Ostra kapusta kiszona z burakami i czosnkiem instant 🌶

Sprzęt kuchenny i przybory kuchenne: 2-litrowa puszka z pokrywką, drewniany tłuczek, miarka, ładunek, głęboki talerz.

Składniki

Krok gotowania

1. Myjemy 0,9-1 kg kapusty i usuwamy złe liście z głowy. Pokrój warzywa na duże kawałki, ale aby mogły zmieścić się w słoiku. Oczywiście usuwamy kikut.
   
2. Buraki myjemy w ilości 200 g ze skórki i innych niejadalnych części. Pokrój go w cienkie talerze lub pocieraj na grubej tarce.
   
3. Usuń łuskę i korzenie z 2 główek czosnku i podziel je na ząbki. Cięcie ich na mniejsze nie jest konieczne. Myjemy papryczki chili i kroimy je w szerokie koła. Jeśli chcesz zmniejszyć gorycz, pokrój pieprz i usuń z niego nasiona i żyły. Rozprowadzamy przygotowane warzywa w słoiku: odkładamy buraki, czosnek i pieprz, a na wierzch przykrywamy część kapusty. Powtarzaj proces, aż słoik będzie pełny.
   
4. Podgrzewamy 1 litr wody do ciepłego, ale nie gorącego stanu. Rozpuść w nim 2 łyżki. l sól Najlepszą opcją byłaby specjalna sól „soląca”, oznaczona jako mielenie nr 2.
   
5. Gdy sól się rozpuści, wlej powstałą solankę do słoika z warzywami. Natychmiast włóż słoik do głębokiego talerza i zamknij go szczelną pokrywką (cóż, jeśli jest z zaciskiem), która po chwili zmieniamy na ciężką prasę.
   
6. Aktywne procesy fermentacji będą widoczne od 2 dnia, a 6 dnia kapusta będzie całkowicie gotowa. Zamknij słoik pokrywką i przechowuj w chłodnym miejscu.
   
7. Wszystkie warzywa będą odpowiednie do spożycia. Można je jeść w formie, w jakiej są. Jeśli chcesz, możesz je posiekać, dodać świeże zioła, olej i ocet, aby zrobić bardzo smaczną sałatkę.
   

Przepis wideo

Przepis na pikantną kapustę jest bardzo nietypowy, więc jeśli to twoje pierwsze spotkanie, obejrzyj wersję wideo, aby uzyskać więcej. Możesz docenić wygląd składników i gotowego dania, a także usłyszeć cenne wskazówki kulinarne od doświadczonej gospodyni.