Jak zamrażać kalafior na zimę i co gotować z „lodowych” warzyw

Zamrażanie jest najbardziej preferowanym sposobem na zachowanie warzyw, owoców, jagód przez długi czas. Metoda pozwala zaoszczędzić większość cennych substancji i witamin, atrakcyjny wygląd, a nawet smak produktów: praktycznie nie różnią się one od świeżych.

O korzyściach

Skład kalafiora powtarza skład białogłowej „siostry”, tylko stężenie cennych substancji jest inne. Tak więc w kalafioru półtora do dwóch razy więcej białka roślinnego i dwa do trzech razy więcej witaminy C. Przydatne warzywo zawiera również:

• włókno - usuwa toksyny z organizmu i substancje toksyczne, stymuluje jelita;
• beta karoten - poprawia funkcję wzrokową;
• Witamina B1 - stymuluje aktywność mózgu, normalizuje układ trawienny, układ sercowo-naczyniowy;
• Witamina B2 - uczestniczy w tworzeniu czerwonych krwinek, jest niezbędny do funkcjonowania układu rozrodczego;
• Witamina B6 - promuje wchłanianie lipidów, poprawia pamięć, poprawia wydajność;
• witamina PP - uczestniczy w oddychaniu tkankowym, przyspiesza metabolizm, aktywuje produkcję soku żołądkowego;
• potas - utrzymuje równowagę wodną, ​​normalizuje tętno;
• wapń - wspiera pracę układu nerwowo-mięśniowego, procesy krzepnięcia krwi;
• fosfor - reguluje równowagę kwasowo-zasadową, uczestniczy w mózgu, jest niezbędny dla zdrowia zębów i kości;
• żelazo - jest częścią hemoglobiny, służy układowi nerwowemu.

Ze względu na zrównoważony skład kalafior jest częstym gościem na stole zwolenników prawidłowego odżywiania i którzy chcą znaleźć lub utrzymać szczupłą sylwetkę. Lekarze zalecają warzywo na choroby układu pokarmowego (ale tylko w remisji), zalecają włączenie produktu do menu dla dzieci.

Jak wybrać

Jeśli zadaniem jest zamrożenie kalafiora w zamrażarce, musisz preferować ciężkie głowy średniej wielkości, pokryte świeżymi zielonymi liśćmi. Oto jeszcze trzy rzeczy do rozważenia.

1. Kolor. Może być biały, żółtawy, szarawy, beżowy, zielonkawy, a nawet fioletowy, w zależności od odmiany i warunków uprawy. Ale nie powinno być ciemnych plam i brązowych kropek.
2. Świeżość Główek kapusty ze śladami pleśni i zgnilizny nie należy brać w nadziei na ich pokrojenie, takie czerstwe owoce zawierają znacznie mniej składników odżywczych.
3. Zapach Nieprzyjemny „aromat” wydzielany przez główkę kapusty powinien uchronić cię przed zakupem warzyw.

Jak zamrozić kalafior na zimę

Aby zachować atrakcyjny wygląd warzywa, zawartych w nim substancji i „świeżego” smaku, konieczne jest zapoznanie się z niektórymi subtelnościami mrożenia.

Podstawowe zasady

Mrożone warzywo powinno być absolutnie suche, w przeciwnym razie zamiast kruchych kwiatostanów zbiory będą nieapetyczną, lepką grudką. Oto trzy kolejne sztuczki, które pomogą zamrozić kalafior.

1. Świeżość Im mniej czasu upłynęło od momentu „zbioru” do zamrożenia, tym więcej składników odżywczych będzie można przechowywać w elemencie obrabianym. Dlatego zepsute, zepsute owoce nie są dobre.
2. Izolacja Nie umieszczaj warzyw na zamrożonym mięsie, rybach i innych zapachowych produktach.
3. Porcjowanie Zamrozić kapustę, rozprowadzając w workach lub pojemnikach w małych ilościach. Rozmrażanie i wielokrotne zamrażanie negatywnie wpływają na smak, wygląd i wartość odżywczą warzywa.

Opis procesu

Kalafior jest stałym warzywem, które w przeciwieństwie do mięsnych i soczystych pokarmów uważa się za łatwe do zamrożenia. Procedura jest przeprowadzana w czterech krokach.

1. Oczyszczanie Zdejmij górne liście z głowy, podziel na kwiatostany, włóż durszlak i dokładnie umyj ciepłą bieżącą wodą.
2. Blanszowanie Metoda kulinarna polegająca na szybkim gotowaniu i natychmiastowym chłodzeniu. Zanurz kwiatostany we wrzącej osolonej wodzie, po dwóch lub trzech minutach usuń łyżeczką cedzakową i natychmiast przykryj lodowatą wodą. Ta „terapia” pozwala usunąć enzymy oksydacyjne, które powodują nieprzyjemny posmak przedmiotu obrabianego.
3. Suszenie Umieść przedmiot obrabiany w jednej warstwie na płaskim naczyniu lub tacy, osusz.
4. Zamrażanie Ułóż w pojemnikach lub specjalnych torbach i włóż do zamrażarki.

Kalafior można zamrażać w całości bez podziału na kwiatostany. Stosuje się do tego małe główki kapusty, ale należy je ugotować pięć minut dłużej.

Blank dla dziecka

Zdrowe warzywo jest często wprowadzane do menu dla dzieci, szczególnie zimą, kiedy rosnące ciało szczególnie potrzebuje suplementów witaminowych. Aby zamrozić kalafior, aby nakarmić dziecko, musisz postępować zgodnie z instrukcjami opisanymi powyżej. Znacząca różnica - musisz gotować produkt dwa do trzech razy dłużej.

Jeśli kalafior został prawidłowo zamrożony, przedmiot można wykorzystać do przygotowania przecieru dla niemowląt. Aby to zrobić, zamrożone warzywo gotuje się do miękkości, a następnie przetwarza na pulpę za pomocą miksera.

Co wtedy: przepisy kulinarne

Po zamrożeniu kapusty w lodówce możesz stworzyć niezliczone smaczne i zdrowe dania: proste i bardziej złożone. Możesz wrzucić kwiatostany do wrzącej wody, gotować przez kilka minut i służyć jako dodatek do kurczaka lub ryb. Oto cztery kolejne pomysły dla gospodyń domowych, które nie wiedzą, co zrobić z mrożonego kalafiora.

W cieście

1. Gotuj w osolonej wodzie przez dwie do trzech minut.
2. Pokonaj dwa jajka z trzema łyżkami mąki, sól do smaku.
3. Zanurz każdy kwiatostan w cieście i smaż ze wszystkich stron na rozgrzanej patelni.

W kremowym sosie

1. Gotuj kwiatostany w osolonej wodzie przez trzy minuty.
2. Podsmaż ćwierć szklanki mąki do brązowawego odcienia w 50 g masła.
3. Zmniejsz ciepło do minimum, wlej 320 ml mleka w cienkim strumieniu i stale mieszając poczekaj, aż kompozycja zgęstnieje. Do smaku dodaj kurkumę i sól.
4. Zmiel 120 g twardego sera gruboziarnistą tarką i wymieszaj z sosem, kontynuuj mieszanie, aż składnik całkowicie się rozpuści.
5. Połóż kapustę na naczyniu do pieczenia z nieprzywierającą powłoką, dodaj sos i posyp tartym serem.
6. Umieścić w piekarniku rozgrzanym do 170 ° C i piec do zrumienienia.

Zupa

1. Przygotuj 3 l bulionu (kurczak, mięso lub warzywo), sól do smaku.
2. Trzy surowe ziemniaki i jedną marchewkę pokroić w kostkę, posiekać cebulę i zanurzyć warzywa we wrzącym bulionie.
3. Po 10-15 minutach dodaj zupę (300 g) rozmrożoną w temperaturze pokojowej do zupy podzielonej na małe kwiatostany.
4. Pięć minut później włóż pokrojony pomidor w paski.
5. Gotuj przez pięć do siedmiu minut, wprowadź liść laurowy i jeden lub dwa groszki ziela angielskiego.
6. Po kolejnych pięciu minutach wyłącz ogień, pozostaw zupę na pięć do dziesięciu minut, przykrywając patelnię pokrywką.

Gulasz

1. Rozmrozić kapustę w temperaturze pokojowej, gotować przez dwie do trzech minut w osolonej wodzie.
2. Pokrój marchewki w koła, posiekaj jedną cebulę, posiekaj jedną lub dwie średniej wielkości cukinię w kostkę.
3. Na rozgrzanej patelni usmaż kapustę na 1-2 minuty, a następnie złóż warzywa na patelni, podsmaż marchewkę i cebulę na tej samej patelni, a następnie usmaż, aż kabaczek będzie miękki.
4. Umieść wszystkie warzywa na grubościennej patelni, sól i gotuj na wolnym ogniu przez 20 minut na cichym ogniu. Nie możesz dodawać wody, ponieważ warzywa dadzą wystarczającą ilość soku. Ale możesz wprowadzić niewielką ilość płynu lub bulionu.
5. Pięć minut przed gotowością do wprowadzenia pomidora pokrojonego w cienkie plastry i posiekaną natkę pietruszki i koperek do smaku.

Wiedząc, jak zamrażać kalafior na zimę, możesz szybko zaopatrzyć się w zdrowy produkt. Tak przygotowane warzywo przechowuje się przez sześć miesięcy, a następnie traci właściwości odżywcze i smakowe. Dlatego „doświadczeni” zalecają wskazanie daty zamrożenia na pojemniku lub torbie w celu monitorowania jakości spożywanej żywności.

Inne przepisy na zupy