Sprzęt kuchenny i przybory kuchenne:
- piekarnik;
- kuchenka;
- deska do krojenia;
- nóż;
- naczynie do pieczenia z niską stroną i nieprzywierającą powłoką;
- miski;
- łyżka;
- folia spożywcza;
- folia spożywcza;
- patelnia;
- łopatka;
- tarka;
- trzepaczka;
- wałek do ciasta.
Składniki
| Produkt | Ilość |
| Mąka pszenna | 225 g + na pyle |
| Sól | 1,3 łyżeczki (1 łyżeczka. W cieście i trochę do smaku w nadzieniu) |
| Zmiękczone masło | 110 g |
| Jajko | 3 szt (1 do ciasta i 2 do nadzienia) |
| Woda lodowa | 1 łyżka. l |
| Boczek | 200 g |
| Ser Gruyere | 115 g (85 g dla dodatków i 30 g dla dodatków) |
| Krem 35% | 230 ml |
| Gałka muszkatołowa | ¼ łyżeczki |
| Zmielony czarny pieprz | ¼ łyżeczki |
| Fasola | 1,5 filiżanki |
Krok gotowania
Zagnieść ciasto
- Przesiej mąkę pszenną (225 g) przez sito. Dodaj 1 łyżeczkę. drobna sól (bez zjeżdżalni). Mix.
- Następnie dodaj zmiękczone masło w temperaturze pokojowej i zmiel je z mąką i solą na okruchy.
- Wbij jedno jajko do miski. Dodaj 1 łyżkę. l zimna woda.
- Zagniataj ciasto stopniowo. Najpierw stopniowo zbieramy go w kulkę w misce, a następnie nadal ugniatamy na powierzchni roboczej.
- Ciasto zamykamy folią spożywczą i wyjmujemy na godzinę w lodówce.
Dokonywanie nadzienia
- Posiekaj boczek na desce do krojenia.
- Wrzucamy posiekany boczek na patelnię i włączamy piec.
- Smażyć na małym ogniu przez 12 minut, mieszając łopatką.
- W trzy misce na tarce 85 g sera Gruyere. Jest to szwajcarski ser bez dziur o lekko pikantnym smaku i nutach orzechowych. Jeśli nie masz takiego sera - nie rozpaczaj. Można go zastąpić innym rodzajem twardego sera, który dobrze się topi.
- W osobnej misce rozbić 2 jajka i dodać 230 ml śmietany o zawartości tłuszczu 35%.
- Dobrze wymieszaj trzepaczką.
- W tej samej misce dodaj tarty ser. Łyżeczka. gałka muszkatołowa i ¼ łyżeczki świeżo zmielony pieprz. Sól do smaku.
- Wszystko wymieszaj łyżką i dodaj schłodzony smażony boczek. Wymieszaj ponownie. Nadzienie jest gotowe.
Upiec ciasto
- Odkurzamy powierzchnię roboczą mąką. Wyciągamy ciasto z lodówki, wyjmujemy folię i delikatnie zagniatamy piłkę rękami, tworząc ciasto.
- Posyp wałek do ciasta mąką i delikatnie rozwałkuj gęste ciasto (o grubości około 0,5 cm).
- Otrzymujemy okrągłe naczynie do pieczenia z nieprzywierającą powłoką. Jeśli masz zwykłą formę, należy ją natłuścić wstępnie stopionym masłem. Aby łatwo przenieść ciasto do formy bez odrywania go, do transportu używamy wałka do ciasta. Delikatnie owinąć ciasto wałkiem i stopniowo rozkładając nad formą, położyć.
- Ponieważ ciasto jest plastyczne, dociskamy go lekko i wyrównujemy krawędzie boków.
- Aby ciasto na środku nie puchło podczas pieczenia, przykryj je folią i zalej fasolę (około 1,5 filiżanki).
- Wysyłamy naszą polanę do piekarnika nagrzanego do 190 stopni przez 20 minut.
- Po tym czasie wyjmij formę z piekarnika i usuń folię wraz z fasolą. Włóż do piekarnika na kolejne 15 minut.
- Następnie wyjmujemy formę z ciasta z piekarnika i wlewamy na nią nadzienie. Ostrożnie wypoziomuj za pomocą szpatułki.
- Z góry, bezpośrednio na nadzienie, dodaj odrobinę sera (około 30 g) do skórki.
- Zmniejsz stopnie w piekarniku do 165 i ustaw nasze ciasto na kolejne 20 minut.
- Po upływie 20 minut wyjmij ciasto i pozwól mu nieco ostygnąć. To ciasto najlepiej podawać na ciepło z lekką sałatką z warzyw.
Przepis wideo
Ten film pokazuje wszystkie etapy gotowania quiche w dynamice.
Z tego artykułu nauczyłeś się gotować obfite, smaczne, pachnące, otwarte ciasto - quiche Loren. Delikatne kruche ciasto i pyszne soczyste nadzienie nie pozostawiają nikogo obojętnym. Próbowałeś tego ciasta? A może już to przygotowałeś i masz własne kulinarne tajemnice? Będzie nam miło, jeśli podzielisz się tym z naszymi czytelnikami w komentarzach.