Chiński makaron według przepisu krok po kroku ze zdjęciem 🍜

Sprzęt kuchenny i przybory kuchenne: płyta grzewcza, patelnia, głęboka miska, nóż, miarka, łyżka stołowa.

Składniki

Przesiej kilogram mąki pszennej do dużej miski.
Dodaj do mąki 600 ml wody o temperaturze pokojowej i ugniataj ciasto. Na tym etapie ciasto należy zagniatać przez 15-20 minut.
Uformuj ciasto w bryłkę, przykryj pokrywką lub folią spożywczą i pozostaw na 15 minut.
Weź ciasto, ugniataj przez 2-3 minuty, przykryj i pozostaw na kolejne 15 minut.
Ponownie weź ciasto, zagniataj przez 2-3 minuty i podziel je na 4 części.
Z każdej części należy zwinąć piłkę i zwinąć w ciasto o grubości 1 cm.
Posmaruj każde ciasto olejem roślinnym po obu stronach.
Złożyć ciastka jeden na drugim, przykryć folią spożywczą i pozostawić na 10-15 minut. Na tym etapie musisz postawić garnek z wodą na kuchence, aby do czasu uformowania makaronu już się zagotował.
Po 15 minutach weź jedno ciasto, pokrój w paski o grubości 0,5 cm.
Rozciągnij każdy pasek 80-90 cm, następnie złóż trzy razy i ponownie rozciągnij. Całkowita długość jednego paska wynosi 2-3 m.
Natychmiast wrzuć rozciągnięte ciasto do wrzącej wody. Jedna porcja makaronu jest gotowana przez 6-8 minut.
Gotowy makaron usuń z wrzącej wody za pomocą specjalnych szczypiec lub łyżki cedzakowej. Makaron jest gotowy, podawaj według własnego uznania, smacznego.

W przypadku takich makaronów warunkiem jest mąka o wysokiej zawartości glutenu co najmniej 30%. Jeśli wiesz, że mąka zawiera za mało glutenu lub w ogóle nie wiesz, jaką jakość ma mąka, dodaj do ciasta 170 g skrobi kukurydzianej, zastępując ją taką ilością mąki i 15 g sody. Węglan sodu (soda) przyczynia się do uwalniania glutenu z ciasta, a to pomoże makaronowi lepiej się rozciągać, a nie rozrywać.
W razie potrzeby dodaj trochę soli do ciasta lub zagotuj w osolonej wodzie.
Im cieplejsze ciasto, tym lepiej się rozciągnie, więc intensywnie wyrabiaj ciasto, ogrzewając je dłońmi.
Podawaj chiński makaron z krewetkami, kalmarami, małżami lub mieszanką owoców morza.
Możesz zrobić makaron z duszonymi warzywami: pomidory, słodka i ostra papryka, cebula, marchew, cukinia i inne warzywa są odpowiednie do Twojego smaku.
Wlej makaron bulionem mięsnym z kawałkami mięsa, a otrzymasz lekką zupę.
Każdy dressing mięsny do takich makaronów również będzie odpowiedni. Na przykład kurczak z sosem sojowym lub wieprzowina w sosie słodko-kwaśnym.
Udekoruj gotowe danie ziarnami sezamu lub drobno posiekanymi ziołami.

Przepis wideo krok po kroku pomoże Ci dowiedzieć się więcej o gotowaniu i wydobywaniu chińskiego makaronu.

Powiedz nam w komentarzach, czy kiedykolwiek próbowałeś, a tym bardziej ugotuj takie danie.

Miłej lektury!