Jak zamrażać pomidory na zimę w zamrażarce: plastry, całe, z mielonym mięsem w środku, a nawet w „pigułkach”

Czy można zamrażać pomidory? Jest to nie tylko możliwe, ale nawet konieczne, jeśli chcesz mieć dostęp do zdrowego i smacznego produktu przez cały rok. Oczywiście mrożone pomidory mają mniej witamin niż świeże. Ale są znacznie zdrowsze niż warzywa w puszkach. Jeśli czerwone aromatyczne owoce są obecne przez cały rok w diecie, w organizmie wystąpią następujące pozytywne zmiany:

• ruchliwość jelit jest znormalizowana;
• poprawi się skład krwi;
• normalna praca serca i naczyń krwionośnych;
• ryzyko raka jest zmniejszone;
• ogólny stan zdrowia ulegnie poprawie;
• pojemność robocza wzrośnie;
• włosy, paznokcie i zęby staną się silniejsze;
• odporność zostanie wzmocniona;
• metabolizm przyspieszy.

Co jest lepsze: zamrozić lub kupić świeże poza sezonem

Wraz z rozwojem handlu gospodynie domowe zaczęły zwracać mniejszą uwagę na pracę domową. Rzeczywiście, po co zamrażać pomidory, jeśli świeże owoce są sprzedawane przez cały rok w supermarkecie. Ale czy są tak smaczne i zdrowe, jak się wydaje na pierwszy rzut oka? Tabela pokazuje porównawczą charakterystykę mrożonych warzyw i świeżych owoców importowanych z supermarketu.

Tabela - Charakterystyka porównawcza mrożonych i świeżych warzyw

8 zasad smacznego i zdrowego przygotowania

Do pewnego momentu istniało przekonanie, że zamrażanie nie wpłynęło na skład chemiczny produktów. Ale dzięki podstawowym badaniom stało się jasne, że taki efekt prowadzi do zmian strukturalnych. Tylko zamrażanie szokowe stosowane w przedsiębiorstwach przemysłowych pozwala zachować maksimum składników odżywczych i teksturę produktu, zbliżone do oryginału.

Niestety większość domowych lodówek, z wyjątkiem najnowocześniejszych modeli, nie zapewnia wysokiej jakości zamrażania. Chłodzenie przebiega bardzo powoli, co prowadzi do powstawania dużych kryształków lodu między włóknami. Prowadzi to do tego, że podczas rozmrażania warzywa tracą swój kształt, a większość składników odżywczych odchodzi wraz z wodą. Niemniej jednak ta opcja domowych preparatów nie traci popularności. Aby zachować smak i zminimalizować straty witamin, weź pod uwagę osiem zaleceń dotyczących zamrażania pomidorów na zimę.

1. Zbierz świeże produkty. Idealnie nie powinno upłynąć więcej niż sześć godzin od momentu zerwania pomidorów w ogrodzie do zakładki w zamrażarce.
2. Wybierz wysokiej jakości pomidory. Owoce bez plam, pleśni, zgnilizny i uszkodzeń mechanicznych nadają się do przedmiotów obrabianych.
3. Dokładnie umyj warzywa. Pomidory należy przepłukać trzykrotnie pod bieżącą wodą, aby nie pozostały żadne cząsteczki ziemi. Pamiętaj, aby usunąć łodygi.
4. Wybierz głośność. W jednym pojemniku lub paczce powinno znajdować się dokładnie tyle pomidorów, ile możesz użyć jednocześnie. Ponadto mała partia szybciej zamarza.
5. Ogranicz dostęp do powietrza. Jeśli zamrozisz owoc w pojemniku, należy go zamknąć na pokrywie. Powietrze musi być usuwane z worków w jak największym stopniu i należy zapewnić szczelność.
6. Nie napełniać pojemnika. Mrożenie, pomidory nieznacznie zwiększają objętość. Mogą podnieść pokrywę i umożliwić dostęp do powietrza.
7. Oznacz pojemnik. Mrożone produkty są przykryte białym lodem i nie zawsze można ustalić wzrokowo, co dokładnie znajduje się w pojemniku. Dlatego do każdego pojemnika należy nakleić naklejki z nazwą przedmiotu i datą produkcji.
8. Nie zamrażać ponownie. Jeśli produkt się rozmroził, należy go natychmiast zużyć. Wielokrotne zamrażanie sprawia, że ​​warzywa są bezużyteczne i absolutnie niesmaczne.

Jak zamrażać pomidory na zimę: 5 sposobów

Biorąc pod uwagę, że pomidory są używane do różnych potraw, nie jest zaskakujące, że gospodynie domowe wymyśliły wiele opcji zamrażania pomidorów na zimę w zamrażarce. Przeanalizuj swoje zwykłe menu i wybierz najbardziej odpowiednie opcje dla siebie.

Całość

Funkcje Mrożenie całych pomidorów jest uniwersalną opcją. Produkt można pokroić w plasterki, plasterki, drobno posiekać, nadziać lub przetworzyć na sok. Do zbioru lepiej wybrać małe owoce o minimalnej liczbie nasion. Najlepsze odmiany to Cherry i Cream.

Jak to zrobić

1. Umyj pomidory i usuń łodygi.
2. Susz pomidory, aby nie sklejały się ze sobą podczas zamrażania.
3. Umieść owoce w torbie lub pojemniku.
4. Wyślij półfabrykat do zamrażarki.

Bez skóry

Funkcje Po zamrożeniu zmienia się struktura włókien warzyw. Miąższ staje się bardziej luźny, a skórka pozostaje sztywna. Taki dysonans, który mało kto lubi. Aby pozbyć się niepotrzebnych kłopotów w przyszłości, usuń skórkę z owoców przed zamrożeniem. Lepiej używać miniaturowych pomidorów cherry.

Jak to zrobić

1. Umyj owoce i usuń łodygi.
2. Wykonaj małe nacięcie w kształcie krzyża na skórce.
3. Na pół minuty zanurz owoce we wrzącej wodzie, a następnie natychmiast polej je zimną wodą.
4. Usuń skórkę.
5. Połóż plastikową torbę na desce do krojenia lub owiń ją folią spożywczą.
6. Połóż przygotowane owoce na powierzchni, przykryj je folią lub torbą i wyślij je do zamrażarki na jeden dzień.
7. Umieść pomidory w pojemnikach lub torbach i włóż je z powrotem do zamrażarki.

Koła

Funkcje Pokrojone pomidory są idealne do pizzy. W odpowiednim czasie wyjmij przedmiot z zamrażarki i połóż na cieście. Ważne jest, aby pomidory nie musiały być rozmrażane, a to znacznie oszczędza czas.

Jak to zrobić

1. Pomidory umyj i pokrój w koła o grubości 1-1,5 cm. Sądząc po recenzjach, jeśli talerze są cienkie, staną się kwaśne podczas rozmrażania.
2. Owinąć deskę do krojenia folią, ułożyć obrabiany przedmiot w jednej warstwie, przykryć celofanem i wysłać do zamrażarki na pięć do sześciu godzin.
3. Umieść pomidory w pojemniku lub torbie i odeślij je z powrotem do zamrażarki.

W kawałkach

Funkcje Dla miłośników duszonych warzyw wygodne jest zamrażanie pomidorów na małe kawałki. Wystarczy wyjąć przedmiot z zamrażarki i wysłać go do naczynia do gotowania. Ważne jest, aby używać soczystych i mięsnych pomidorów.

Jak to zrobić

1. Pokrój każdy pomidor na cztery części i usuń nasiona.
2. Pokrój miąższ w kostkę.
3. Na desce pokrytej folią połóż blank na jednej warstwie. Przykryj produkt torebką u góry i wyślij do zamrażarki na trzy do czterech godzin.
4. Przenieś warzywa do torby lub pojemnika i ponownie wyślij do zamrażarki.
5. Jeśli nie jest konieczne, aby kostki były kruche, włóż pomidory do torby natychmiast po pokrojeniu i zamrozić.

Tabletki Pomidorowe

Funkcje Jeśli podoba ci się smak pomidorów w potrawach, poprawnym rozwiązaniem byłoby zamrożenie pomidorów w rolkach. Format lodu warzywnego jest bardzo wygodny do zupy, barszczu i sosów. Wystarczy wziąć kilka „pigułek” z zamrażarki i dodać do naczynia do gotowania. Jest to również dobry sposób na usunięcie przejrzałych i zmiażdżonych pomidorów.

Jak to zrobić

1. Umyj pomidory, usuń działki, wytnij zepsute fragmenty.
2. Przełóż warzywa przez maszynę do mięsa. Jeśli lubisz gładki sok bez skórki i nasion, przetrzyj przecier przez sito.
3. Podziel obrabiany przedmiot na małe porcje. Sok można wlać do foremek na lód lub babeczki, do wyciętych plastikowych butelek, a nawet do małych, kręconych piłek dla dzieci.
4. Wyślij półfabrykat do zamrażarki na jeden dzień.
5. Wyjmij pomidorowe „pigułki” z foremek. Jeśli lód pozostaje w tyle za ściankami, zanurz pleśń we wrzącej wodzie na kilka sekund.
6. Wypełnij puste miejsca w pojemniku lub torbie i wróć ponownie do zamrażarki.

Faszerowane owoce

Aktywni i zapracowani ludzie zawsze nie mają czasu na gotowanie. Na ratunek przychodzą półprodukty. Ale po co kupować w sklepie produkty o wątpliwej jakości, skoro sam możesz zrobić smaczne wykroje? Przeznacz kilka godzin na przygotowanie mrożonych pomidorów na zimę z pysznym mięsem mielonym.

Jak to zrobić

Do faszerowanych artykułów spożywczych wybierz średnie, grube, mięsne pomidory. Skórka powinna być ciasna, aby owoc nie stracił kształtu po rozmrożeniu. Proces przygotowania półproduktów składa się z trzech etapów.

1. Przygotowanie Umyj pomidory, usuń łodygę, odetnij „kapelusz” i usuń część miąższu nasionami.
2. Napełnianie i zamrażanie. Wypełnij elementy mielonym mięsem, ułóż je w jednej warstwie na desce do krojenia owiniętej folią. Przykryj produkt torebką i wyślij go do zamrażarki na jeden dzień.
3. Pakowanie i przechowywanie. Przenieś przedmiot do worków lub pojemników i wróć do zamrażarki na nie więcej niż cztery miesiące.

Opcje farszu

W nadziewanych pomidorach najważniejsze jest pyszne i satysfakcjonujące nadzienie. Tabela zawiera najbardziej udane opcje. Liczbę składników oblicza się na dziesięciu średnich pomidorach.

Tabela - Najlepsze nadzienia do pomidorów

Na co zwrócić uwagę przy zakupie w sklepie

Gospodynie domowe, które nie nabyły jeszcze lodówki z funkcją zamrażania szokowego, wolą kupować mrożone warzywa w supermarkecie. Istnieje pięć podstawowych zasad udanego zakupu.

1. Data pakowania Powinien spaść pod koniec lata - na początku jesieni, kiedy obserwuje się największe zbiory pomidorów. Jeśli warzywa są pakowane zimą lub wiosną, oznacza to, że leżą w magazynie przez długi czas przed zamrożeniem. I nie fakt, że przestrzegano zasad przechowywania.
2. Data ważności Nie kupuj produktu, którego okres ważności przekracza sześć miesięcy. Najprawdopodobniej zawiera konserwanty.
3. Kruchość Poczuj się dobrze i wstrząśnij torebką z pomidorami. Treść powinna być krucha. Jeśli kawałki skleją się w kilka lub jedną dużą bryłę, produkt zostanie zamrożony. Śnieg w pakiecie jest również oznaką ponownego chłodzenia.
4. Warunki przechowywania Lodówki w supermarketach zazwyczaj mają termometry. Powinny wykazywać temperaturę nieprzekraczającą -18 ° C.
5. Pakowanie Worek pomidorów nie powinien mieć uszkodzeń mechanicznych, nie powinien być pomarszczony i zamglony. Znakiem integralności opakowania jest niewielki obrzęk.

W Rosji pomidory pojawiły się w 1780 r. Wraz ze złożeniem cesarzowej Katarzyny. Jasne czerwone owoce przywiezione z Europy nie zrobiły jednak wrażenia na szlachcie. Uważali warzywa za „bez smaku”. Ale po kilku latach agronom Andriej Bołotow przekonał ludzi, że pomidory są nie tylko nieszkodliwe, ale także przydatne, a ich smak jest łatwy do przyzwyczajenia. Od tego czasu pachnące czerwone owoce mocno wkroczyły w rosyjskie tradycje kulinarne. Przepisy na mrożone pomidory na zimę pomogą ci cieszyć się warzywami o ciekawej historii i bogatym aromacie przez cały rok.

Inne domowe przepisy