i dodaj szklankę przegotowanej wody.
- Ostudzić, dodać smalec, zagnieść ciasto.
- W razie potrzeby dodaj więcej skrobi pszennej.
- Rozwałkuj ciasto do tuby, podziel na części, zawiń w gorący ręcznik.
- Wyjmij tylko jeden kawałek, zwiń w cienki naleśnik o średnicy 10 cm.
- Pokrój krewetki na duże kawałki, z drugiej połowy przygotuj mięso mielone.
- Drobno posiekaj smalec, wymieszaj z posiekanym bambusem i krewetkami.
- Wmieszaj skrobię kukurydzianą, cukier granulowany, białko jaja, sos solny i sojowy, olej, pozostaw na pół godziny w lodówce.
- Na środku naleśnika połóż farsz, zwilż krawędzie, utwórz kształt półksiężyca.
- Umieść kluski na liściach sałaty lub szpinaku w podwójnym bojlerze, przykryj pokrywką.
- Na silnej parze gotuj pierogi przez 6 minut.
Przepis na pierogi z krewetkami i boczkiem może wydawać się komuś zbyt skomplikowany, ale wierzcie mi, smak i wygląd tego dania jest tego wart. Gotowe pierogi stają się przezroczyste, podawaj je z czarnym octem ryżowym, sosem sojowym (jeden do trzech) i mieloną ostrą papryką.
Jiaozi
Pierogi z kapustą i mieloną wieprzowiną, które są zwykle formowane w postaci trójkątów lub kółek, są gotowane w zwykły sposób - są gotowane. Czasami przepis na chińskie pierogi obejmuje smażenie ich w oleju roślinnym.
Będziesz potrzebował:
- mąka - 500 g;
- skrobia - 50 g;
- olej słonecznikowy - 3 łyżki stołowe;
- jajka - 3 sztuki;
- woda - 200 ml;
- sól - 1 łyżeczka;
- niskotłuszczowe mielone mięso wieprzowe - 400 g;
- kapusta - 300 g;
- cebula - 1 sztuka;
- por - łodyga;
- sos sojowy - 100 ml;
- czarny pieprz do smaku.
Gotowanie
- Wylej mąkę, stwórz depresję.
- Wlać jajka, jedną trzecią masła i słonej wody.
- Zagnieść chłodne ciasto, owinąć folią i oczyścić.
- Posiekaj kapustę, posiekaj cebulę.
- Rozgrzej olej w rondlu, duszone warzywa.
- Ostudzić i wymieszać z mielonym mięsem, doprawić solą i pieprzem.
- Rozwałkuj ciasto, wytnij koła.
- Umieść wypełnienie na środku, naciśnij krawędzie w dół, utwórz kształt.
- Gotuj w rondlu przez 20 minut.
Takie pierogi nie można nazwać ostrymi lub słonymi, mają neutralny smak. Posyp gotową potrawę cebulą i papryką chili, podawaj z sosem sojowym.
Teraz, gdy wiesz, jak gotować chińskie pierogi na wszystkie możliwe sposoby, wykorzystaj tę wiedzę, aby zaskoczyć krewnych i gości. Takich egzotycznych pierogów mogli spróbować tylko w restauracjach.I możesz się nimi delektować o każdej porze dnia, przy lampce wina, przy filiżance herbaty lub soku śliwkowego. Istnieje wiele opcji, spróbuj!