Sprzęt kuchenny i przybory kuchenne: deska do krojenia, nóż, naczynie do serwowania, trzepaczka, głęboka miska, 2 elastyczne deski do krojenia, nóż do krojenia mięsa, łyżka stołowa, łyżeczka, folia spożywcza
Składniki
| Polędwica Wołowa | 300 g |
| Żółtko | 2 szt |
| Oliwa z oliwek | 100 ml |
| Musztarda Dijon | ½ łyżki. l |
| Krem 10% | ½ łyżki. l |
| Oregano | 1 szczypta |
| Bazylia | 1 szczypta |
| Zmielony czerwony pieprz | 1 szczypta |
| Sól | 1 łyżeczka |
| Cukier | 0,5 łyżeczki |
| Sok z cytryny | 1 łyżeczka |
| Cebula | ½ szt |
| Ocet Balsamiczny | 1 łyżeczka |
| Twardy ser | 100 g |
| Oliwki | 8-10 szt. |
| Zieloni | 1 pęczek |
| Bagietka | 1 szt |
Krok gotowania
Sos
- W głębokiej misce umieść 2 żółtka kurczaka i łatwo wymieszaj je trzepaczką, aż uzyskasz płyn.
- W cienkim strumieniu stopniowo wlej 100 ml oliwy z oliwek (można ją zastąpić olejem słonecznikowym) i szybko wymieszaj. Rezultatem powinna być gruba, bujna masa. Dodaj do niego ½ łyżki. l Musztarda Dijon i ½ łyżki. l 10% kremu. Musztarda może być również używana w zwykłym rosyjskim, ale w przypadku śmietany ważne jest, aby nie przesadzać, aby nadały nutę smakową, ale nie zakłócały innych składników.
- Wymieszaj sos. Jego konsystencja powinna być średnia między płynem a grubym. Następnie dodaj 1 szczyptę oregano i 1 szczyptę bazylii (lub 2 łyżeczki włoskiej mieszanki ziół), 1 szczyptę zmielonej czerwonej papryki, kilka szczypt soli i cukru do smaku i 1 łyżeczkę. sok z cytryny. Wymieszaj wszystko do uzyskania gładkości i pozostaw sos do zaparzenia w temperaturze pokojowej.
Mięso i inne składniki
- Myjemy polędwicę wołową, suszymy ją i usuwamy z nadmiaru folii. Zawiń mięso w folię spożywczą i wyślij je do lodówki na 40 minut, aby ułatwić pracę. Ale w żadnym wypadku nie zamrażaj.
- Następnie pokrój na bardzo cienkie kawałki - o grubości 3-5 mm.
- Weź 2 elastyczne deski do krojenia i umieść między nimi kawałek wołowiny. Uderzyliśmy go bardzo ostrożnie młotkiem, aby zwiększył swój rozmiar około 2 razy. Ostrożnie przenieś gotowe kawałki do naczynia do serwowania.
- Połowę wstępnie obranej średniej cebuli pokrój w możliwie cienkie plasterki, włóż do osobnej miski, posól sól i dodaj cukru do smaku, zalej 1 łyżeczką. ocet balsamiczny (można zastąpić jabłkiem) i wymieszać.
Podawanie potraw
- Posyp mięso półmiskiem ze świeżo zmielonym pieprzem i solą, aby wzbogacić smak.
- Rozłóż marynowane cebule równomiernie na wierzchu, wlej sos za pomocą łyżeczki, aby przykrył kawałek mięsa i wcieraj trochę twardego sera na grubej tarce. Umieść zielenie na środku naczynia. Włosi używają sałatki z rukoli i radicio, ale możesz wziąć dowolną zieleninę.
- Wlej zieleninę sokiem z cytryny, pokrój w długie cienkie paski i posmaruj serem i udekoruj naczynie oliwkami.
- Jemy jako osobne danie mięsne lub robimy kanapki z bagietki, którą można wcześniej wysuszyć.
Ważne! Surowe mięso to bardzo zdrowy produkt. Zawiera więcej witamin, minerałów i białka niż gotowane, ponieważ nie ma obróbki cieplnej. Aby jednak chronić się przed bakteriami i robakami szkodliwymi dla organizmu, kupuj mięso tylko od zaufanych dostawców i spożywaj je w małych ilościach.
Przepis wideo
Carpaccio to bardzo niezwykłe danie, więc niedoświadczony kucharz może pomylić niuanse jego przygotowania.Na szczęście istnieje przepis wideo, który pomoże ci uporać się z trudnościami i znaleźć odpowiedzi na interesujące pytania.