Smażone kalmary z cebulą - proste i pyszne 🦑

Sprzęt kuchenny i przybory kuchenne:deska do krojenia, nóż, talerz, patelnia, łopatka, piec.

Składniki

Krok gotowania

Wybór kałamarnicy

Wybierając kałamarnicę w sklepie, patrzymy uważnie, ponieważ może być dwojakiego rodzaju. Potrzebujemy tuszy kałamarnicy Dalekiego Wschodu. Średniej wielkości, średniej wielkości głowonogi mięczak jasnofioletowy. Zwykle na kilogram przypada od 5 do 6 tusz. Bierzemy je.

Przygotowanie warzyw

• Rozdrobnij 3-4 ząbki czosnku, połóż je na kalmary.
• Pokroić w małe plasterki 1-2 pomidory lub 5-6 pomidorów cherry.
• Pokrój cytrynę na pół, ponieważ potrzebujemy ½ części cytryny.
• Przecinamy na pół lub myjemy 1 mandarynkę, ponieważ wyciskamy z niej również sok.

Przygotowanie kalmarów

1. Potrzebujemy kilograma kałamarnicy. Kałamarnica ma kształt pończochy, nazywa się ją „pończochą”. Długim ostrym nożem przetnij kałamarnicę na pół (włóż nóż do pończochy i pokrój go z jednej strony), rozłóż. Czyścimy to w środku, wszystko, co należy odłączyć, jest odcinane i odrzucane. Kałamarnica jest czysta. Nacinamy od środka, a nie z zewnątrz. Trzymamy nóż palcem, pod kątem nie tniemy całkowicie, aby nie przeciąć kałamarnicy na wylot. Tniemy na całej długości, kontrolując proces palcem. Nie spieszymy się.
   
2. Cofamy się od siebie o 3–5 mm. Wykonujemy cięcia wzdłuż całej tuszy. Jest to długi, cienki, ostry nóż, który umożliwia wykonywanie tak pięknych cięć. Druga linia nacięć wykonujemy ukośnie, ale już w poprzek wykonanych przez nas linii.
   
3. Pokrój kałamarnicę w paski lub prostokąty. W zależności od tego, jak je wycinasz, ta forma okaże się pierścieniami lub cylindrami. Dodaj pokrojone kalmary na talerzu, przygotowując warzywa.
   

Gotowanie kałamarnicy

1. Wkładamy patelnię do ognia, wlewamy bezwonny, aromatyczny i smakujący olej roślinny. Musisz wlać tyle oleju, że wszystkie kalmary, gdy zostaną umieszczone na patelni, są w gorącym oleju i mogą jednocześnie chwycić i zwinąć. Dlatego wszystko zależy od średnicy patelni.
   
2. Gdy olej się zagotuje, natychmiast rozłóż kalmary i czosnek, równomiernie rozprowadź je na patelni. Muszą być smażone razem.
   
3. Będziemy smażyć przez 1 - 1,5 minuty na dużym ogniu, wskazane jest utrzymanie wysokiej temperatury, ponieważ gdy kałamarnica wpada na patelnię, temperatura spada i nie będzie się zwijać. Dalekowschodnia kałamarnica jest bardzo miękka, więc nie trzeba jej smażyć ani gotować przez długi czas. Podczas smażenia zewnętrzna część kałamarnicy zaczyna się kurczyć i skręcać wnętrze.
   
4. Dodaj sól, pieprz do smaku. Rozłóż pokrojone pomidory. Wlać sok ½ część cytryny. Koniecznie dodajemy sok z cytryny, ponieważ owoce morza uwielbiają cytrynę.
   
5. Połóż kalmary i warzywa na talerzu. Jeśli nie wszystkie kałamarnice są pokręcone, nie ma sprawy. Nie mieli więc wystarczającej temperatury.
   

Gotowanie sosu

1. Wlać sok oddzielony kałamarnicami i pomidorami na patelnię podczas smażenia w filiżance.
   
2. Dodaj kilka kropli sosu Tabasco (1/3 łyżeczki). Pamiętaj, aby wlać 1-2 łyżki. loliwa z oliwek z dodatkiem ziół. Wyciśnij sok z 1 mandarynki. Miksujemy wszystko.
   

Podawanie jedzenia

1. Kalmary ułożone na talerzu, wlać sos, który jest przygotowywany na bazie soków, aby były nasycone dodatkowymi aromatami.
   
2. Na Twoje życzenie możesz ozdobić to naczynie czarnymi sezamami lub jasnymi przyprawami. Ogólnie dodaj to, co chcesz.
   

Przepis wideo

Ten film pokazuje gotowanie kałamarnicy. Zobaczysz, jak możesz robić schludne cięcia, aby podczas smażenia kalmary kręcone rozgryzły się i stały się jak szyszki jodły. Zobaczysz także, jak smażyć kalmary i utrzymywać temperaturę na patelni.

Squid to świetna opcja dla miłośników owoców morza, a także miłośników zdrowego i lekkiego jedzenia. Mają przyjemny i dyskretny smak. Przygotowanie jest proste, szybkie i łatwe. Okazuje się pyszne i satysfakcjonujące, ponieważ są źródłem białka pochodzenia zwierzęcego. W przygotowaniu to danie jest dostępne nawet dla początkującego kucharza.