Jak suszyć jabłka w piekarniku elektrycznym, aby się nie paliły, sposoby przyspieszenia procesu i robienia chipsów owocowych

Korzyści z suszenia są trudne do przecenienia. Gotowy produkt może „pochwalić się” następującym składem.

• Potas, magnez. Wspierają normalne funkcjonowanie mięśnia sercowego.
• Żelazo, fosfor, miedź. Weź udział w procesach hematopoezy, pomóż w prawidłowym funkcjonowaniu układu sercowo-naczyniowego.
• Witaminy z grupy B, C, K, E, A. Pomagają układowi nerwowemu utrzymać stabilny stan, uczestniczą w procesach metabolicznych organizmu, wzmacniają odporność i wspierają aktywność mózgu.
• Polifenole. Przyczyniają się do obniżenia ciśnienia krwi, poprawiają elastyczność ścian naczyń krwionośnych, odciążają toksyny i inne „zanieczyszczenia”.
• Substancje pektynowe. Poprawiają procesy metaboliczne i trawienne, normalizują poziom cholesterolu we krwi.
• Kwasy organiczne. Utrzymuj równowagę kwasowo-zasadową organizmu.
• Garbniki. Działają jako przeciwutleniacze, mają działanie przeciwbakteryjne i przeciwzapalne.

Przygotowanie i przetwarzanie owoców

Pierwsze pytanie zadane przez gospodynie domowe, jakie jabłka lepiej suszyć? Możesz przygotować każdy owoc, ale zaleca się preferowanie odmian letnich i jesiennych o kwaśnym i słodko-kwaśnym smaku. Powinny być dojrzałe, nietolerancyjne, z soczystą miazgą o średniej gęstości. Możesz suszyć jabłka w domu, które są zepsute przez zgniliznę. W takim przypadku konieczne jest jedynie przycięcie uszkodzonych obszarów. Odpowiednie są również mrożone jabłka, padlinożerca. Nie trzeba zbierać owoców z drzewa, ponieważ można je zbierać na ziemi.

Dla wygody lepiej wcześniej martwić się o narzędzia. Wiadro, miska, patelnia, deska do krojenia i nóż są nieodłącznymi atrybutami przygotowania suszonych owoców. Cała procedura przygotowawcza składa się z trzech etapów.

1. Wybór. Zebrane owoce są dokładnie myte i suszone.
2. Czyszczenie. Rdzeń jest ekstrahowany z jabłek. Każdy decyduje, czy usunąć skórkę, czy nie. Jeśli suszone owoce zostaną użyte do przygotowania galaretki, Charlotte, ciast i innych ciastek, lepiej je pokroić. Warto usunąć skórkę z produktów sklepowych, ponieważ może ona zawierać azotany.
3. Cięcie. Owoce kroi się w plastry, których grubość nie powinna przekraczać 10 mm. Ten rozmiar jest najbardziej optymalny dla jednolitego i szybkiego suszenia. Inną opcją krojenia są koła lub półkola. W przeciwieństwie do płatków wyglądają ładniej i schludniej.

Jak suszyć jabłka w piekarniku elektrycznym

Korzystanie z piekarników elektrycznych jest szczególnie ważne dla mieszkańców miasta. Niewątpliwą zaletą jest to, że podczas przygotowywania suszonych owoców powietrze w kuchni nie „obciąża”, jak ma to miejsce w przypadku korzystania z kuchenki gazowej. Piec elektryczny jest bezpieczniejszy w utrzymywaniu stabilnego ognia. Kontrolowanie i regulacja reżimu temperatury jest znacznie prostsze i wygodniejsze.

Technika elektryczności jest tak dobra, że ​​pozwala owocom zachować większość korzystnych pierwiastków. Z 10 kg świeżych owoców otrzymuje się około 1,5 kg suszonych owoców. Przed suszeniem jabłek w piekarniku elektrycznym należy zapoznać się z podstawowymi zasadami i zasadami samego procesu.

Układ owoców

Pokrojone owoce można układać na ruszcie lub blasze do pieczenia. Pierwsza opcja jest lepsza, ponieważ zapewnia równomierne suszenie. Pergamin jest przykryty papierem, a owoce są na nim starannie ułożone. Jeśli nadal suszysz jabłka na blasze do pieczenia w piekarniku, liść powinien być czysty, suchy. Aby segmenty nie przylegały do ​​niego, jest pokryty papierem. Ważne jest, aby plasterki jabłka były cienkie, w przeciwnym razie okażą się nie wysuszone, ale wysuszone. Aby zapobiec przypaleniu jabłek, musisz okresowo potrząsać patelnią.

Czas gotowania

To zależy od stanu i mocy sprzętu. Przeciętnie suszenie jabłek w piekarniku przy stałym nadzorze zajmuje pięć godzin. Ale proces może trwać od ośmiu do dziesięciu godzin, jeśli owoc jest zbyt twardy i kwaśny do smaku.

Warunki temperaturowe

Główną zasadą gotowania jest ciągły wzrost temperatury i jej spadek zbliżony do gotowości. Na samym początku musisz rozgrzać piekarnik do 45-50 ° C. Owoce zaczynają wysychać. W drugim etapie jabłka należy suszyć w temperaturze do 70–95 ° C i utrzymywać przez kilka godzin, aż większość wilgoci wyparuje z owoców. W trzecim, ostatnim etapie ustawiana jest temperatura początkowa. Żółtawy lub brązowawy odcień wskaże gotowość produktu. Możesz wziąć jeden plasterek i zgiąć go. Jeśli nie pozostawia śladów na palcach, osiągnęła „pełny stan”, rozpadła się - owoce są przesuszone.

Tryby

W przypadku korzystania z konwencjonalnego urządzenia bez gorącego powietrza należy postępować zgodnie z powyższą alternatywą. Techniką może być konwekcja. Jest to piec, w którym zainstalowany jest wentylator do nadmuchu gorącego powietrza. Zastosowano tutaj następującą sekwencję - niska (40 ° C), średnia (75-80 ° C) i ponownie niska moc grzewcza. Suszenie owoców tylko w trybie średnim nie pogorszy się. Czas suszenia w piecu konwekcyjnym jest skrócony o nie więcej niż kilka godzin.

Inne metody

Oprócz korzystania z pieca elektrycznego można również suszyć owoce na inne sposoby. Każda z nich ma swoje zalety i wady. Główne metody obejmują:

• w kuchence gazowej;
• w kuchence mikrofalowej;
• w kratce powietrznej;
• w specjalnej suszarce do owoców i warzyw;
• w powietrzu.

W kuchence gazowej

Funkcje. Ta metoda jest odpowiednia, jeśli chcesz przetworzyć dużą liczbę upraw. Jeśli chodzi o wady, przy długotrwałym stosowaniu kuchenki gazowej w kuchni powietrze staje się ciężkie. Nieprzyjemne warunki można zmienić dzięki wysokiej jakości wentylacji.

Procedura

1. Połóż przygotowane owoce na blasze do pieczenia pokrytej pergaminem. Podczas gotowania potrząsaj nim okresowo, aby plasterki jabłka się nie przypaliły. Jeśli wstawimy kilka arkuszy do piekarnika, od czasu do czasu zmieniamy ich miejsca. Możemy postawić jabłka na ruszcie. Na nim wyschną bardziej równomiernie niż na blasze do pieczenia. Nie możesz używać papieru.
2. W pierwszym etapie suszenia ustawiamy temperaturę na 50–55 ° C.W tym czasie otwórz nieco drzwi urządzenia, aby zapewnić wentylację.
3. Po dwóch godzinach delikatnie wymieszaj plastry. Następnie podnieś temperaturę do 70 ° C. Przytrzymaj, aż główny płyn owocowy wyparuje. Zmniejszyć moc grzewczą do 50 ° C.
4. Suszenie jabłek w piekarniku gazowym najlepiej jest trwać od sześciu do ośmiu godzin. Sprawdzamy ich gotowość w taki sam sposób, jak w przypadku piekarnika elektrycznego.

W kuchence mikrofalowej

Funkcje. Jednym z szybkich sposobów przygotowania suszonych owoców. Odpowiedni, jeśli potrzebujesz przetworzyć niewielką ilość plonu.

Procedura

1. Przygotowane kawałki owoców rozkładamy na talerzu.
2. Wkładamy do kuchenki mikrofalowej i wybieramy moc 200-300 watów. Ustawiamy timer na trzy do czterech minut. Staramy się sprawdzać owoce co 30 sekund.
3. Jeśli kawałki są suszone z jednej strony, a nie z drugiej, odwróć je.
4. Sprawdzamy gotowość, podobnie jak w dwóch poprzednich wersjach.

W kratce powietrznej

Funkcje. Najszybszy sposób - proces gotowania zajmuje tylko godzinę. Wilgoć jest równomiernie usuwana z owoców, co zapewnia równomierne suszenie. Gotowe suszone owoce charakteryzują się długotrwałym przechowywaniem.

Procedura

1. Rozprowadzamy plastry na poziomach kratki powietrznej, aby się nie stykały.
2. Gotujemy przez godzinę w temperaturze 100 ° C i niskim dmuchaniu.
3. Jeśli pierwsza porcja nie jest wystarczająco sucha, umieść drugą w temperaturze 120 ° C.

W suszarce elektrycznej

Funkcje. Suszenie jabłek w domu w podobny sposób jest wygodne, ponieważ można przetworzyć wiele surowców. Asystent elektryczny zrobi wszystko sama. Wystarczy załadować do niego owoce i wybrać odpowiedni program. Nie trzeba ich przewracać ani wstrząsać, aby stale monitorować ich stan. Plastry nie palą się i uzyskują odpowiedni stopień wysuszenia.

Procedura

1. Jabłka kroimy w plastry w jednej warstwie na paletach.
2. W suszarce instalujemy kraty na warzywa i owoce. Ustaw temperaturę na nie wyższą niż 55-60 ° C.
3. Czekamy od siedmiu do ośmiu godzin. Jeśli plastry nie są całkowicie wysuszone, możemy je umieścić na kolejne kilka godzin, podnosząc temperaturę do 75-80 ° C.

W powietrzu

Funkcje. Klasyczna sprawdzona wersja, z której korzystały nasze prababki i babcie. Jest uważany za najbardziej budżetowy. Bardziej odpowiedni dla właścicieli prywatnych domów. Ale można go używać tylko przy suchej, ciepłej pogodzie. Ta opcja jest również odpowiednia, jeśli owoce są suszone na akumulatorze centralnego ogrzewania. Przez kilka dni leżą na nim owoce, dopóki większość wody ich nie opuści. Następnie są wyjmowane do wyschnięcia.

Procedura

1. Połóż jabłka na plasterkach na blasze do pieczenia.
2. Umieszczamy na otwartej przestrzeni w bezpośrednim świetle słonecznym.
3. Pokrywamy gazą, aby osy, muchy i inne owady nie siedziały na owocach.
4. W ciągu dnia wymieszaj plastry dwa do trzech razy.
5. W nocy przynosimy blachę do pieczenia do pokoju.
6. Suszyć przez pięć do siedmiu dni.
7. Sprawdzamy gotowość owoców, jak w poprzednich metodach.

Po wysuszeniu jabłek w piekarniku lub w inny sposób musisz zadbać o ich bezpieczeństwo. Nadaje się do przechowywania bielizny, toreb bawełnianych, pudeł z tektury lub drewna, szklanych słoików. Wysuszyć je i pozostawić w suchym, ciepłym, zaciemnionym miejscu o dobrej wentylacji. Nie używaj plastikowych pojemników i plastikowych toreb do przechowywania, ponieważ suszenie „duszą” w nich. Okresowo sprawdzaj produkt pod kątem pleśni, oznak próchnicy, owadów.

Inne przepisy na sałatki