Jak solić łososia w domu

Sprzęt kuchenny i przybory kuchenne: forma do solenia, folia, ręczniki papierowe.

Składniki

Krok gotowania

1. Rozłóż kawałek folii na stole, aby później owinąć go filetem. Połóż 1 kg fileta z łososia na folii. Wybierz odpowiednią rybę. Zawsze zwracaj uwagę na kolor. Zbyt jasny kolor oznacza powtarzające się zamrażanie, a zbyt jasny oznacza, że ​​ryba była zabarwiona. Miąższ ryby musi być elastyczny. Łosoś nie powinien wąchać ani brzydko pachnieć.
   
2. Jeśli kupiłeś nie zmieloną rybę, wstępnie ją pokrój. Usuń płetwy, wypatroszyć rybę, odciąć głowę. Następnie wykonaj podłużne cięcie na środku pleców i ostrożnie usuń filet z grzbietu i żeber ostrym nożem. Usuń skórę. Rybę można umyć zimną wodą, a następnie osuszyć ręcznikiem papierowym. Upewnij się, że na rybie nie ma łusek. W razie potrzeby posyp rybę zmielonym czarnym pieprzem. Aby to zrobić, weź 1-2 łyżeczki. ten składnik. W przypadku solonego łososia odmierz 3 łyżki. l gruba sól i 1,5 łyżki. l cukier Aby uzyskać bardziej słony smak, zwiększ ilość soli do 4 łyżek. l., a ilość cukru do 2 łyżek. l
   
3. Warunkowo podziel cukier i sól na dwie części. Użyj jednej części soli i jednej części cukru, aby posypać łososia z jednej strony. Rozetrzyj cukier i sól rękami, aby szybko wchłonęły się w filecie, a ryby lepiej osolono. Następnie obróć filet z łososia i posyp go cukrem i solą. Powtórz manipulacje ponownie rękami. Aby uzyskać bardziej pikantny smak, w razie potrzeby można posypać rybę koperkiem. Aby to zrobić, weź 1 pęczek koperku i drobno posiekaj go nożem.
   
4. Zawiń rybę w folię. Podczas solenia ryba aktywnie uwalnia sok, który może przeciekać przez folię. Aby temu zapobiec, ułóż owinięte ryby w kształt bokami.
   
5. Na ryby połóż trochę ucisku i umieść formę w lodówce na jeden dzień.
   

Słone ryby gotowane zgodnie z tym przepisem mogą być używane jako niezależne danie i jako składnik bardziej złożonych przepisów.

Przepis wideo

Chcesz ugotować naprawdę smaczną czerwoną rybę? W tym filmie pokażą krok po kroku, jak zrobić solonego łososia w domu. Dowiesz się, jak prawidłowo dobrać proporcje soli i cukru, aby solić ryby dokładnie tak, jak potrzebujesz. Miłego oglądania.

Inne przepisy na ryby