Jak zamrozić całą paprykę na zimę w całości i w kostkach: przygotowujemy zupy i gulasze, przygotowujemy półprodukty do farszu

Słodka papryka mrożona w kostkach, całych owocach lub połówkach jest wygodnym przygotowaniem na zimę do gotowania zup, gulaszu, duszonych warzyw i mięsa w garnku. Do obrabianego przedmiotu odpowiednie są dojrzałe, nie pęknięte strąki o grubych ścianach, bez plam i uszkodzeń. Tylko takie owoce różnią się doskonałym smakiem nawet po zamrożeniu i rozmrożeniu.

Przydatne właściwości i skład warzywa

Papryka to nie tylko jasne, aromatyczne i smaczne warzywo, ale także zdrowe. Nawet w postaci zamrożonej zachowuje większość witamin, minerałów. Papryka jest bogata w minerały, takie jak sód, jod, wapń, selen, potas. Z witamin można wyróżnić: ryboflawinę, witaminę A, kwas askorbinowy. Regularne spożywanie słodkich owoców może chronić organizm przed stresem i depresją, przywracać odporność, poprawiać funkcjonowanie mózgu. Skład i zalety produktu opisano bardziej szczegółowo w tabeli.

Tabela - Zawartość składników odżywczych w papryce i ich wpływ na organizm

Korzyści z zamrażania

Wiedząc, jak zamrozić świeżą paprykę na zimę, możesz zaopatrzyć się w mieszankę ciasta prawie do następnego zbioru. Zielone, czerwone lub żółte plastry wyjęte z zamrażarki można następnie wykorzystać do smażenia, duszone na patelni i ugotowane w zupie mięsnej. Kochanki rozróżniają następujące plusy zamrożenia.

• Konserwacja witamin. Podczas zamrażania warzywa nie są poddawane obróbce cieplnej, więc cenne substancje zostają zachowane.
• Dostępność i taniość metody. Uprawiając paprykę w ogrodzie, na balkonie lub w szklarni, możesz zapewnić swojej rodzinie puste miejsca na zimę bez większych kosztów.
• Oszczędzaj czas gotowania. Zamrażając obrane i pokrojone owoce, możesz przyspieszyć proces przygotowania zupy warzywnej, gulaszu lub faszerowanej papryki, po prostu wyjmując półfabrykat z zamrażarki.
• Zaufanie do jakości. Po samodzielnym przygotowaniu papryki możesz mieć pewność, że produkt został zamrożony i rozmrożony tylko raz, a tylko świeże owoce poszły do ​​gotowania.

Zasady przygotowania owoców

Myśląc o tym, jak zamrozić pieprz na zimę, gospodynie domowe zwykle wybierają dwie dostępne metody: zamrażanie całych warzyw lub siekanie na kawałki (kostki, słomki, ćwiartki). Wybór zależy od przyszłych zastosowań półfabrykatu:

• całe owoce - służy do nadziewania, napełniania mielonego mięsa ryżem i warzywami;
• kostki i plastry- dodawać podczas gotowania w zupach, gulaszach, sauté i gulaszu, używanych do duszenia, pieczenia.

Aby zamrożenie słodkiej papryki na zimę zakończyło się powodzeniem, warzywa są wstępnie wybrane, przygotowane. Przestrzegaj następujących zasad.

• Wybór według wyglądu. Wybierane są gęste, duże owoce z zielonymi łodygami, odrzucając okazy z plamami, pęknięcia. Takie strąki nie stracą kształtu po zamrożeniu z powodu grubych ścian, zachowają więcej witamin.
• Usuwanie części wewnętrznych. Po odrzuceniu owoce są myte, nogi są usuwane, partycje są wycinane. Nasiona są dokładnie czyszczone. Lepiej to zrobić palcami, a nie nożem, aby nie uszkodzić ścian.
• Eliminacja nadmiaru wilgoci. Po oczyszczeniu papryki są ponownie myte, a następnie wycierane ręcznikiem papierowym, kawałkiem tkaniny, suszone. Ważne jest, aby w środku nie pozostała ani kropla wody.
• Sortowanie według miejsca docelowego. Do zamrażania przyjmują całe wydłużone owoce w kształcie stożka średniej wielkości. Odmiany o różnych kolorach są wybierane do gulaszu, sałatek, sautés, aby gotowe danie okazało się jasne.

Jak zamrozić pieprz w zamrażarce na zimę na różne sposoby

Aby zamrozić pieprz w domu, potrzebujesz tylko zamrażarki i różnych pojemników: tac, torebek, pojemników. Aby zapobiec przyklejaniu się owoców do palety, przykryj spód czystą bawełnianą szmatką. Wszystkie naczynia powinny być suche, najlepiej hermetycznie zamknięte. W zależności od preferencji gospodarstwa domowego i celu użytkowania warzywa zbiera się w sposób szczegółowo opisany poniżej.

Całość

Funkcje Nie jest trudno zamrozić całą paprykę na zimę, nawet przy całkowitym braku umiejętności kulinarnych.Przed użyciem obrabiany przedmiot należy wyjąć z zamrażarki i obniżyć na kilka minut w zimnej wodzie. Takie „szklanki” wygodnie jest nadziać mięsem, a następnie gotować zgodnie z przepisem znanym gospodyni.

Będzie to wymagane:

• papryka tego samego rozmiaru - dowolna ilość;
• czysta woda;
• ciasne torby z wiązaniami lub zapięciami.

Technologia

1. Przygotuj wymaganą liczbę słodkiej papryki dowolnego koloru.
2. Wodę wlewa się do dużego garnka, umieszcza na kuchence i oczekuje się wrzenia.
3. Myte i suszone owoce bez przegród i nasion są ostrożnie umieszczane na patelni, gotowane przez około minutę.
4. Warzywa są wyjmowane, przekształcane w szmatkę, suszone. Wilgoć w strąkach usuwa się papierowym ręcznikiem.
5. Suszone owoce wkłada się do siebie „pociągiem”, łączącym od pięciu do siedmiu sztuk.
6. Półprodukty są umieszczane w plastikowych workach, usuwając z nich maksymalnie powietrze, a zapięcia są zamknięte.
7. Umieszczony w zamrażarce.

Kostki lub paski

Funkcje Papryka zamrożona w plastry o dowolnym kształcie zajmuje mniej miejsca w zamrażarce i jest stosowana w różnych przepisach. Proces zamówień zajmuje około 48 godzin. Kostki lub paski przechowuj w pojemniku, specjalnej torbie, właśnie owiniętej folią spożywczą.

Będzie to wymagane:

• słodka papryka - 1 kg;
• torby lub pojemniki do przechowywania.

Technologia

1. Wstępnie przygotowane owoce dowolnego koloru, pokrojone ostrym nożem na cztery do sześciu części.
2. Opłucz sok, wysusz plastry.
3. Teraz pokrój każdy plasterek w cienkie paski lub pierścienie (do pizzy), kostki (do barszczu), prostokątne paski (do gulaszu).
4. Przenieś kawałki do worków lub odpowiednich pojemników, wyślij je do zamrażarki.
5. Co pół godziny wyjmij pojemnik, potrząśnij nim kilka razy, aby kostki lub plastry nie zamarzły, nie zmieniły się w grudkę. Wykonaj procedurę, aż do całkowitego zamrożenia.

Ze świeżymi ziołami

Funkcje Możesz gotować mrożoną paprykę nawet z ziołami, na przykład z natką pietruszki i koperkiem. Taki przedmiot pozostanie pachnący nawet po długim przechowywaniu w zamrażarce. Zieloni należy zabrać świeżo, po prostu wyrwać z ogrodu.

Będzie to wymagane:

• papryka - 2 kg;
• koperek - 150 g;
• natka pietruszki - 150 g.

Technologia

1. Posortuj warzywa, spłucz, wlej czystą wodę do miski na pięć do dziesięciu minut.
2. Odcedzić, wlać nowy, moczyć przez kolejne 15 minut.
3. Wyjmij koperek i natkę pietruszki z miski, potrząśnij grona, lekko wysusz. Teraz posiekaj nożem.
4. Wstępnie przygotowane papryki pokrojone w plastry o dowolnym kształcie, jak chcesz.
5. Weź dwie palety lub tacę, przykryj ściereczką. Na jednej cienkiej warstwie wygładź zielenie, na drugiej ułóż kawałki pieprzu.
6. Zamrażaj w zamrażarce na jeden dzień, okresowo wstrząsając paletami, aby uniknąć przywierania.
7. Wyjmij tace, połącz warzywa i warzywa. Wymieszaj, zapakuj w porcje, szczelnie zamknij.
8. Przechowywać w zamrażarce.

W postaci różnorodnych potrawek

Funkcje Możesz zamrozić nie tylko paprykę, ale także inne warzywa z ogrodu. O wiele wygodniej i szybciej jest gotować gulasz z takiego asortymentu w zimie. Pozostaje tylko dodać przyprawy, odrobinę wody i soli na patelnię, aby przygotować pachnące danie z warzywami. Możesz przechowywać przedmiot do następnego zbioru, szczelnie pakując w pojemniki.

Będzie to wymagane:

• papryka - osiem owoców;
• młoda bakłażan - trzy kawałki;
• pomidory - pięć sztuk;
• młoda cukinia - dwa kawałki;
• zielony groszek - dwie szklanki.

Technologia

1. Myjemy pieprz, usuwamy ścianki działowe i nasiona, suszymy na ręczniku.
2. Cukinie i bakłażany (wstępnie namoczone w osolonej wodzie) obierz, posiekaj na cienkich kubkach o grubości 0,8-1 cm.
3. Gęste pomidory pokrojone w koła, bez usuwania skórki.
4. Groch sortuje się z odpadów, myje i wrzuca z powrotem do durszlaka.
5. Każde warzywo jest umieszczane w osobnych workach, umieszczonych w zamrażarce. Wyjmuj co pół godziny, potrząśnij.
6. Po pięciu do sześciu godzinach, gdy wszystkie produkty zamarzną i zestalą się, wlej je do jednego pojemnika, wymieszaj.
7. Przenosimy go do dużej gęstej torby lub pojemnika, wysyłamy do zamrażarki w celu przechowywania.

Pieczone

Funkcje Bułgarska papryka może być mrożona nie tylko świeża, ale także pieczona. Taki preparat rozmraża się w kuchence mikrofalowej zimą, doprawia czosnkiem, olejem roślinnym i przyprawami, służy jako niezależne danie lub jako dodatek do przystawki.

Będzie to wymagane:

• słodka papryka w różnych kolorach - dowolna ilość;
• pojemnik do przechowywania.

Technologia

1. Połóż obrane i umyte papryki na blasze do pieczenia.
2. Wysyłamy całe warzywa do piekarnika na 40 minut, podgrzewając je do 180 ° C.
3. Wyciągamy paprykę, przenosimy na patelnię, nalegamy pod pokrywką na pół godziny.
4. Usuń skórkę z owoców, włóż do suchego pojemnika, zamknij szczelną pokrywką.
5. Wysłane do zamrażarki w celu przechowywania.

Nadziewane

Funkcje Możesz zamrozić pieprz na zimę w postaci półproduktu, nadziewając go mięsem ryżowym i warzywami. Takie naczynie można wyjąć tylko z lodówki, ugotować na kuchence lub w powolnej kuchence zgodnie z ulubionym przepisem. Jedyną wadą jest to, że faszerowana papryka zajmie dużo miejsca w zamrażarce, ale jej smak jest tego wart.

Będzie to wymagane:

• Bułgarska papryka - dziesięć sztuk;
• mielona wieprzowina i wołowina - 0,5 kg;
• okrągły ryż - 100 g;
• cebula - jeden;
• marchewki - jedna;
• przyprawy;
• sól;
• olej roślinny.

Technologia

1. Papryka z dala od łodyg, nasion, ścianek działowych.
2. Zetrzeć marchewki, drobno posiekać cebulę, usmażyć warzywa na oleju roślinnym.
3. Gotuj ryż do połowy ugotowany, spuść wodę, spłucz.
4. Dodaj mięso mielone z cebulą, ryżem, przyprawami i solą. Wymieszaj masę rękami.
5. Faszeruj każdy owoc, lekko dotykając mielonego mięsa palcami.
6. Włóż do torby, wyślij, by zamroziła.

Funkcje przechowywania półproduktów warzywnych

Papryka jest zamrażana na zimę w temperaturach od -19 ° C do -23 ° C. To ten zakres pozwala zachować wszystkie cenne właściwości owocu. Okres przechowywania takiego półfabrykatu w zamrażarce wynosi od pięciu do sześciu miesięcy. W takim przypadku smak i aromat pozostają takie same, nie zmieniają się nawet po rozmrożeniu.

Czas przechowywania zależy bezpośrednio od temperatury w zamrażarce. Zalecane wskaźniki i warunki podano w tabeli.

Tabela - Okres ważności półfabrykatów mrożonego pieprzu

Wiedząc, jak zamrozić paprykę na zimę, możesz łatwo zaopatrzyć się w produkty gotowe do witamin aż do nowej uprawy. Jeśli przestrzegasz wszystkich zasad zbioru, łatwo jest ułatwić proces przygotowywania smacznych i zdrowych potraw, nawet bez rozmrażania kostek warzywnych. Wystarczy trzymać je przez kilka sekund pod bieżącą wodą, wlać do zupy lub mieszanki warzywnej.

Recenzje: „Okazuje się kruchy, nie skleja się”

Jest to dla mnie obowiązkowe przygotowanie każdego roku, uwielbiam zarówno barszcz, jak i sałatkę ze świeżej kapusty (specjalnie do tego przygotowuję mieszankę pieprzu o różnych kolorach).Niedawno dowiedziałem się, że musisz zamrozić paprykę w szeroko otwartym pojemniku, to zwiększa zawartość witaminy C. Robię to, a następnie lekko tartę słomki i wlewam do wygodnych torebek, nie musisz zbierać niczego zimą, paprykę można łatwo zebrać tyle, ile potrzeba.

Pavelia, http://www.povarenok.ru/recipes/show/32840/

Ostatnie kilka lat przystosowało się również do zamrażania papryki (wcześniej stale w puszkach). O wiele wygodniej jest mi zamrażać pokrojoną w kostkę paprykę. Nie blanszuję i praktycznie nie suszę. Po prostu dokładnie spłukuję, kroję w kostkę, rozprowadzam na ręczniku, lekko moczę, usuwam nadmiar wilgoci. A potem natychmiast rozprowadzam go na desce do krojenia i wkładam do lodówki na około 20 minut. W tym czasie gotuję kolejną porcję pieprzu. Po 20 minutach pieprz już zamarzł i można go wlać do torby. Tak więc pieprz jest kruchy, nie skleja się, kruszy się, nie skleja się.

Marina https://rusfermer.net/forlady/hranenie/perets/zamorozka-p/bolgarskogo.html

Inne domowe przepisy