Sprzęt kuchenny i przybory kuchenne
- grill z otworem na kocioł;
- kocioł z pokrywką;
- odpieniacz;
- nóż;
- deska do krojenia;
- zestaw głębokich naczyń.
Składniki
- Jagnięcina - 2 kg
- Ziemniak - 2 kg
- Cebula - 3 szt.
- Olej roślinny - 500 ml
- Czerwona cebula - 1 szt.
- Pomidory - 5 szt.
- Woda - 150 ml
- Pietruszka - 1 pęczek
- Szczypiorek - 1 pęczek
- Sól do smaku
- Zmielony czarny pieprz do smaku
- Zira - do smaku
- Kolendra do smaku
Krok gotowania
- Opłucz i pokrój na duże porcje 2 kg jagnięciny (może być wołowina, wieprzowina lub inne mięso). Nie ma znaczenia, czy jest to miąższ, czy mięso na kości. Obierz 2 kg ziemniaków, 3 białe i 1 czerwoną cebulę ze wszystkich niejadalnych. Nie kroimy ziemniaków i siekamy białą cebulę cienką słomką.
- Instalujemy grilla z kotłem i rozpalamy ogień. Wlej 400-500 ml oleju roślinnego do kotła i pozwól mu się dobrze rozgrzać.
- Gdy olej jest gorący, wysyłamy do niego cały ziemniak. Smażyć na złoty kolor po obu stronach, aby „uszczelniał się” i nie pękał podczas dalszego przetwarzania.
- Wyciągamy przygotowane ziemniaki i wysyłamy kawałki baraniny do tego samego oleju. W razie potrzeby olej można wymienić - zrób to według własnego uznania.
- Smażyć jagnięcinę we wrzącym oleju również na złoty kolor - zajmie to 2-3 minuty z każdej strony.
- Ziemniaki rozkładamy w głębokiej misce i doprawiamy przyprawami: solą, mielonym czarnym pieprzem, mieloną kolendrą i zirą (można ją wstępnie zmielić między dłońmi). Obróć ziemniaki po drugiej stronie i powtórz procedurę z przyprawami.
- Gdy jagnię się usmaży, wyjmij je łyżką cedzakową i spuść olej z kotła, aby pozostało około ¼ jego oryginalnej ilości.
- Odwracamy jagnię do kociołka, a wraz z nim kładziemy posiekaną cebulę i przyprawy, jeśli pozostaną.
- Umieść ziemniaki w jednej warstwie na wierzchu.
- Delikatnie wzdłuż krawędzi kotła wlej 150 ml wody do naczynia. Zrób minimum ognia i przykryj kocioł pokrywką. Dusić ziemniaki z mięsem w tym trybie przez 80-90 minut.
- Z biegiem czasu układamy gotowe danie na talerzach i podajemy do stołu ze świeżymi pomidorami, zieloną cebulą i natką pietruszki.
Przepis wideo
Aby wizualnie zapoznać się ze szczegółowym przygotowaniem kociołka-kebaba, obejrzyj przepis wideo.
Nauczyłeś się więc ciekawego sposobu gotowania mięsa z ziemniakami w kotle. Idealny przepis na piknik w kraju, ale także na zwykły obiad będzie więcej niż odpowiedni. Jeśli nagle zmęczysz się grillem, to kocioł-kebab będzie godną i bardziej satysfakcjonującą alternatywą. Jakie potrawy z jagnięciny znasz i umiesz gotować? Podobał Ci się ten przepis, czy chcesz coś w nim zmienić? Napisz odpowiedzi w komentarzach, ucz się od profesjonalistów, udzielaj wskazówek początkującym.