Sprzęt kuchenny i przybory kuchenne: patelnia, czajnik, deska do krojenia, nóż, głęboka patelnia, trzepaczka, miska, miarka, sito, talerz, ręczniki papierowe, szczypce kuchenne.
Składniki
| Składniki | Ilość |
| Tuszki kalmarów | 500 g |
| Jajko kurze | 1 szt |
| Mąka pszenna | 300 g |
| Zwykła woda | 70 ml |
| Wysoce gazowana woda | 70 ml |
| Soda oczyszczona | 1/2 łyżeczki |
| Ocet 9% | 1 łyżka. l |
| Sól | szczypta |
| Olej roślinny (do smażenia) | 100-170 ml |
Krok gotowania
Przygotowanie kalmarów
- Rozmrożone tusze kałamarnic (500 gramów) zalać wrzącą wodą przez 30-60 sekund. Gotowanie kałamarnicy nie jest zalecane, w przeciwnym razie pierścienie w cieście nie okażą się miękkie i delikatne, tak jak powinny. Po chwili usuń małże z wrzącej wody i usuń skórkę, która łatwo stacza się z wrzącej wody.
- Obróć każdy brzuch kolejno z wnętrzem i usuń wszystkie niepotrzebne. Zwróć szczególną uwagę na przezroczystą litą rurkę (akord), pamiętaj o jej usunięciu.
- Usuń folie pokrywające tusze kałamarnic na zewnątrz i do wewnątrz, chowając je nożem lub paznokciem. Bez filmów mięso kalmara jest szczególnie delikatne. Przygotowane kalmary pokrojone w pierścienie o szerokości 0,5-0,7 cm.
Gotowanie ciasta
- Rozbij jajko kurze (1 kawałek) do miski i dodaj szczyptę soli. Ubij jajko solą za pomocą trzepaczki.
- Dodaj zwykłą czystą wodę (70 ml) i mocno gazowaną wodę (70 ml) do ubitego jajka. Ubij zawartość miski.
- Przesiej mąkę małymi porcjami (około 300 gramów) do miski, za każdym razem mieszając ciasto, aby wyglądało jak konsystencja ciasta, nieco grubsza niż naleśniki.
- Rozprowadź sodę oczyszczoną (1/2 łyżeczki) octem (1 łyżka stołowa) i dodaj do ciasta. Dobrze wymieszaj, a ciasto będzie gotowe.
Smaż kalmary
- Włóż pokrojone kalmary w pierścienie w gotowanym cieście i wymieszaj.
- Umieść głęboką patelnię na kuchence i podgrzej. Wlać olej do smażenia do smażenia (100-170 ml) i pozwolić, aby olej dobrze się rozgrzał. Rozłóż pierścienie kalmarów szczypcami kuchennymi na rozgrzanym oleju i smaż z obu stron, aż będą jasnozłote.
- Połóż przygotowane kalmary na talerzu pokrytym ręcznikami papierowymi, aby usunąć nadmiar oleju. Więc w małych partiach usmaż wszystkie pierścienie kalmarów.
Metody dekoracji i opcje podawania
Gotowe pierścienie kalmarów w cieście można podawać na jednym dużym naczyniu lub układać na talerzu do serwowania ze zjeżdżalnią. Podawaj różne sosy oddzielnie. Może to być pikantny keczup pomidorowy, majonez z sokiem czosnkowo-limonkowym lub sos śmietanowy, do przygotowania którego musisz posiekać cebulę i zieloną cebulę, czosnek, dodać musztardę, sos sojowy, tłusty krem i wszystko wymieszać. Kalmary w cieście są idealne jako przystawka do piwa na żywo różnych odmian.
Przepis wideo
Jaką konsystencję gotować ciasto i jak smażyć kałamarnice, zobacz wideo.