Jak solić smalec w domu i zrobić idealną przekąskę w zaledwie 24 godziny

Słony produkt spożywa się z chlebem, zupami, daniami głównymi i dodaje w zmiażdżonej formie do nadzienia ravioli, pierogów. Obfita przekąska jest łączona z warzywami, ziołami, a nawet jagodami, podawanymi w plasterkach z mięsem i kiełbasami. Dzięki takim kombinacjom jedzenie staje się bardziej soczyste, pikantne w smaku.

100 g solonego tłuszczu zawiera 816 kcal, więc nie powinieneś jeść więcej niż 10-30 g dziennie. Jednak produkt jest uważany za przydatny - zawiera cenne kwasy tłuszczowe, witaminy D, A i E. Ta kompozycja normalizuje równowagę hormonalną, promuje odnowę komórkową i reguluje metabolizm cholesterolu.

Zasady wyboru produktu

Przed moczeniem, gotowaniem lub soleniem smalcu należy go poprawnie wybrać. Idealnym sposobem na sprawdzenie jakości jest przebicie kawałka ostrym nożem. Jeśli przejdzie do masła, możesz go wziąć bez wahania. Zamiast noża możesz użyć zapałki. Istnieją jednak inne funkcje.

• Kolor. Świeży produkt powinien być biały, mieć ledwo zauważalny różowy odcień. Kawałki z szarym lub żółtym odcieniem lepiej nie brać.
• Zapach. Świeży boczek nie powinien mieć specyficznego, wyraźnego zapachu, tym bardziej nieprzyjemnego.
• Skóra. Powinien być cienki, miękki, bez włosia, ale zawsze ze znakiem wskazującym jakość.
• Grubość. Zaleca się wybranie shmat o grubości 4-6 cm, z minimalną ilością twardych żył. Powierzchnia po silnym nacisku nie powinna być wyrównana.

Tłuszcz z knura lub ułożonego knura jest bez smaku; po ugotowaniu może nabrać delikatnego zapachu moczu. Aby nie kupić tego przez pomyłkę, lepiej sprawdzić sztukę. Wystarczy podpalić niewielki obszar zapałką - zapach będzie natychmiast wyczuwalny.

Technologia gotowania

Możesz wysolić wysokokaloryczny produkt różnymi metodami: solenie na sucho, mokro lub na gorąco. Każda metoda ma swoje własne niuanse, pozwala skrócić czas solenia lub wydłużyć okres przydatności przysmaku. Niektórzy wolą spędzać czas, ale gotują kawałki przed paleniem, inni wybierają opcję ekspresową w banku. Aby poradzić sobie z zawiłościami technologii, pomoże stół.

Tabela - Metody solenia tłuszczu

Jak solić smalec: klasyczny sposób

Funkcje. Lepiej powierzyć tradycyjne solenie bekonu mężczyznom: którzy, jeśli nie reprezentanci silnej połowy ludzkości, wiedzą wiele o tej tłustej, ale smacznej uczcie. Nie trzeba krok po kroku podążać za przepisem; możesz wprowadzać własne zmiany według własnego uznania.

Zestaw spożywczy:

• tłuszcz bez skóry - 1 kg;
• woda - 1 l;
• czosnek - jedna głowa;
• sól - pół szklanki;
• wawrzyn - trzy do czterech liści;
• groszek ziele angielskie - kawałki 12.

Krok po kroku

1. Namocz shmat przez noc w zimnej wodzie.
2. Rozpuść sól i pieprz zmiażdżony w moździerzu w wodzie, zmiażdż tutaj wawrzyn.
3. Zagotuj marynatę, ostudź lekko.
4. Umieść umyte plastry na patelni lub trzylitrowym słoju, przenieś na talerze czosnku.
5. Wlać ciepłą solanką, nacisnąć z uciskiem.
6. Trzymaj dzień w kuchni, leżąc na podłodze.
7. Wstaw do lodówki na dwa dni.
8. Wylej wodę, wysusz kawałki.
9. Pakuj w ciasne torby.
10. Ukryj się w zamrażarce.

Popularne opcje

Nie warto długo myśleć, solić smalec w solance lub solance, gotować w łupinach cebuli lub po prostu posmarować mieszanką czosnku i pieprzu. W każdym razie przystawka okaże się apetyczna i aromatyczna, a wybór będzie zależeć tylko od twoich preferencji. Eksperymentowanie nie jest zabronione, można dodawać przyprawy, przyprawy i sól do smaku, nie zapominając o zapisaniu najbardziej udanych kombinacji przypraw na przyszłość.

W solance

Funkcje. Powtórz krok po kroku przepis na solenie solone w solance jest możliwe nawet dla osoby, która jest daleka od kulinarnych rozkoszy. Wystarczy trzy dni po napełnieniu solanki, aby uzyskać pachnący, miękki, apetycznie wyglądający produkt. Długo przechowuj solone kawałki w zamrażarce.

Zestaw spożywczy:

• świeży smalec - 2 kg;
• woda - 1,5 l;
• liść laurowy - cztery kawałki;
• sól - siedem łyżek;
• czosnek - cała głowa;
• ziarenka pieprzu - jedna łyżka stołowa bez blatu;
• przyprawy - do gustu.

Krok po kroku

1. Wlać przyprawy, sól do wrzącej wody, gotować przez kolejne siedem minut, ostudzić.
2. Połóż posiekane kawałki na patelni, zalej solanką. Na wierzchu obrane ząbki czosnku.
3. Naciśnij płytkę, ustaw na niej odpowiedni ucisk.
4. Wyjmij na kilka dni na zimno.
5. Wyjmij i osusz smalec, zetrzyj przyprawy ze wszystkich stron, włóż do torby w zamrażarce.

Po ukraińsku

Funkcje. Solenie smalcu ukraińskiego zajmie trochę czasu. Przystawka będzie miała aromat czosnkowo-korzenny, miękkość. Konieczne będzie przechowywanie produktu w zamrażarce, owijanie kawałków folią lub umieszczanie ich w plastikowej torbie.

Zestaw spożywczy:

• tłuszcz - 2,5 kg;
• przegotowana zimna woda - 1,3 l;
• czosnek - osiem goździków;
• gruba sól - 100 g;
• czarny pieprz - sześć groszków;
• liść laurowy - dziewięć sztuk;
• ziele angielskie - cztery łyżeczki.

Krok po kroku

1. Pokrojone małe kawałki spłucz zimną wodą, szorując zanieczyszczenia ze skóry.
2. Posiekaj czosnek nożem, wymieszaj w naczyniu ze wszystkimi przyprawami, podzielony na kawałki liścia laurowego.
3. Wlej wodę do miski, dodaj mieszankę czosnku, sól, wszystko wymieszaj.
4. Umieść kawałki w przygotowanej solance, naciśnij na wierzch płaską płytką.
5. Połóż ucisk na wierzchu (na przykład trzylitrowy słoik wypełniony wodą).
6. Wyjmij na trzy dni w lodówce lub lodówce.
7. Po okresie solenia usuń plastry, wytrzyj ręcznikiem papierowym.
8. Połóż na talerzu, posyp przyprawami i startym czosnkiem.
9. Po kilku godzinach włóż do zamrażarki.

W skórce cebuli

Funkcje. Skórka cebuli z soleniem na gorąco jest w stanie nadać gotowanemu tłuszczowi smak i wygląd wędzonego. Kawałki po prostych manipulacjach będą miały pyszny brązowy kolor, średni stopień solenia. Dodanie wędzonego smaku pomoże w płynnym dymie.

Zestaw spożywczy:

• smalec (najlepiej z warstwami) - 1 kg;
• sól - jedna szklanka;
• woda - 1,5 l;
• sucha przymika - jedna łyżeczka;
• czosnek - jedna głowa;
• czarny pieprz - 15 groszków;
• wawrzyn - pięć liści;
• płynny dym - 6 g;
• skórka cebuli - 100 g;
• papryka - jedna łyżeczka.

Krok po kroku

1. Pokrój shmat o grubości 3-4 cm na małe kawałki, zeskrob śmieci ze skóry każdego z nich, spłucz.
2. Gotuj marynatę.Weź stary garnek, który nie jest szkoda, wlej wodę, zagotuj. Wlać sól, połamany wawrzyn, zmiażdżony groszek, skórkę cebuli i Adżika.
3. Ponownie zagotuj marynatę, dodaj płynnego dymu.
4. Przelej tłuszcz do płynu, gotuj przez pięć minut.
5. Wyjąć z kuchenki, ostudzić w warunkach pokojowych, pozostawić do zaparzenia przez 12 godzin pod pokrywką.
6. Wyjmij z marynaty, osusz na talerzu, zetrzyj każdy plasterek mieszanką papryki i zmielonego czosnku.
7. Zawiń w folię, włóż do zamrażarki.

Z czosnkiem

Funkcje. Jest wielu miłośników soli z czosnkiem i pieprzem, ponieważ taka przystawka może uderzyć nie tylko pikantnym aromatem, ale także o nieporównywalnym smaku. Ponadto zrobienie takiej uczty jest proste, nie musisz gotować ani moczyć boczku. Wystarczy pocierać kawałki mieszanką papryki i czosnku, aby wykonać kilka prostych czynności.

Zestaw spożywczy:

• świeży smalec - 1 kg;
• czosnek - jedna głowa;
• gruba sól - jedna szklanka;
• cukier - jedna łyżeczka;
• mielony pieprz (czerwony i czarny) - po jednej łyżeczce;
• mielona kolendra - jedna łyżeczka;
• zmielony kminek - szczypta.

Krok po kroku

1. Pokrój shmat na podłużne kawałki.
2. Zmiel goździki czosnku, wymieszaj ze wszystkimi składnikami.
3. Zetrzyj kawałki mieszanki.
4. Przenieś pachnące preparaty do torby, zawiąż je, zetrzyj rękami.
5. Umieść w zamrażarce na kilka dni.
6. Następnie weź go, przenieś elementy do czystej torby, włóż do zamrażarki.

W banku

Funkcje. Fani wysokokalorycznych, ale smacznych smakołyków polubią metodę ekspresową, która pozwala szybko posolić smalec w banku. Aby przygotować pachnącą, rozmrażającą przekąskę w ustach, zajmie to tylko jeden dzień. Szklany słoik należy najpierw wysterylizować, a poparzoną pokrywkę kapronu oparzyć wrzącą wodą i wysuszyć.

Zestaw spożywczy:

• tłuszcz - 1,2 kg;
• czosnek - cztery ząbki;
• sól kamienna - garść;
• wawrzyn - cztery kawałki;
• ziele angielskie i gorzka papryka - po cztery groszki;
• mielona czerwona papryka;
• nasiona kminku.

Krok po kroku

1. Pokrój bekon na długie kawałki po spłukaniu wodą.
2. Pokrój ząbki czosnku na talerze, napełnij je kawałkami.
3. Wymieszaj sól i przyprawy, miażdżąc tutaj ostry groszek, łamiąc liście laurowe.
4. Wrzuć bekon do tej mieszanki, a następnie przenieś do trzylitrowego słoika lub zapakuj w litrze. Aby wypełnić odstępy aromatyczną mieszanką.
5. Umieść pojemniki w misce, wlej do niej wodę na ramionach puszek. Aby pojemnik nie mógł się wyłonić, naciśnij ładunek na górze.
6. Gotuj przez półtorej godziny na małym ogniu.
7. Po schłodzeniu wyjąć kawałki, owinąć grubym papierem, umieścić w zamrażarce.

W paczce

Funkcje. Dla tych, którzy lubią solić smalec z warstwą, możesz wybrać niezwykły sposób gotowania w workach. Solony produkt okaże się aromatyczny i przepyszny, odpowiedni do bezpośredniego stosowania w żywności lub dodawany do barszczu i jajecznicy. Będziesz musiał kupić trwałe torby, aby nie rozerwały się podczas gotowania.

Zestaw spożywczy:

• tłuszcz z warstwami mięsa - 2 kg;
• czosnek - siedem goździków;
• sól - 100 g;
• liść laurowy - cztery kawałki;
• majonez - półtora łyżki stołowej;
• przyprawy i przyprawy (kurkuma, goździki, mielony pieprz) - opcjonalnie.

Krok po kroku

1. Pokrojony shmat pokrój na kawałki o szerokości nie większej niż 6-8 cm.
2. Przy każdym nacięciu włóż cienkie talerze czosnku.
3. Wymieszaj wszystkie przyprawy z solą kamienną, majonezem, posmaruj wszystkie strony tą mieszanką.
4. Umieść każdy kawałek w osobnej torbie i zawiąż mocno.
5. Wlać opakowania do rondla z wodą, po ugotowaniu gotować przez około półtorej godziny.
6. Wyjmij paczki na dwa dni na zimno.

W solance

Funkcje. Solenie małych kawałków w solance (stężonej solance) nie jest trudne, znając krok po kroku przepis. Taka technologia zapewni miękki, aromatyczny produkt, umiarkowanie słony i pikantny. Nie musisz bać się solić kawałków - pochłoną tyle solanki, ile to konieczne.

Zestaw spożywczy:

• tłuszcz - 1,5 kg;
• liść laurowy - siedem sztuk;
• sól - jedna szklanka;
• zimna przegotowana woda - pięć szklanek;
• czosnek - jedna głowa;
• ziele angielskie - od pięciu do sześciu groszków.

Krok po kroku

1. Przygotuj solankę: rozpuść sól w wodzie, mieszając.
2. Zagotuj roztwór soli, a następnie ostudź.
3. Oczyszczone z brudu i umytego tłuszczu shmat pokrojonego na małe kawałki.
4. Posiekaj czosnek nożem (prasa do czosnku nie nadaje się do tego celu).
5. Wcieraj ząbki czosnku w każdy plasterek.
6. Umieść wszystkie kawałki w trzylitrowym słoju, przesuwając liście laurowe, zalewając pachnący groszek. Nie możesz mocno ubijać.
7. Przykryj pokrywką bez szczelnego zamykania.
8. Przechowywać przez około tydzień w temperaturze pokojowej, a następnie wyjąć, przenieść do zamrażarki.

Istnieje wiele opcji solenia tłuszczu w domu, możesz wybrać dowolną w zależności od preferencji. Czas gotowania może potrwać od trzech dni do kilku tygodni, a czasem można go skrócić do zaledwie jednego dnia dzięki metodzie ekspresowej. Aby znaleźć swój „idealny” przepis, musisz eksperymentować ze składnikami, ale warto.

Recenzje: „Posyp prowansalskimi ziołami na wierzchu”

Kiedyś powiedziano mi taki przepis i często robiliśmy smalec: wlewaj wodę do rondla i wrzucaj tam surowe jajko. I zacznij wlewać sól do tej wody, aż jajko wyskoczy. Gdy wyskoczy jajko, oznacza to, że ilość soli jest wystarczająca. Włóż smalec do tej wody (nie pamiętam, przez ile dni, może ktoś to określi). Wyciągając go z wody, natrzyj czosnkiem. Bardzo podoba mi się ugotowany smalec w ten sposób - nigdy nie będzie solony (smalec będzie wchłaniał tyle soli, ile potrzeba), a sól nie będzie chrupać jak po soleniu na sucho.

Anonimowy, https://eva.ru/forum/topic/messages/2996617.htm?print=true

Nigdy nie solić w wodzie. Zwykle kroi się w kostki z grubsza jak pudełko zapałek. Posyp solą i mieszanką czerwonej i czarnej papryki. Pomiędzy kostkami czosnku (pokrój goździk na pół, aby uzyskać większy smak). Na wierzchu posyp prowansalskimi ziołami. Po trzech dniach rozumiem. Nadmiar soli usuwam nożem, usuwam zioła, zostawiam czosnek.

Lesya, https://deti.mail.ru/forum/dosug/kulinarija/kak_vkusno_posolit_salo/?page=2

Solę smalec w solance. Bardzo stary przepis podarował mi kolega z podróży, babcia ukraińska, kiedy jechaliśmy pociągiem. Na litr wody, 4 łyżki soli (ze zjeżdżalnią) soli, 1 cfn ziele angielskie, 1 p mielonego czarnego pieprzu, 2 liście laurowe, kminek i 2 łyżki. Łyżka syropu jałowca (możesz, jeśli bez niego). Wszystko to zagotuj, ostudź i włóż do farszu tłuszcz czosnkowy, aby solanka całkowicie go pokryła. Po 4 dniach tłuszcz jest gotowy. To jest naprawdę najlepszy przepis, jaki kiedykolwiek wypróbowałem, od 10 lat nie jestem mu niewierny i zawsze mu mentalnie dziękuję za tę babcię!

Kaleria, http://www.woman.ru/home/culinary/thread/4523932/

Inne przepisy na sałatki