Przede wszystkim dobrze pamiętamy lub drukujemy przepis na gotowanie i wyłączamy komputer, aby nie rozpraszać się. Nie mając doświadczenia w gotowaniu barszczu, nie zalecamy gotowania innych potraw jednocześnie. Istnieje wiele przepisów na to danie, ale dziś przygotowujemy klasyczny domowy i bardzo smaczny barszcz z optymalnej ilości produktów. Ile gotować, gotować barszcz, z którego mięsa i jakiej kolejności zakładek - wszystkie odpowiedzi można znaleźć w poniższym artykule.
Jak zrobić prosty barszcz w domu: szczegółowy przepis
Aby to zrobić, musisz:
- mięso - 500 g;
- pasta pomidorowa - 1 łyżka. l lub 2-3 kawałki solonych lub świeżych pomidorów;
- smalec - 100 g lub 50 ml oleju roślinnego;
- kapusta kiszona - 1 szklanka;
- ziemniaki - 6-7 sztuk średniej wielkości;
- buraki - 1 szt .;
- marchewki - 2 szt .;
- cebula - 2 głowy;
- liść laurowy - 2-3 szt .;
- ziarna pieprzu - 3-5 szt .;
- czosnek - 3-4 ząbki;
- warzywa;
- sól - 0,5 łyżeczki
Technologia gotowania w domu
- Wlej zimną wodę do sześciolitrowego garnka, nieco ponad połowę. Woda musi być filtrowana lub osadzana, bez chloru.
- Opłucz mięso zimną wodą i włóż do przygotowanej patelni. Aby bulion był bogatszy, lepiej jest wziąć mięso z kością i gotować w całości aż do ugotowania, a następnie podzielić na porcje.
- Silny ogień kładziemy na patelni z mięsem.
- Obierz ziemniaki, marchew i cebulę. W międzyczasie bulion gotuje się, na powierzchni którego pojawia się piana, pożądane jest jego usunięcie: bulion okaże się bardziej przezroczysty. Jeśli nie masz czasu - w porządku, możesz przecedzić gorący bulion przez sito.
- Połowę polerowanych ziemniaków kroimy na małe patyczki i wkładamy do bulionu. Jeśli gotujesz barszcz wieprzowy, włóż ziemniaki natychmiast po ugotowaniu bulionu, a jeśli użyjesz wołowiny, to po 30 minutach. Odbywa się to tak, że ziemniaki są dobrze ugotowane, a bulion jest bardziej nasycony.
- Po pół godzinie dodaj do garnka drugą połowę pokrojonych w kostkę ziemniaków, marchewkę i cebulę, groszek i liść laurowy. Marchewkę i cebulę można również pokroić w kostkę.
- Gdy wszystkie warzywa są już na patelni, dodaj sól, ale nie zapominaj, że nasza kapusta jest również solona.
- Po ugotowaniu gotuj przez około 15 minut i dodaj kiszoną kapustę. W gotowej zupie kapusta kiszona może pozostać elastyczna - to normalne lub gotować się, co jest również bardzo smaczne, wszystko zależy od cech jego solenia.
- Podczas gdy przyszły barszcz jest gotowany na patelni, przygotowujemy sos na patelni. Robimy tłuszcz, usuwamy pieczeń. Dodaj buraki pokrojone w paski lub posiekane na grubej tarce i trochę usmaż. Ponieważ buraki są gotowane dłużej, dodamy marchewki później, po 5-7 minutach. Można go również trzeć lub siekać na paski. Cebulę kroimy w kostkę, dodajemy do buraków i nadal smażymy, od czasu do czasu mieszając.
- Pod koniec smażenia dodaj koncentrat pomidorowy lub pomidory, kontynuuj proces jeszcze trochę. Barszcz jest już prawie gotowy, próbujemy go, dodajemy, jeśli sól nie wystarczy.
- Dodaj wrzący barszcz i zmiażdżony czosnek, pozwól zupie ponownie zagotować i natychmiast usuń z ognia.
- Trochę nalegamy na barszcz, w końcu łapiemy i usuwamy liść laurowy.
- Podawać ze śmietaną i ziołami.
Jeśli chcesz nauczyć się gotować barszcz z kurczakiem, to nie jest to nic specjalnego, a przepis nie różni się bardzo od tradycyjnego. Kurczak ma delikatne mięso, dlatego czas gotowania zupy zostanie skrócony o prawie połowę. Aby uzyskać szybki barszcz, lepiej podzielić kurczaka na porcje. Po zagotowaniu mięsa odczekaj 10-15 minut i połóż warzywa. Następnie postępuj zgodnie z powyższym przepisem, jak gotować barszcz z mięsem.
Jak gotować barszcz na czerwono: 7 wskazówek. Przepis krok po kroku
A teraz odpowiemy na pytanie, które najczęściej pojawia się w trakcie gotowania barszczu: jak gotować barszcz z mięsem i w jakiej kolejności, aby nie stracić swojego pięknego apetycznego koloru? Czerwień można uzyskać za pomocą pomidorów lub buraków. Aby to zrobić, użyj przepisu na barszcz z wieprzowiną lub przepis na barszcz z wołowiną i odrobiną proszku. W końcu wszystko jest indywidualne. Kolor może zależeć od jakości buraków (istnieje taka odmiana, która nadaje zupie brązowy kolor, bez względu na to, jak bardzo się starasz) i od tego, jak kwaśna jest kapusta. Teraz nauczysz się gotować barszcz z burakami i kiszoną kapustą, aby stał się czerwony, i jak gotować barszcz ze świeżej kapusty, aby kolor był jasny i nasycony. Ujawniamy sekrety szefów kuchni, nie pozostawiając szansy na przegapienie za dotknięciem.
- Nie gotuj buraków. Kolor jest tracony podczas procesu gotowania. Dlatego potrzyj jedną trzecią używanych buraków na drobnej tarce i dodaj, gdy zupa będzie gotowa, zagotuj, zdejmij z ognia i pozwól jej trochę zaparzyć.
- Buraki gotujemy osobno. Odcień będzie jaśniejszy, jeśli ugotujesz go w skórce. Następnie zetrzyj i dodaj na koniec gotowania.
- Użyj kwaśnej kiszonej kapusty. Jasny kolor barszczu zależy od kwasowości, a z kolei kwasowości kiszonej kapusty. Jeśli kapusta jest lekko kwaśna, barszcz okaże się świeży, a buraki nie dadzą pożądanego odcienia.
- Dodaj kwas. Aby to zrobić, użyj octu, solanki pomidorowej, kwasu cytrynowego lub soku z cytryny. Dodaj zakwaszacz do opatrunku i lekko odparuj, aby zniknął obcy zapach.
- Podczas gotowania patelnię utrzymuj na małym ogniu, ponieważ buraki słabną i tylko nieznacznie tracą kolor.
- Pomidory nadają barszczowi piękny czerwony kolor. Jest to ulubiona opcja dla tych, którzy wiedzą, jak gotować barszcz ukraiński. Pomidory obierz i dodaj do pieczenia lub do bulionu po ugotowaniu ziemniaków.
- Pasta pomidorowa. Musi być dobrej jakości. Rozcieńczyć pół szklanki pasty pomidorowej gorącym bulionem do zupy do jednorodnej konsystencji i wlać z powrotem, doprowadzić do wrzenia.
Jeśli masz własne unikalne sekrety gotowania barszczu z mięsem, aby okazało się, że jest to piękny czerwony kolor, podziel się komentarzami. Korzystając z naszych porad i wskazówek, wiesz już, jak gotować barszcz z mięsem, aby smakował nawet dla fidgetów (zarówno dorosłych, jak i dzieci). A jeśli zostaniesz poproszony o suplementy, pomyśl, że rozwiązałeś problem idealnie!