Sprzęt kuchenny i przybory kuchenne:
- piekarnik;
- patelnia;
- garnek z pokrywką o pojemności 2 litrów;
- deska do krojenia;
- nóż kuchenny;
- tarka;
- kulinarna szpachelka;
- pergamin.
Składniki
| Imię | Ilość |
| Filet z kurczaka | 500 g |
| Grzyby, Pieczarki | 400 g |
| Twardy ser | 150 g |
| Masło | 50 g |
| Jajka | 3 szt |
| Cebula średnia | 1 szt |
| Śmietanka o zawartości tłuszczu 20% lub wyższej | 200 ml |
| Olej roślinny | 30–40 ml |
| Mąka pszenna, premium | 200 g |
| Zimna woda | 1060 ml |
| Zmielony czarny pieprz | do smaku |
| Wspólna sól | do smaku |
| Cukier granulowany | szczypta |
| Ziarna pieprzu | 3-4 szt. |
| Liść laurowy | 1 szt |
Krok gotowania
Otwarte ciasto quiche to tradycyjne słone francuskie ciasto. Tradycyjnie ciasto podaje się w ciepłej formie jako danie główne, uzupełnione sałatką warzywną. Powyższy przepis opisuje jedną z opcji przygotowania tego słonego wypieku.
Gotowanie ciasta
- Włóż masło z mąki (30 g), które stało na zewnątrz lodówki przez 15 minut.
- Ubij w jajo kurze (1 szt.).
- Dodaj 60 ml zimnej wody.
- Przesiej mąkę pszenną (200 g) do miski. Dodaj szczyptę cukru, sól (0,5 łyżeczki).
- Zagnieść ciasto widelcem. Wymieszaj w dłoni.
- Zawiń ciasto w folię spożywczą i włóż do lodówki.
Gotowanie dodatków
- Dobrze umyj kurczaka (500 g). Umieść garnek wody (1 l) na ogniu. Słona woda, dodaj groszek (3-4 szt.), Liść laurowy na patelni. Umieść kurczaka w wodzie, przykryj.
- Gotuj, aż ugotujesz na średnim ogniu (około 20-25 minut).
- Schłodzić gotowe mięso, pokroić na małe kawałki. Wrzuć posiekanego kurczaka do głębokiej miski.
- Obierz cebulę (1 szt.), Pokrój w małe kostki.
- Zdejmij skórkę z grzybów (400 g), umyj, pokrój w plasterki o grubości około 3-4 mm.
- Dobrze rozgrzej patelnię z olejem roślinnym (30–40 ml).
- Smaż cebulę, aż będzie przezroczysta.
- Połóż posiekane grzyby na patelni, smaż z cebulą, mieszając przez 10 minut, aż do ugotowania.
- Przenieś schłodzone grzyby do miski z kurczakiem (lub zdejmij patelnię z ognia i dodaj do niej mięso z kurczaka).
Gotowanie wypełnienia
- Wbij jajka do głębokiej miski (2 szt.).
- Pokonaj jajka widelcem.
- Wlej śmietanę (200 ml) do miski, wymieszaj.
- Zetrzyj ser (150 g) na drobnej tarce.
- Włóż ser do miski do mieszanki jajecznej.
- Sól, pieprz z mielonym pieprzem czarnym (do smaku), dobrze wymieszaj nadzienie.
- Wlać nadzienie do mieszanki mięsa i grzybów.
- Dobrze wymieszaj.
Montaż ciasta
- Przykryj dno odpinanego kształtu o średnicy 26 cm papierem pergaminowym.
- Wyjmij ciasto z lodówki. Rozwałkuj ciasto, dopasowując je do kształtu, dodając wysokość boków ciasta (około 3 cm do promienia).
- Włóż zwinięte ciasto do formy, ułóż boki rękami.
- Nałóż nadzienie na ciasto. Łopatką wygładź powierzchnię ciasta.
- Piec w piekarniku w temperaturze 180 ° C przez około 35-40 minut.
- Schłodzić gotowe ciasto quiche (do ciepłego), posiekać.
W razie potrzeby posyp otwarte ciasto drobno posiekanymi ziołami (nieokreślone w przepisie). Zgodnie z klasycznym przepisem quiche Lorraine jest przygotowywane z boczkiem. Istnieje wiele opcji ciasta, które wykorzystują mięso, warzywa, ryby, grzyby i inne produkty.
Przepis wideo
Jak łatwo, szybko i z duszą przygotować słynne francuskie wypieki, wideo pokazuje:
Teraz wiesz, jak gotować słynny francuski quiche Lorraine z kurczakiem i pieczarkami. Dla oszczędnych gospodyń domowych to słone pieczenie otwiera perspektywę wykorzystania kiełbasy lub mięsa pozostałego po wczorajszym dniu, które można idealnie umieścić w nadzieniu. Jakie znasz opcje wypełnienia otwartego słonego ciasta? Zostaw swoją radę w poniższych zaleceniach.
Inne przepisy na drób
Miłej lektury!