Sprzęt kuchenny i przybory kuchenne:
- mikser;
- urządzenie pomiarowe;
- wagi kuchenne;
- szklane pojemniki;
- łyżka stołowa;
- łyżeczka;
- głęboka płyta żaroodporna;
- wykałaczka;
- sito;
- patelnia do kąpieli wodnej;
- metalowy kształt babeczki;
- papierowe kapsułki do ciastek;
- piekarnik;
- płyta grzewcza;
- worek na ciasto z wymyślną dyszą;
- termometr do żywności (opcjonalnie).
Składniki
Do testu:
| masło | 80 g |
| cukier | 100 g |
| cukier waniliowy | 2 łyżki. l |
| jajka | 2 szt |
| mąka | 150 g |
| proszek do pieczenia | 1 łyżeczka |
| sól | szczypta |
| mleko | 50 ml |
Do śmietany:
| białka jaj | 3 szt |
| cukier | 120 g |
| masło | 170 g |
| ekstrakt waniliowy | 1 łyżeczka |
| barwniki spożywcze | szczypta |
Krok gotowania
Aby przygotować test, wykonaj następujące czynności:
- Podgrzewamy piekarnik do 180 stopni. Zmiękczone masło o masie 80 g miesza się ze 100 g cukru i 2 łyżkami. l wanilia Następnie ubij wszystkie składniki mikserem, aż będą puszyste.
- Dodaj 2 jajka do powstałej masy i kontynuuj ubijanie miksera.
- Przesiej mąkę przez sito i dodaj do niej 1 łyżeczkę. proszek do pieczenia i szczypta soli. Wymieszaj wszystko, aż proszek do pieczenia równomiernie rozłoży się w mące. Wlej połowę suchej mieszanki do już ubitych składników i nadal mieszaj je mikserem.
- Dodaj 50 ml mleka do mieszanki i zalej pozostałą mąkę. Za każdym razem składniki należy ubić na gładko. Gdy ciasto zacznie przypominać gęstą śmietanę, wyłącz mikser.
- Teraz bierzemy blachę do pieczenia, wkładamy papierowe kapsułki do wnęk na babeczki i równomiernie wypełniamy je ciastem. Włóż patelnię do rozgrzanego piekarnika na 20 minut. Sprawdź gotowość babeczki wykałaczką lub drewnianym patyczkiem. Wyciągamy przygotowane babeczki z blachy do pieczenia i zostawiamy do ostygnięcia.
Teraz musisz przygotować krem, który będzie używany do dekoracji babeczek:
- Na początek wyjmujemy 170 g oleju z lodówki, kroimy w kostkę i pozwalamy ogrzać się do temperatury pokojowej. Teraz bierzemy 3 jajka i bardzo ostrożnie oddzielamy białka od żółtek. W żaroodpornym naczyniu umieść oddzielone białka i dodaj do nich 120 g cukru. Wkładamy mieszaninę białek i cukru do łaźni wodnej, aby spód talerza nie dotykał wody. Wytrzymując średnie ciepło i minimalną prędkość miksera, ubij białka i cukier. Należy to zrobić przez około 10 minut, ogrzewając mieszaninę do temperatury 60 stopni. Aby kontrolować ogrzewanie, możesz użyć specjalnego termometru lub zrobić to intuicyjnie. Teraz wyjmij miskę z łaźni wodnej i kontynuuj ubijanie, aż białka całkowicie ostygną.
- Do schłodzonej bezy (ubita mieszanka białek i cukru) w małych porcjach dodaj 170 g masła w temperaturze pokojowej. Dodaj 1 łyżeczkę do mieszaniny. ekstrakt waniliowy i dobrze ubić krem. Część kremu miesza się ze szczyptą koloru żywności w dowolnym z kolorów, które lubisz.
- Kolorowa śmietana jest rozprowadzana cienką warstwą na powierzchni torebki na ciasto. Na środku torby rozprowadzamy biały krem.
- Za pomocą napełnionej torebki cukierniczej ułóż ukształtowane róże na gotowych babeczkach.
- W razie potrzeby na krem można położyć świeże jagody lub dowolną inną dekorację żywności.
Deser jest gotowy do jedzenia!
Przepis wideo
Zapraszamy do obejrzenia kolorowego wideo, w którym szczegółowo opisano przepis na babeczki z kremem białkowym.
Czy lubisz gotować takie desery? Być może wolisz nie zadzierać z przygotowaniem kremu i wolisz lżejsze dania kulinarne? Podziel się swoją opinią w komentarzach.
Inne przepisy na babeczki
Miłej lektury!