Sprzęt kuchenny i przybory kuchenne
- garnek z grubym dnem;
- mała patelnia;
- wagi kuchenne;
- zmierzona pojemność;
- silikonowa szpachelka;
- drewniana łyżka / łopatka;
- płyta grzewcza
Składniki
- Śmietana mleczna, 33% tłuszczu - 120 g
- Cukier - 150 g
- Masło - 30 g
Krok gotowania
- Wlać 150 g granulowanego cukru do suchej patelni. Umieścić patelnię z cukrem na średnim ogniu palnika i stopić do stanu karmelowego, unikając przypalenia z krawędzi.
- Na drugim pierścieniu z bardzo małym płomieniem włóż do małego wygodnego rondla 120 ml tłustej śmietany do podgrzania. Tłuszcz śmietany powinien wynosić co najmniej 33%. Najważniejsze w rozgrzewaniu kremu nie jest gotowanie go, a także spalenie, dlatego krem należy podgrzewać przy ciągłym mieszaniu.
- Kiedy cukier zaczyna się topić, zamieniając się w karmel, kryształy również należy wymieszać. Aby to zrobić, najlepiej użyć drewnianej łyżki lub drewnianej szpatułki. Jeśli granulowany cukier jeszcze się nie stopił, a śmietana już wystarczająco się rozgrzała, pierścień należy wyłączyć, a rondel należy pozostawić na kuchence, aby jego zawartość nie przedwcześnie ostygła.
- Gdy kryształy cukru całkowicie się stopią, a karmel nabierze pięknego bursztynowego odcienia, wyłącz palnik pod rondlem.
- Delikatnie wlej dobrze rozgrzaną śmietanę do gotującego się karmelu nawet po wyłączeniu gorącej płyty karmelu, ostrożnie i intensywnie mieszając gorące składniki cienkim strumieniem. W tym przypadku obserwuje się dość szybkie gotowanie zawartości rondla. W tym momencie musisz szczególnie uważać, aby się nie poparzyć ewentualnymi rozpryskami stopionego cukru!
- Dodaj 30 g zmiękczonego masła do gorącego karmelu i ponownie dobrze wymieszaj.
- Ostudzić gotowy sos karmelowy i wlać do czystego pojemnika. Przechowuj sos w lodówce.
W zależności od ilości śmietany wprowadzonej do stopionego cukru karmel może być grubszy lub, przeciwnie, cieńszy.
W przypadku gęstego i lepkiego kremowego karmelu krem należy wstrzykiwać o 50 ml mniej, a płynny i płynący - 30-50 ml więcej.
Porcja i dekoracja
Lody lub domowe ciasteczka, naleśniki, naleśniki, dowolne słodkie desery lub twarożek są polewane sosem karmelowym przygotowanym na stół. Kolejny sos można zastosować jako warstwę do wszelkiego rodzaju domowych ciast.
Przepis wideo
W proponowanej klasie mistrzowskiej proces gotowania kremowego sosu karmelowego jest wyraźnie pokazany. Oto kilka cennych wskazówek na temat prawidłowego przygotowania kremowego sosu.
Dziękujemy za poświęcenie czasu na zapoznanie się z procesem gotowania sosu karmelowego o kremowym smaku. Podobał ci się przepis? Jak prosty lub złożony byłeś? Być może masz własną metodę robienia słodkiego sosu ze śmietany i masła? Podziel się swoimi doświadczeniami i odkryj sekrety pysznych deserów. Skomentuj proponowany przepis, pozostawiając swoją recenzję na dole strony. Smaczne znaleziska na portalu kulinarnym!