Sprzęt kuchenny i przybory kuchenne: deska do krojenia, nóż, patelnia 6 l, łyżka, miarka, talerz, prasa, kuchenka, lodówka.
Składniki
| Głowa kapusty | 2,5 kg |
| Burak ćwikłowy | 1 szt |
| Zieloni | 1 pęczek |
| Czosnek | 2 głowice |
| Ostra papryka | 1 - 2 strąki |
| Woda | 2 - 2,5 l |
| Ziele angielskie | 20 szt. |
| Czarne ziarna pieprzu | 14-15 szt. |
| Liść laurowy | 4 szt |
| Sól | 4 łyżki. l |
| Cukier | 2 łyżki. l |
| Ocet | 200 g |
Krok gotowania
Krojenie warzyw
- Głowa wstępnego mycia kapusty. Usuń górne liście z kapusty. Wytnij głowę na 8 części. Przecinamy na pół, dzielimy każdą połowę na pół i na pół, próbujemy ciąć wzdłuż pnia, aby kapusta się nie rozpadła. Jeśli tak się stanie - jest w porządku, zepsute liście można po prostu położyć na patelni. Nadmiar, wystającą część kikuta można wyciąć, nie potrzebujemy go. W rezultacie otrzymujemy zgrabne kawałki trójkątnej kapusty. Nie odrzucamy usuniętych górnych liści - nadal będą nam przydatne.
- Sortujemy na ząbki 2 główki czosnku. Grubo siekamy 10 - 11 ząbków czosnku. Po posiekaniu lepiej oddaje smak.
- Obierz duże buraki. Pokroić na pół i pokroić na pół pierścienie.
- Odpowiednie są wszystkie warzywa: pietruszka, koperek, seler. Pęczek zieleni lepiej jest używać całych gałęzi, ale jeśli ich nie masz, możesz wziąć mrożone posiekane warzywa. Ostra ostra papryka jest najlepiej używana świeża, w strąkach, ale można ją zastąpić mieloną. Kapsuła może być używana w całości lub posiekana.
Rozłożenie warzyw do marynowania
Na dnie dużej patelni o pojemności 5-6 litrów ułóż pokrojone warzywa warstwami.
- 1. warstwa - kapusta. Rozłóż połowę całej przygotowanej kapusty. 2. warstwa - buraki. Na kapuście i między nią rozprowadzamy połowę wszystkich posiekanych buraków.
- Trzecia warstwa - połóż gorącą paprykę, czosnek i gałązki ziół. Taką kapustę można przygotować bez ostrej papryki, jeśli planujesz dać ją dzieciom. Ale kiedy kapusta jest ostra, wtedy jest smaczniejsza.
- Powtórz następną warstwę w ten sam sposób.
Proporcje marynaty
- Na 1 litr wody - 2 łyżki. l ze zjeżdżalnią soli.
- Cukier 1 łyżka. l na 1 litr wody.
- Ocet 100 g na 1 litr wody.
Przygotowanie marynaty
- Do takiej ilości kapusty potrzebujemy 2 litrów marynaty. Wlej 2 litry wody na patelnię. Wlać 4 łyżki. l ze zjeżdżalnią soli. Lepiej jest brać dużą sól kamienną, ponieważ nie ma substancji przeciwzbrylających i jest czystsza. Jeśli nie jest duży, możesz użyć małego. Cukier włóż 2 łyżki. l Wkładamy patelnię do ognia, rozpuszczamy sól i cukier.
- Dodaj 20 szt. ziele angielskie, 14-15 szt. groszek z czarnego pieprzu i 4 szt. liść laurowy.
- Wlać 1 szklankę 9-procentowego octu stołowego. Po ugotowaniu marynaty gotować przez 3-5 minut. Zdjąć z ognia. Marynata jest gotowa.
Gotowanie kapusty
- Wlać kapustę gorącą marynatą.
- Na wierzchu pokrywamy odroczonymi całymi liśćmi kapusty. Przykryj patelnię odpowiednim talerzem. Wkładamy ładunek i zostawiamy go na około jeden dzień. Po zmiażdżeniu kapustę należy zanurzyć w marynacie. Następnie włóż do lodówki.
- Kapusta będzie gotowa za 3-5 dni, ale jeśli naprawdę chcesz, możesz zjeść następnego dnia. Będzie bardziej chrupiące niż to konieczne, ale także bardzo smaczne.
Przed podaniem usuń górne liście, połóż kapustę na talerzu i możesz umieścić bezpośrednio w tej formie na stole. W takich kawałkach jest szczególne piękno. W razie potrzeby można wlać olej roślinny.
Plastry buraków zwykle nie są spożywane; są używane do smaku i koloru. Ale z wielkim pragnieniem można podać buraki.
Przepis wideo
Ten film pokazuje, jak siekać i smarować kapustę do marynowania, a także gotować marynatę.
Nasza kapusta jest gotowa po gruzińsku. Gotuj, a ty, to jest bardzo smaczne. Jest przygotowywany tak prosto, jak to możliwe. Podawaj kapustę w całych plasterkach lub przygotuj z niej sałatkę, pokrój na kawałki i dopraw do smaku. Dodaj cebulę, olej roślinny, czarny pieprz. Rezultatem jest piękno i gadżety.