Sprzęt kuchenny i przybory kuchenne:
- płyta grzewcza lub kuchenka;
- patelnia
- nóż;
- deska do krojenia;
- patelnia;
- szczypce do makaronów;
- tarka
Składniki
| Spaghetti | 200 g |
| Jajka | 3 szt |
| Parmezan | 100 g |
| Boczek | 150 g |
| Masło | 25 g |
| Czosnek | 2 goździki |
| Świeżo zmielony czarny pieprz | do smaku |
| Sól | 1 łyżeczka |
| Rafinowany olej roślinny | 1 łyżka. l |
Krok gotowania
- We wrzącej wodzie (będziesz potrzebował około 2 litrów) wkładamy 200 g spaghetti (dodajemy również 1 łyżeczkę soli) i gotujemy przez 5 - 7 minut, aż do al dente (oznacza to, że muszą pozostać w środku nieco solidne).
- Boczek kroimy (w ilości 150 g) na cienkie paski, a następnie na małe plasterki o długości około 3 cm i szerokości 1 cm.
- Wkładamy patelnię do ognia i podgrzewamy na nim 20 g masła (dodajemy również około 1 łyżki oleju roślinnego, aby się nie palił).
- Umieść 2 całe ząbki czosnku na patelni, lekko usmaż je, a następnie wyjmij i odłóż na bok (nie będziemy już ich potrzebować).
- Rozprowadzamy boczek na patelni i smażymy przez 1-2 minuty, aż nabiorą złotego koloru.
- Spuszczamy wodę ze spaghetti (jednocześnie zbieramy około 100 ml takiej wody w szklance i odstawiamy, ponieważ będziemy jej później potrzebować).
- Spaghetti rozprowadź na patelni na boczku i dokładnie wymieszaj, a następnie zdejmij z ognia.
- Jaja kurze dzielimy (3 szt.) Na białka i żółtka.
- Odkładamy białka (ponieważ ich nie potrzebujemy) i mieszamy żółtka z 50 g parmezanu wstępnie startego na drobnej tarce. Dodaj niewielką ilość wody do tej mieszanki sera z jajkiem, w której ugotowano pastę (około 50–100 ml), a następnie dodaj ją do pasty i dokładnie wymieszaj.
- Obficie posyp spaghetti świeżo zmielonym czarnym pieprzem. Ponieważ sam bekon jest dość słony, sól dodaje się wyłącznie według własnego uznania po spróbowaniu potrawy.
- Rozprowadzamy pastę na talerzu za pomocą specjalnych szczypiec i dodatkowo posypujemy parmezanem bezpośrednio przed podaniem. Danie jest gotowe, smacznego!
Opcje serwowania i dekorowania potraw
We Włoszech carbonara jest często podawana przez dekorowanie surowym żółtkiem. Aby to zrobić, połóż spaghetti na talerzu w formie gniazda i umieść żółtko na środku tego „gniazda”. Można jednak bez niego bezpiecznie zrobić, dekorując makaron gałązką świeżej bazylii. Carbonara pasuje do lekkich sałatek warzywnych doprawionych oliwą z oliwek i wytrawnym czerwonym winem.
Przepis wideo
Możesz szczegółowo zobaczyć, w jaki sposób przygotowuje się tak wspaniałe danie w tym przepisie wideo.
Chrupiący boczek, topiący się ser i pachnący świeżo zmielony pieprz ... Carbonara to prawdziwe kulinarne arcydzieło, które z pewnością musisz ugotować!