Sprzęt kuchenny i przybory kuchenne:
- piekarnik;
- blacha do pieczenia;
- patelnia
- garnek;
- durszlak lub sitko;
- 3-4 porcje form ceramicznych o pojemności 200-250 ml;
- deska do krojenia;
- nóż kuchenny;
- kulinarna szpachelka;
- trzepaczka;
- tarka;
- wagi kuchenne;
- miarka.
Składniki
| Tytuł | Ilość |
| Kałamarnica z tuszy | 5-7 szt. |
| Mleko | 200 ml |
| Ser holenderski | 100 g |
| Masło | 50 g |
| Mąka pszenna | 50 g |
| Duże cebule | 1 szt |
| Liść laurowy | 4-5 szt. |
| Groszek z czarnego pieprzu | 5-7 szt. |
| Ziele angielskie | 5-7 szt. |
| Zmielony czarny pieprz | do smaku |
| Woda pitna | 3 l |
| Wspólna sól | do smaku |
Krok gotowania
Jak czyścić i gotować kalmary
- Zanurz 5-7 zwłok kalmarów na patelni z 3 litrami wrzącej wody. We wrzącej wodzie skóra natychmiast zwija się i obiera mięso. Za pomocą łyżki cedzakowej mieszaj zawartość patelni przez 10-15 sekund. Natychmiast po obraniu tusz użyj łyżki cedzakowej, aby usunąć je z patelni, włóż je do głębokiej miski z zimną wodą, aby zatrzymać proces gotowania. Spuścić małże. Pokrój kałamarnicę, usuń strunę i resztki wnętrzności. Wykonaj tę operację dla każdej tuszy. Spłucz oczyszczone pod bieżącą wodą. Pozwól ostygnąć.
- Schłodzone mięso pokroić w paski o szerokości 5-7 mm. Przenieś kawałki na patelnię.
- Obierz i pokrój 1 cebulę rzepy w paski. Dodaj posiekaną cebulę do kałamarnicy.
- Posol zawartość garnka, dodając 1,5 łyżeczki soli kuchennej.
- Umieść 4-5 umytych liści laurowych, 5-7 groszku czarnego pieprzu i taką samą ilość ziela angielskiego. Wlać 1 litr wody pitnej, przykryć. Gotuj na małym ogniu przez 40-45 minut od momentu wrzenia. Kalmary powinny stać się miękkie, a bulion powinien być bogaty.
- Odcedź bulion z mięsa małży do głębokiej miski za pomocą durszlaka lub sitka. Nie nalewać bulionu, konieczne jest przygotowanie sosu. Umieść kawałki małży na patelni.
Jak zrobić sos
- Rozpuść 50 gramów masła w rozgrzanej patelni, zmniejsz temperaturę do średniej.
- Wlej 50 g mąki pszennej do rondla. Dodaj szczyptę soli i szczyptę mielonego czarnego pieprzu.
- Dokładnie zamieszaj mieszaninę, dodaj 200 ml mleka, wymieszaj i wlej do garnka 100 ml bulionu pozostałego po gotowaniu owoców morza. Mieszaj kompozycję trzepaczką, aby mieszanina mąki została całkowicie zdyspergowana.
- Rosół nadaje sosowi szczególny smak i aromat. Gotuj sos na małym ogniu, ciągle mieszając trzepaczką, aż zgęstnieje.
Montaż naczynia
- Wlej kalmary do rondla do rondla. Losowo
- Umieść upieczone ceramiczne formy do pieczenia na blasze do pieczenia. Wypełnij je mieszanką na wysokości 4/5 wysokości.
- Zetrzyj 100 gramów holenderskiego sera na grubej tarce. Podziel ser przez liczbę form. Posyp kałamarnicą serem.
- Piec przez 10-15 minut w piekarniku w temperaturze 200 ° C. Skórka serowa powinna być lekko brązowa.
Podawać jako osobne porcje. Podczas serwowania można posypać ziołami.
Przepis wideo
To jeden z najlepszych filmów na temat pieczenia zapiekanej małży w kremowym sosie beszamelowym. Zobacz, jak łatwo jest ugotować to ciekawe danie.
Korzystając z przewodnika i rekomendacji wideo, możesz łatwo przygotować pyszne danie z owoców morza.
Co gotujesz z kałamarnicy? Jeśli masz dodatki do przepisu lub porady - napisz w komentarzach do artykułu.