Sprzęt kuchenny i przybory kuchenne
- kuchenka gazowa lub elektryczna;
- 2 patelnie;
- deska do krojenia;
- ostry nóż;
- tarka kuchenna;
- łyżka kuchenna.
Składniki
- Biała kapusta - 1,5 kg
- Marchewki - 200-300 g
- Czosnek - 2-4 goździki
- Sól - 4,5 łyżki. l
- Cukier - 5 łyżek. l
- Ocet jabłkowy - 1,5 łyżki. l
- Woda - 1,5 l
Krok gotowania
- Bierzemy 1,5 kg świeżej kapusty, usuwamy ją z niepotrzebnych liści i łodygi. Pokroić na kawałki o szerokości około 2-3 centymetrów i wadze 100-150 gramów.
- Teraz włóż 1/3 posiekanej kapusty na patelnię, najlepiej z grubym dnem.
- Następnie weź 200-300 gramów świeżej marchwi, obierz i natrzyj na grubej tarce. Przesuwamy przygotowane marchewki z góry na kapustę w 1/3 każdej warstwy.
- Około 2-4 ząbków świeżego czosnku jest obranych, pokrojonych na małe kawałki, a także podzielonych na 3 części, tworząc warstwy - kapusty, marchwi, czosnku.
- Przejdźmy do przygotowania marynaty. Wlej 1,5 litra czystej wody do osobnej patelni, wlej 4,5 łyżki soli, 5 łyżek cukru, dokładnie wymieszaj i zagotuj wodę na średnim ogniu. Sól powinna być zwykłym stołem, bez jodu i innych dodatków.
- Po zagotowaniu wody wlej 1,5 łyżki octu jabłkowego na patelnię z wodą i ponownie wymieszaj. Potrzebny jest ocet jabłkowy, nie warto go zastępować innym. Jeśli jednak ocet jabłkowy nie był pod ręką, można go bezpiecznie zastąpić kwasem cytrynowym.
- Wlać kapustę gotową marynatą i nałożyć ucisk na wierzch. Aby kapusta nie straciła atrakcyjnego wyglądu, musi być całkowicie zalana marynatą. Możesz użyć najprostszego i najpopularniejszego sposobu. Połóż duży talerz na wierzchu i umieść na nim 5-litrowy słoik wody.
- Nalegamy na kapustę w temperaturze pokojowej przez jeden dzień i odważnie podajemy ją do stołu. Smacznego!
Wskazówki gospodyni domowej
- Środkowe lub późne odmiany białej kapusty są idealne do kiszonej kapusty. Zawierają dużą ilość cukru, który jest niezbędny do fermentacji.
- Główki kapusty muszą mieć mocne i gęste liście.
- Dotknięte obszary liści do fermentacji nie są używane, lepiej je wyrzucić.
- Niektóre gospodynie domowe, oprócz marchwi, używają buraków, dyń, jabłek, żurawiny lub borówek do kiszonej kapusty.
- Różne zioła i przyprawy, takie jak: chrzan, nasiona kminku, liście porzeczki, koperek itp., Również dobrze komponują się z białą kapustą.
- Nigdy nie używaj naczyń aluminiowych do fermentacji; kapusta zyskuje nieprzyjemny posmak i szary odcień.
- Zazwyczaj średnia temperatura fermentacji kapusty wynosi 19–22 stopni Celsjusza. Jeśli miejsce jest cieplejsze, proces fermentacji przyspieszy.
Przepis wideo
Jeśli wolisz oglądać przepisy na własne oczy, zalecamy zwrócenie uwagi na przepis wideo z bardzo szczegółowym wyjaśnieniem autora filmu.
Co może być smaczniejszego niż kiszona kapusta domowej roboty? Jaki przepis na kiszoną kapustę lubisz? Być może nasz przepis ekspresowy zdążył już podbić twoje serca? Podziel się swoim sukcesem w komentarzach!