Naczynia kuchenne puchar, miska, trzepaczka, nóż, deska do krojenia, płaskie naczynie, dwa talerze, patelnia, ręczniki papierowe.
Składniki
| Imię | Ilość |
| Stek z suma (duży) | 2 szt (800 g) |
| Jajko Z Kurczaka | 2 szt |
| Mąka pszenna | 3 łyżki. l |
| Sok z cytryny | 2 łyżki. l |
| Bułka tarta | ½ stos. |
| Olej roślinny | 100–120 ml |
| Przyprawa do ryb (dowolna) | 1 saszetka (do smaku) |
| Sól | szczypta |
Krok gotowania
Sumowanie suma
- Odwilż dwa duże steki z suma (około 800 g). Ubij jedno jajko kurze w misce i wymieszaj trzepaczką bez ubijania ze szczyptą soli. Pokrój każdy stek na porcje (4-5 części) i włóż do płaskiego naczynia.
- Wszystkie kawałki wlać 2 łyżki. l sok z cytryny i dip, obsługa, ze wszystkich stron.
- Umieść kawałki ryby morskiej w misce i wymieszaj z masą jajeczną.
- Dopraw zawartość miski przyprawami do ryb według własnego uznania, ponownie wymieszaj i pozostaw do marynowania na około pół godziny.
Smażona panierowana ryba
- Po trzydziestu minutach przeznaczonych na marynowanie ryb morskich wbij kolejne jajo kurze do osobnego kubka i potrząśnij nim również bez ubijania.
- Posyp bułkę tartą dwoma talerzami. Wlej pół szklanki bułki tartej do jednego talerza, 3 łyżki do drugiego. l mąka Umieść naczynia na stole w następującej kolejności, od lewej do prawej - mąka, wstrząśnięte jajko, bułka tarta.
- Opróżnij marynatę do jajek z miski rybnej. Każdą porcję zroluj najpierw w mąkę, a następnie zanurz w jajku i panieruj w bułce tartej.
- Starannie przygotuj wszystkie porcje ryb przygotowane do smażenia na płaskim talerzu. Wlać 100-120 ml oleju roślinnego na patelnię i włożyć środkowy płomień palnika.
- Włóż panierowane sumy do bardzo gorącego oleju.
- Z obu stron smażyć na średnim ogniu, aż uzyska złoty kolor.
- Połóż gotową rybę na warstwie ręczników papierowych, aby usunąć nadmiar oleju roślinnego i oleju z ryb.
Porcja i dekoracja
Podają smażony panierowany sum z dodatkiem - gotowane ziemniaki lub ryż, a także świeże warzywa (pomidory i ogórki), pokrojone plastry średnich rozmiarów. Udekoruj danie rybne dowolną zielenią - gałązkami kopru, pietruszki lub rukoli.
Przepis wideo
Proponuję obejrzeć samouczek wideo na temat smażenia tak gotujących ryb, takich jak sum. Na filmie każdy krok jest pokazany wystarczająco szczegółowo - zarówno przygotowanie ryby do smażenia, jak i proces smażenia suma na patelni. A także wyraził podstawowe zasady panierowania ryb morskich.