Sprzęt kuchenny i przybory kuchenne
- piekarnik;
- blacha do pieczenia;
- pergamin;
- torby papierowe lub torby lniane do przechowywania.
Składniki
- Wszelkie grzyby (grzyby, boczniaki, ryby maślane, grzyby szafranowe itp.) - według własnego uznania
Krok gotowania
- Przykryj blachę do pieczenia pergaminem.
- Bierzemy absolutnie wszystkie grzyby (mogą to być boczniaki, grzyby miodowe, maślanka, grzyby szafranowe itp.). Możliwe jest suszenie grzybów w taki sposób, jak chcesz, ale ponieważ ich dokładna liczba jest ustalana niezależnie. Ważne jest, aby powiedzieć, że mycie grzybów przed suszeniem jest surowo zabronione, ponieważ są one nasycone wilgocią i nie suszą się jakościowo.
- Grzyby rozkładamy na blasze do pieczenia. Jeśli są bardzo małe, to kładziemy całość, a jeśli są wystarczająco duże, kroimy je na płytki o grubości około 5 mm.
- Grzyby rozkładamy równomiernie na blasze do pieczenia w temperaturze pokojowej przez około 3 do 4 godzin, aby początkowa wilgoć je opuściła, a grzyby lekko „uschną”. Po upływie określonego czasu włóż blachę do pieczenia z grzybami do piekarnika. W takim przypadku ustawiamy minimalną temperaturę na piekarniku i pozostawiamy otwarte drzwi. W tej pozycji (przy minimalnej temperaturze i otwartych drzwiach) trzymamy grzyby w piekarniku przez około 1,5 godziny.
- Po upływie określonego czasu wyjmujemy patelnię z piekarnika i pozwalamy grzybom całkowicie ostygnąć. Gdy grzyby całkowicie ostygną, powtórz operację ponownie: włóż blachę do pieczenia do piekarnika na 1,5 godziny, a następnie wyjmij i ostudź. W sumie musisz wykonać 3 takie cykle dziennie. Po ostatnim suszeniu pozwól grzybom ostygnąć, a jeśli są wystarczająco wysuszone, włóż je do papierowej torby lub lnianej torby, w której powinny być przechowywane (ważne jest, aby pozostawić otwory na wylot powietrza w torbie lub torbie). Możesz pozostawić grzyby na noc w miejscu do pieczenia na zewnątrz piekarnika, aby pozostała wilgoć prawdopodobnie je opuściła.
Tak więc grzyby wysychają i zmniejszają się o około 10 razy. Oznacza to, że z 10 kg świeżych grzybów otrzymujesz około 1 kg suszonych. Prawidłowo wysuszone grzyby muszą być suche, ale elastyczne, to znaczy, że po zdeformowaniu (ściskanie, zginanie itp.) Nie powinny się kruszyć i pękać.
Z takich suszonych grzybów możesz łatwo ugotować różnorodne pyszne potrawy:
- zupa grzybowa z pęczakiem, kaszą gryczaną itp .;
- sos grzybowy do dekoracji;
- chudy hodgepodge;
- risotto;
- wklej;
- zapiekanka ziemniaczana; Kurczak Faszerowany Grzybami;
- omlet z grzybami itp.
Przepis wideo
W tym filmie możesz wyraźnie zobaczyć, jak suszyć grzyby w piekarniku na zimę.
Prawidłowo wysuszone grzyby będą przechowywane przez cały rok. Są bardzo zwarte, a co najważniejsze, wszystkie cenne właściwości i niezrównany aromat są zachowane w suszonych grzybach. Czy lubisz takie przygotowania na zimę? Napisz o tym w komentarzach.