A propos! Naucz się gotować pysznie ciasto rybne według prostego przepisu.
Jak smażyć ryby na patelni w mące
Smażenie ryb wcale nie jest trudne. Nawet początkujący poradzi sobie z takimi działaniami. Zaleca się przestrzegać zasad bezpieczeństwa pożarowego i zachować ostrożność podczas pracy z gorącymi przyborami kuchennymi. Głównymi składnikami są tu ryby, sól i mąka. Rodzaj mąki jest zwykle używany 1, a rodzaj mąki może się różnić w zależności od przepisu. W życiu codziennym używa się pszenicy (można ją zastąpić krakersami). Do oleju należy stosować rafinowane warzywa lub oliwę, sezam. Dla każdego rodzaju istnieją pewne szczególne zasady gotowania. Możesz ozdobić naczynie świeżymi ziołami, warzywami i jagodami, plasterkami cytryny lub limonki.
Czerwony
W rzeczywistości smażenie czerwonych ryb w domu jest dość łatwe. Aby to zrobić, musisz podzielić rybę na kawałki, dodać trochę soli, a następnie lekko zwiń mąkę i wysłać na patelnię do smażenia na oleju roślinnym.
Z każdej strony wystarczy 5-7 minut. Następnie zmniejsz ogień do minimum i gotuj przez kolejne pięć minut, aż ugotujesz. Oto 1 z popularnych przepisów.
Będziesz potrzebował:
- kumak lub różowy łosoś (czerwona ryba) - 1 kg;
- marchewki - 200 gramów;
- olej roślinny;
- cebula - 250 gramów;
- jajka - 2 sztuki;
- sól, bułka tarta, papryka i przyprawy (do smaku).
Obierz rybę i pokrój w plasterki. Sól, pieprz i dodaj do niego przyprawy. Umieścić w pojemniku i pozostawić na 20 minut do marynowania. Pokrój cebulę w półpierścienie. Zetrzyj marchewki na średniej tarce. Smażyć cebulę na złoty kolor w oleju roślinnym. Dodaj marchewki, usmaż. Ubij jajka i zwiń je w ryby, a następnie bułkę tartą. Następnie smaż z oleju roślinnego przez siedem do ośmiu minut z każdej strony. Przed podaniem połóż marchewkę i cebulę na ryby.
Marine
Najbardziej poszukiwanym gatunkiem jest okoń morski. Do smażenia potrzebujesz kilku kawałków filetu, soli, cytryny, oliwy z oliwek premium i mąki pszennej.
Zrób sos - wymieszaj olej ze skórką cytryny i sokiem, przyprawami i 1 łyżką. łyżka wody.
Nie dodawaj zieleni (o ile nie zostanie podana natychmiast), ponieważ kwas w cytrynie zniknie, jeśli pietruszka lub koperek pozostaną zbyt długo.
Nasmaruj skórę olejem i posyp solą. Smaż przez 7 minut lub do momentu, aż mięso zacznie się odklejać podczas badania nożem. Ułóż okonia na talerzach, połóż łyżkę na sos i posyp dodatkowymi liśćmi pietruszki.
Rzeka i jezioro
Tutaj nadają się szczupak, sandacz, miętus, babka, płoć, karp. Możesz użyć świeżego lub mrożonego (wymaga dalszego rozmrażania). Powinieneś również używać mąki pszennej (dowolnego rodzaju), soli i przypraw do smaku.
Najpierw musisz spłukać, oczyścić i pokroić ryby na małe kawałki. Następnie zwiń go w mąkę i odstaw na 1-2 minuty. Wlać olej na patelnię w tym czasie (rafinowany lub oliwkowy słonecznik), a po ugotowaniu wrzucić kawałki do smażenia. Po 5-6 minutach przewróć je na drugą stronę i powtórz proces.
Gotowe danie można położyć na ręczniku lub serwetkach do impregnacji. Ostatnim krokiem będzie podanie przystawki (świeże lub pieczone warzywa).
Instrukcje krok po kroku
- rozmrozić rybę (lub użyć świeżego), dokładnie umyć (szczególnie w środku) i pozwolić, aby nadmiar płynu spłynął, a następnie pokroić na kawałki o szerokości od 1,5 do 2 centymetrów;
- posiekaj posiekane kawałki mąki;
- smażyć w oleju roślinnym na średnim ogniu, po całkowitym usmażeniu ryby z jednej strony, odwróć ją na drugą stronę (aby ryba nie rozpadła się, w razie potrzeby dodaj ogień na początku gotowania, zmniejszając go do końca);
- lepiej jest użyć filetu rybnego w postaci wydłużonych długich plastrów o małej grubości, a następnie smażyć je solą i przyprawami i pozostawić na pół godziny;
- nakładać na talerze porcjami lub na wspólne piękne danie (pomidory ozdobne i plasterki cytryny mogą być użyte jako dekoracja).
Przydatne wskazówki
- przed smażeniem zaleca się zwinięcie ryby w bułkę tartą lub mąkę zmieszaną z tartym serem;
- podczas czyszczenia śliskie paluszki rybne można obniżyć do soli - ułatwi to pracę;
- Śledź okaże się delikatny i mniej słony, jeśli będzie nasycony mocnym naparem herbaty lub mleka;
- do smażenia najlepiej używać wysokiej jakości mąki 1. gatunku;
- ryby należy kupować świeże lub mrożone bez jasnych lub ciemnych plam (szczególnie w płetwach i skrzela), nieprzyjemnych zapachów i śluzu (śliski w dotyku);
- świeże ryby mogą być przechowywane latem przez dwa lub trzy dni w dobrze wentylowanym miejscu, jeśli jesz je wcześniej, usuniesz skrzela, ale nie myj ani nie wycieraj szmatką, ale natrzyj je solą;
- gatunki, które są bardzo bogate w oleje tłuszczowe, takie jak łosoś, tuńczyk lub sardynki, nie nadają się do smażenia, w wyniku czego powstaje danie o zbyt dużym tłuszczu (zazwyczaj najlepszymi opcjami smażenia są morszczuk, halibut, dorsz, okoń morski) ;
- zaleca się smażenie ryb na rozgrzanej patelni z oliwą z oliwek;
- jak tylko ryba zrumieni się po obu stronach, ostrożnie wyjmij ją z oleju i połóż na stole kuchennym na talerzu lub naczyniu, aby wchłonął olej i uczynił go suchszym i smaczniejszym.
Smażona opcja to najsmaczniejszy sposób przyrządzania każdej niskotłuszczowej ryby. Powłoka chroni miąższ przed bezpośrednim ciepłem i pomaga rybom pozostać wilgotnym, a także zapewnia brązowienie i chrupiącą lub chrupiącą skórkę. Metoda ta pozwala uniknąć dużej ilości oleju (nie wspominając o bałaganie) wymaganej do smażenia w głębokim tłuszczu.