Sprzęt kuchenny i przybory kuchenne: patelnia z pokrywką, deska do krojenia, ostry nóż kuchenny lub krajalnica, krajalnica, krajalnica do sera, miarka, waga kuchenna.
Składniki
| Tytuł | Ilość |
| Czerwone buraki średniej wielkości | 2 szt |
| Czosnek | 2-3 zęby |
| Parmezan | 20 g |
| Sok z cytryny | 1 łyżeczka |
| Suszone warzywa bazyliowe | 1 szczypta |
| Oliwa z oliwek | 40 ml |
| Woda pitna | 2-3 l |
Krok gotowania
- Na patelni z 2-3 litrami zimnej wody włóż 2 umyte średnie korzenie buraków czerwonych buraków. Zagotuj wodę na dużym ogniu. Zmniejsz ogień do średniego, gotuj buraki przez 40-45 minut pod pokrywką. Odcedź wrzącą wodę, dodaj zimną wodę do warzyw. Niech buraki osiągną gotowość (20-25 minut). Podczas gotowania wrząca woda powinna pokrywać warzywa o 5 cm wyżej. Dokładny czas gotowania zależy od odmiany buraków. Schłodzić ugotowane buraki.
- Obierz gotowe warzywa. Przetnij buraki na bardzo cienkie (przezroczyste) plastry za pomocą krajalnicy lub bardzo ostrego noża. Warunkiem tego przepisu jest bardzo cienkie krojenie warzyw.
- Ułóż plastry ładnie na półmisku. Cienkie kółka buraków można toczyć w tuby lub płatki, dzięki czemu stanowią piękną kompozycję.
- W głębokim pojemniku połącz 40 ml oliwy z oliwek, 1 łyżeczkę soku z cytryny i 1 szczyptę suszonej bazylii. Dobrze wymieszaj opatrunek. Zmiel 2-3 ząbki czosnku za pomocą prasy do czosnku lub drobnej tarki. Dodaj masę czosnkową do sosu, dobrze wymieszaj. Zamiast bazylii możesz wziąć inne pikantne zioła, które kochasz.
- Dokładnie wlej plastry buraków rozłożone na półmisku z pachnącym dressingiem.
- Zetrzyj 20 gramów parmezanu na drobnej tarce. Posyp carpaccio. Możesz ozdobić naczynie nie tartym serem, ale cienkimi plasterkami pokrojonymi w krajalnicę lub nóż do sera. Zamiast parmezanu można wziąć ser chevre, burrata, które również dobrze harmonizują ze smakiem buraków.
Podczas serwowania carpaccio danie często dekorowane jest zjeżdżalnią sałaty lodowej, rukoli, rzeżuchy, liści cykorii i innych odmian sałatki. Klasyczny carpaccio w jego ojczyźnie (w Hiszpanii) jest przyrządzane z serem mascarpone, kozim serem, octem balsamicznym, pikantnymi ziołami i przyprawami. Do składu przekąski można dodać cedr i orzechy włoskie, owoce cytrusowe, awokado, świeże warzywa: ogórki, pomidory, paprykę i inne produkty.
Przepis wideo
Prosty i przejrzysty przepis na carpaccio z buraków. Zobacz, jak wykwalifikowany szef kuchni sprawia, że jest to oryginalny i lekki posiłek.
A jakie sałatki na bazie gotowanych czerwonych buraków gotujesz? Dziękujemy za przeczytanie sprawdzonego przepisu w komentarzach do artykułu.