Sprzęt kuchenny i przybory kuchenne:
- deska do krojenia;
- nóż;
- patelnia
- garnek;
- kuchenka;
- miarka;
- wagi kuchenne;
- łyżka stołowa;
- trzepaczka;
- 3 producentów kokotek.
Składniki
| Produkt | Ilość |
| Kalmary | 3 tusze |
| Bow | 1 szt |
| Liść laurowy | 1 szt |
| Groszek z czarnego pieprzu | 2 szt |
| Olej roślinny | 1 łyżka. l |
| Woda | 50 ml |
| Masło | 50 g |
| Sól | do smaku |
| Mąka | 1,5 łyżki stołowej l |
| Śmietana | 50 ml |
Krok gotowania
- Wlać kalmary (3 tusze) na pół minuty wrzącą wodą, a następnie zalać zimną wodą, ponownie zalać wrzącą wodą. Wszystko to pozwoli dokładnie wyczyścić tusze.
- Następnie wytnij każdą tuszę i wyjmij wnętrze.
- Pokrój cebulę w cienkie półpierścienie.
- Umieść cebulę na patelni. Tam dodajemy 1 liść laurowy i kilka pieprzu. Wlać 1 łyżkę. l olej roślinny.
- Pokrój kalmary w cienkie paski i włóż do rondla.
- Wlej 50 ml wody.
- Dodaj 20 g masła. Trochę soli - do smaku. Podpalamy patelnię. Kałamarnice bardzo szybko zaczynają sok. Jak tylko to się stanie, zmniejsz ogień i pozostaw do snu pod przykryciem na 40 minut.
- W garnku rozpuść 30 g masła. Dodaj 1,5 łyżki. l mąkę i smażyć na złoty kolor.
- Z patelni z przygotowanymi kałamarnicami wlej powstały bulion i dodaj do rondla z sosem.
- Wlać 50 ml śmietany.
- Dobrze wymieszaj sos trzepaczką. Kontynuując mieszanie, rozgrzej się trochę, aby zgęstniał.
- Rozłóż kalmary z cebulą w sosie, dobrze wymieszaj.
- Przygotowujemy gotową Julienne na maszynie do kokotek (3 porcje się pojawią) i serwujemy, dekorując zielenią, jeśli jest to pożądane.
Przydatne wskazówki
- Wiele osób woli julienne z serem. W takim przypadku bezpośrednio w postaci gotowej Julienne posyp startym serem i upiecz w piekarniku.
- W takim naczyniu możesz dodać kolejny składnik - grzyby.
- W razie potrzeby możesz użyć swoich ulubionych przypraw.
Przepis wideo
Na filmie widać etapowe przygotowanie wspaniałego świątecznego dania - pysznej kałamarnicy Julienne.
Drodzy kucharze, proponowany przepis nie jest skomplikowany, ale bardzo skuteczny. Napisz o tym, co otrzymałeś w wyniku dania. Być może masz jakieś innowacyjne pomysły dotyczące jego przygotowania?